1. 手撕包菜是过油还是焯水
材料
卷心菜一颗、蒜几瓣、干辣椒１０－１５个、花椒10粒左右、陈醋、老抽、糖、盐、鸡精少许
做法
１、包菜用手撕成小片，放开水中焯水二分钟捞出，干辣椒剪成小段、蒜切片；
２、锅中油热后，关小火，放入蒜片爆香，再放入花椒、干辣椒；
３、炒出香味后，放入卷心菜，炒至稍稍变色，放入陈醋、老抽翻炒均匀；
４、放少许糖提鲜，加少许盐、鸡精调味即可。
2. 手撕包菜过水不
将包菜手撕成片，起锅烧油，放花椒、干辣椒、蒜片爆香，然后放包菜，炒至变色后放醋、老抽、糖、盐、鸡精调味即可。注意炒包菜时要用大火，保证营养不流失。
3. 手撕包菜焯水吗
用料
包菜
半个五花肉薄片 ，1盒姜， 1片生抽， 1勺蒜， 2瓣胡椒盐， 适量小米辣， 1根料酒， 1勺。
手撕包菜的做法步骤
步骤 1
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包菜半个去掉当中的硬芯。用手把包菜撕成小片。洗净，控水。备用。
步骤 2
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五花肉薄片很关键。1.五花肉薄片切小段，热锅冷油下姜片一片，加入切小段五花肉薄片，加入一勺料酒，断生捞出。2.再热锅冷油，下一根切断的小米椒➕2瓣蒜末，炒出香味后加入刚才断生的五花肉薄片，让五花肉薄片慢慢煸出肥油，直到五花肉煸的边微微黄。
步骤 3
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加入刚才手撕的包菜。全程大火。
步骤 4
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加入一勺生抽，翻炒，慢慢包菜就会软，会出水，让水分收干。
步骤 5
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再加入适量胡椒盐调味即可。
步骤 6
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最后撒葱花稍微翻炒下就可以出锅了，五花肉很香，包菜吸收了五花肉的香味，可以来两碗