一、冰糖酸包菜做法？
把包菜一瓣瓣的掰下来
步骤 2
锅里放水，烧开下包菜烫20秒，断生即可，不能烫太久，会不脆。放冷控水沥干。
步骤 3
另外用一个小锅，加入米醋、水、冰糖、干辣椒、蒜、花椒，稍微冒泡马上关火，放凉。
步骤 4
包菜放入少许盐拌匀。
步骤 5
折成一个个的小包包
步骤 6
倒入放凉的醋水，用保鲜膜封起来放入冰箱冷藏半天，即可。那酸爽简直了
二、做手工冰粉可以用葡萄糖酸钙吗？
葡萄糖酸钙溶液是不可以做冰粉的。
主要原因是葡萄糖酸钙并不溶于水。这样它的溶液中碳酸钙含量是极低的。并不能够达到做冰粉的要求。
目前做冰粉还是使用石灰水的。
1、准备好需要的全部食材及材料，冰粉籽50克，食用生石灰4克，红糖适量，冰糖适量，冷开水2L，红糖水适量。
2、食用生石灰4克加上250ml冷开水，搅拌均匀，澄清备用。
3、冰粉籽用纱布包好，扎紧。下水浸泡2分钟。
4、然后用手使劲搓。搓10分钟，待水变得非常粘稠。
5、然后加石灰水搅拌。只要澄清的清水。不要气泡的情况下方冰箱保存3个小时。
6、再准备刨冰适量。
7、冰粉来两勺，配料自行发挥。
8、最后放上红糖水即可。
三、包菜怎么分春包菜和冬包菜？
春包与冬天的包菜种子没有什么区别。包菜种子。有早熟的，中熟的，晚熟的。冬天种包菜中晚熟品种。还有塑料大棚。温室里边儿种的。要不然会冻坏的。
包菜和卷心菜是两个不同的品种。包菜属于结球甘蓝品种，又名甘蓝，颜色有绿色，也有紫色，紫色的就是紫甘蓝。而且包菜的叶子很厚，包裹的特别紧，买的时候可以着重看看菜叶。而卷心菜又叫洋白菜或圆白菜，它和包菜不同的是菜叶相对薄一点，而且包裹的也不是很紧实，卷心菜外边看着是半张开的状态，而包菜是很紧实的。
四、0蔗糖酸奶是无糖酸奶吗？
零蔗糖酸奶不是无糖酸奶，是添加了其它类型的甜味剂
五、怎样做糖酸？
用料
冰糖 1000 克
白醋 两袋（400克一袋） 克
嫩莲藕 1000 克
胡萝卜 700 克
黄瓜 1000 克
白萝卜 1000 克
包菜 1 个
小米辣 20 个左右
盐 100 克左右
冰糖酸的做法
1⃣️买回来的食材清洗干净（个人特别喜欢吃西芹腌的冰糖酸，不过今天没有买）
2⃣️切成条或者片 包菜随手撕成片
3⃣️倒入食盐拌匀腌制6个小时以上（这步是为了让盐把蔬菜多余的水份逼出来）
4⃣️小米椒切圈或剁碎
5⃣️买冰糖的时候应该买碎冰糖比较容易融化，我是刚好家里有冰糖就没去买碎冰糖（自己用料理机打碎）
6⃣️我个人比较喜欢用这个醋腌酸，经济实惠味道还好，其他牌我也试过不是我喜欢的^0^
7⃣️把蔬菜水份尽量挤干加入 糖 醋 小米椒 拌匀装进玻璃罐盖上盖子放冰箱冷藏24小时以后就可以吃了（一直放冰箱保存可以吃两个月左右，吃的时候拿个小碗装一碗出来吃就好了）
六、冰糖酸介绍？
中文名 冰糖酸
主要食材 白萝卜、荞头、嫩姜、红辣椒等，生盐
七、糖酸是什么？
糖酸的命名由相应的单糖衍化而来，如D－葡萄糖的糖酸叫D－葡萄糖酸。
糖酸性质类似脂肪酸，在水溶液中显酸性(pH2～3)，能与金属离子成盐。糖酸在酸性条件下通常很容易形成内酯，也易析离出来。在水溶液中，糖酸和相应的内酯呈平衡状态，其比例视内酯环的构型而定。在甘露糖酸的水溶液中，平衡时混合物中主要含甘露糖酸和1，4－（即γ）内酯（五元环），而在葡萄糖酸的水溶液中，平衡时溶液中主要是葡萄糖酸和1，5－（即δ）内酯（六元环）。通常γ内酯较为稳定。
糖酸内酯可经还原试剂（如钠汞齐、硼氢化钠、氢化铝锂）还原或催化氢化为相应的醛糖和糖醇。糖酸和糖酸内酯衍生物可由相应的醛糖用卤素水溶液（通常用溴水）或空气氧化制得。
八、糖酸仪使用？
检验水果成熟度的主要指标就是水果糖度含量，手持式糖度仪适用于任何果汁、食品与饮料等液体的测量。
九、干锅包菜用圆包菜还是尖包菜？
用圆白菜
【准备食材】：半颗包菜（只要外层翠绿的包菜叶，里面偏黄的嫩包菜叶单独炒着吃）、一块肥瘦均匀的带皮五花肉（三线肉，肥瘦相间的五花肉）。
【调味材料】：几瓣蒜、一小块老姜、少许料酒、一小勺白糖、适量干红辣椒（可多香辣味重，可少香辣味淡）、一小勺豆瓣酱、一小抓干红花椒、一小勺花椒面、一小勺八角沙姜混合粉、一小勺酱油、一勺食盐、一勺鸡精、适量植物油。
【制作过程】：
1、先把包菜外层的翠绿菜叶撕成小片，放入清理泡一泡，再清洗2遍，放入沥水盆把包菜里多余的水分沥掉。
2、五花肉清洗干净，切成几大块，放入锅里，加入适量清水，少许料酒、几片老姜，把五花肉煮熟，捞出切成薄片。
3、蒜切成小粒、干辣椒撕碎放入碗里，放入一小抓干花椒。
4、起锅先把锅烘热，放入少许植物油，冷油放入五花肉片进行小火慢慢翻炒，把五花肉炒出香味，微微泛黄，再把五花肉捞出来，留下底油。
5、放入干红辣椒和干花椒、蒜粒、姜丝进行小火煸炒，再加入一小勺豆瓣酱、一小勺白糖把油炒红亮，转大火再把沥干水分的包菜放入锅里进行快速翻炒，至断生。
6、放入炒好的五花肉片炒匀，加入一小勺酱油、一小勺花椒面、一勺食盐、一小勺八角沙姜混合粉、一勺鸡精翻炒均匀，出锅装盘。
十、兰州包菜和包菜区别？
1.形状不同
兰州产的基本都是扁包菜，扁包菜兰州独一家。“扁包菜”一般都会比“圆包菜”更结实一些。普通包菜的形状是圆的，就是“圆包菜”。
2.含水量，含糖量不同
兰州包菜的含水量、含糖率都比“圆包菜”低一些，所以“扁包菜”更适合做酸菜，因为酸菜需要长期浸泡，而偏硬的包菜可以防止变烂。