大包菜做泡菜怎么做好吃法大全(包包菜做泡菜怎么做)

淘菜谱 2023-01-16 10:08 编辑:admin 276阅读

1. 包包菜做泡菜怎么做

川式泡菜

原料:卷心菜、水、盐、花椒、辣椒、生姜、大蒜

先做腌水、锅中放入水煮开,加适量的入盐,放置自然冷却。

先将生姜洗干净,洗干净泥沙不用削皮、大蒜剥开外面的皮,不要掰开、卷心菜洗净切成两半沥干水分即可。

将水倒入泡菜坛子中,放入花椒、辣椒、生姜、大蒜和卷心菜,水要淹没菜,水不过的话在适量加入一点凉白开。

在放入一块冰糖浸泡,增加发酵度。

1、一斤水放入50克盐 2、煮泡菜水的锅不能有油,带油的水一泡菜就会掉的。

3、加糖是增加发酵的速度。 4、放花椒、辣椒、生姜、大蒜是调泡菜水的味道,不爱花椒、和辣椒的也可以不加,但是生姜和大蒜不要少了,一样放两三个就可以。5、泡菜越泡酸味越重,可以适当放点冰糖调节,具体量按照自己口味调节,可以少放点,泡一段时间味道不够,在增加。6、每次放入新的泡菜,适当的加点盐,不然菜的味道会变的淡的。6、泡菜的水一定要用凉白开或者是矿泉水,不可以用生水。7、挑泡菜要主要不把油带进去坛子里面了。

2. 包菜咋做泡菜

切大方块,或者直接用手撕成大块

3. 怎样做包菜泡菜

  材料:包菜200g、红萝卜50g、白萝卜50g、小黄瓜30g、嫩姜片15g、青辣椒片10g、花椒3g、水600cc   调味料:高梁酒20cc、盐1大匙   步骤:   1、包菜洗净后沥干;白萝卜、红萝卜分别洗净去皮后切成片状;小黄瓜切段;花椒干锅小火炒香。   2、锅里倒入水,煮滚后放进盐和花椒稍微煮一下,放凉后倒入玻璃罐中,再放进高丽菜、白萝卜、红萝卜、小黄瓜、高粱酒后,密封瓶口放置3-5天,至酸味出现即可食用,并放进冰箱冷藏保存。   提示:青辣椒和花椒是自制四川泡菜的必备配料。青辣椒辛辣味比红辣椒淡,但椒香味更浓郁,搭配花椒用于腌渍泡菜,做出的泡菜香麻而不辣,富有层次感。

4. 如何用包菜做泡菜

糖一次性塑料杯2杯,醋一次性塑料杯2杯,水一至两碗,花椒,小红辣椒,泡椒,包菜一个,胡萝卜一个,盐半碗

包菜泡菜的做法

1、水放完糖搅拌至烧开溶解加醋搅拌关火去一边晾着

2、包菜洗净撕开不要太小片,做完菜叶会缩在一起变很小

3、胡萝卜切条或片蒜和辣椒切开

4、撕好的包菜和胡萝卜抛盐,因为撕开的包菜体积很大,所以建议分开四五份菜和盐,先抛第一份,体积变小后再放第二份,然后加盐,以此类推

5、这是抛盐中体积慢慢变小菜汁慢慢出来了

6、抛盐完成以后,缩了很多,这是半颗泡菜的量,现在要静置半小时以上,手痒时不时去翻两下

7、待菜汁出完,菜叶看起来熟了很软的时候,开始把菜挤水,然后冲水一遍,如果不想吃太咸可以冲多几次,最后还是要挤干水冲洗,挤水完成以后的包菜胡萝卜捞进小红辣椒、泡椒、花椒、大蒜片、抖抖~均匀

8、将上步骤的材料们装进可密封的容器里,最好是玻璃或者陶瓷的,这里条件有限就用塑料的了,加入第一步骤晾凉的糖醋水,水要淹过泡菜才可以,密封等待。

9、室温放一天就可以了。

小贴士

喜欢吃辣的辣椒要放多点,这个只是微微辣的量,如果感觉水少可以煮多一份糖醋盐水放进去,要淹过包菜因为浸泡到的包菜才有味道。

5. 包菜怎样做泡菜

做泡菜的时候圆白菜是不用焯水的,只有大家直接做着吃的时候可能会焯水,像做泡菜一类,你只需要把它洗干净就行,另外为了让它泡的更入味,大家可以将它切一下,因为圆白菜一般都是比较大个的,切开之后他泡的会更好一点,而且到时候吃起来也比较方便。

6. 包包菜做泡菜怎么做好吃

酱油腌圆白菜的做法如下: 主料:圆白菜500克 调料:葱姜蒜适量,八角适量,花椒适量,酱油适量,味极鲜酱油适量 步骤: 1.将圆白菜洗净,去掉根,泥土杂质,切成大块,葱姜蒜洗净切块

2.圆白菜放进滚开水中焯至段生,捞起沥水。放凉。3.锅里放进水,加进葱姜块、八角花椒、酱油,味极鲜酱油搅匀,把锅放在火上,大火烧开 小火把调味料熬至半锅。4.准备一个瓦罐。把沥干水的圆白菜放进瓦罐里。把煮好的调料倒进瓦罐中。5.调料到好后,降温,然后加盖,放进阴凉通风的地方,一个月之后就腌好了。

7. 如何做泡包菜

做法:1、包菜洗净切细丝 2、胡萝卜削细丝 3、青椒切细丝(青椒根据个人口味来放即可爱吃辣就多放点... 4、生抽 调味料备好 5、锅中放10g食用油放入青椒中火煸炒出香微软 6、下去胡萝卜丝 中火煸炒至胡萝卜变软 7、放入包菜丝中火煸炒至包菜丝软烂 8、把菜拨到一边 倒入生抽 马上与菜翻炒均匀 9、倒入所有调味料 翻炒均匀就可以关火了 10、做好的馅料完全晾凉备用

下厨房

8. 用包包菜怎么做泡菜

包菜 1个

胡萝卜 1根

白醋 小半瓶

盐 三汤勺

糖 三汤勺

泡野山椒 若干

泡红椒 若干

大蒜头 10个

干净无水的密封罐 2个

用料超级简单酸甜辣可口的泡菜(包菜版)的做法步骤

步骤 1

手撕一个包菜,洗干净晾干。晾干后放入切好的胡萝卜。倒入盐后搅拌均匀,然后晾一会儿,逼出包菜中的水(有用,不要倒掉)。

步骤 2

倒入绵白糖,当然也可以用冰糖代替。

步骤3

倒入白醋。

步骤 4

根据口味倒入泡野山椒,我妈倒了大概四分之一瓶

根据口味倒入泡红椒,我妈倒了四分之一瓶,最后放入大蒜头,搅拌均匀,再晾一会。(小技巧:可以尝一尝盆里拌好的泡菜水的味道,看看符不符合口味,不符合再适量添加作料)

步骤 6

一小时后装入干净无水的密封罐,冰箱冷藏三天,中间可以翻一翻,搅拌均匀。