1. 酸辣白菜这么做
1.准备白菜叶三到五片,我们先简单地处理一下,把白菜帮从白菜叶中间分开,然后把白菜帮斜刀切成片,切好放入盘中。
2.再把白菜叶撕成小片,接下来切一点配料。
3.蒜子一小把拍扁,然后剁成蒜末,切好放入碗中。
4.准备红干椒一把剪成段,辣椒的量可以根据自己的口味来添加。
5.青椒半个先切成条,再切成菱形片,红椒半片同样切成菱形片,和青椒放在一起用来配色。
6.接下来调一个料汁,准备一个小盆,加入食盐一勺,生抽3克,香醋5克,加一勺水淀粉,用筷子搅拌均匀,提前兑好料汁,可以减少食材在锅中的烹饪时间,避免白菜出水。
等食材准备好以后,我们开始烹饪。
7.炒锅烧热,加入一勺食用油,油烧热以后,倒入蒜末和辣椒爆香。
8.爆出香味以后加入白菜帮和青红椒。
9.开大火爆炒30秒,再下入白菜叶,继续翻炒20秒。
10.把白菜炒至8成熟时,倒入提前调好的料汁。
11.继续翻炒15秒,起锅前加入少许明油,再次翻炒均匀,即可关火起锅,然后装入盘中。
12.好了,这道简单又家常的酸辣大白菜就做好了,看起来是不是很开胃,喜欢这道菜的朋友,有时间就在家试试吧。
2. 酸辣白菜的制作方法
原料:大白菜、生抽、盐、蒜、葱、醋、淀粉、花椒粒、白糖、干红辣椒。
做法步骤:
第1步、白菜洗净,取白菜帮部分从中间分两半,取一半用刀从45度方向片成片。
第2步、叶子切块,白菜帮和叶分开切好。
第3步、葱切段、蒜切片、干红辣椒切小段。另取一碗,倒入生抽、醋、糖、淀粉混合搅拌均匀。
第4步、锅中倒油,放入花椒粒小火炸至棕红色,捞出花椒粒弃之不用。
第5步、倒入干辣椒段和葱段小火煸炒出香味。
第6步、转大火,先倒入白菜帮翻炒1分钟左右。
第7步、加入白菜叶炒至叶子变软。加入盐翻炒均匀。
第8步、倒入调好的料汁。
第9步、翻炒至汤汁粘稠。
第10步、出锅装盘。
3. 酸辣白菜的做
食材:白菜350克,
辅料:红尖椒10克,青尖椒10克,
调料:辣椒(红,尖,干)5克,大葱5克,姜3克,盐3克,味精2克,豌豆淀粉5克,白醋5克,香油5克
做法
将干辣椒切块,葱切段,姜切成细丝;
2.青、红辣椒去蒂、籽,切菱形片;
3.将白菜去叶,留颈部,改成0.3厘米厚的抹刀片;
3.锅内加少许底油烧热;
4.依次放入葱花、姜丝、干辣椒、青红辣椒片;
5.爆香后加入白醋,然后迅速将切好的白菜放入锅内;
6.加入精盐和味精翻炒,勾芡,加少许香油,出锅即成。
4. 酸辣辣白菜的做法
准备食材:大白菜6棵,辣椒面500克,糯米粉160克,生姜3大块,大蒜3个,小葱10根,食盐适量,白砂糖适量
制作方法:
1,把大白菜清洗干净,对半砍开,或者再切小一点会比较好腌制。沥干水分后每一层叶子上都撒上食盐,食盐可以少加一点,控制腌制好味道刚好可以就行了。把所有放了食盐的大白菜全部放进箩筐中,用大石头压一个晚上,压出大白菜中的水分。
2,第二天把石头搬开,把大白菜取出,像扭衣服那样扭干一下叶子中的水分。
3,锅中放半砂锅清水,烧开,放入糯米粉,不断搅拌,调成糊状。
4,待面糊冷却,这时我们把生姜和小葱洗干净,大蒜去衣,把大蒜底端的脏物切掉,接着把大蒜和生姜切成末。香葱切段,把姜蒜末和葱段全部加到面糊中,放入适量的食盐和白砂糖,搅拌至融化。
5,把辣椒面糊状全部涂到大白菜上,均匀涂抹,然后放入坛子中,盖上盖子,密封发酵一周——2周时间。没有坛子的可以加入食用塑料盒中发酵,只要能密封就行啦。放在常温下,避免热晒高温即可。
6,一周后,如果辣白菜已经有酸味了就证明发酵成功了,如果还没有酸味,可以多腌制几天再食用。吃腻了大鱼大肉再来点酸菜解腻,特别好!开胃下饭解油腻!酸辣爽脆超好吃。
5. 怎样做酸辣白菜
制作步骤先把白菜洗干净,之后可以竖着对半切开,再放平在砧板上用刀以斜45度的角度把白菜切成片,不要很大片,约2厘米宽、5厘米长就可以
6. 怎么做酸辣白菜
【材料】大白菜1棵、白萝卜片
【调料】
A:蒜蓉、姜末、鱼露、搅碎是生虾
B:食盐、牛肉高汤、红辣椒面、葱丝、白糖
【做法】
1.白菜纵向切两半,去根。放入盐水中浸泡大约15分钟,捞出。
2.在每片叶子撒上食盐,将白菜合上,再放入盐水中腌制4-5个小时,泡好捞出,洗净沥干水分。
3.辣椒面用牛肉汤搅拌,加入混合A料,加入葱丝和白糖,拌匀,均匀摸到白菜叶之间。
4.放到密封容器中,室温放置1-2天直到发酵,然后放入冰箱中冷藏。
7. 怎么做酸辣白菜?
食材:白菜300克、小米椒20克、姜1块、蒜2瓣、白醋1勺
1.白菜叶一片片掰开洗净,沿白菜帮竖着对半切开,小米椒去蒂,斜刀切段,姜1块切末,蒜2瓣切末,小葱2根切葱花。
2.锅中放入适量油,油温烧至7成热,放入姜蒜末爆香,换小火放入小米椒炒至辣椒香味溢出,放入白菜转大火翻炒至白菜断生。
3.放入白醋1勺、盐半勺、鸡精半勺,翻炒均匀后盛出即可。
8. 酸辣白菜怎么样做
材料:大白菜1000克,盐100克,白糖50克,辣椒末30克,辣椒粉30克,蒜末 30 克,姜末 20 克,江米稀粥 30 克,洋葱、梨、香芹各 25 克
开始制作:
1.辣椒末、辣椒粉、白糖和 50 克盐放在小盆内,加入江米稀粥调匀成辣椒酱。
2.洋葱、梨、香芹分别切丁,放在搅拌机中打成糊,倒在辣椒酱中,加入蒜末和姜末调匀,待用。
3.大白菜去掉表层老叶,纵切成两半。
4.将剩余盐均匀抹在每瓣白菜上,腌6小时。
5.待时间到后,再用清水冲洗一遍,控干水分。
6.把调好的酱汁逐层抹在白菜片上,放在小盆中,加盖腌约 5 天即成。
9. 请问酸辣白菜怎么做
1、粉条提前泡发好,自菜切段,小米辣切碎。
2、大蒜爆香
3、倒入白菜小米辣炒软
4、倒入粉条翻炒两分钟
5、倒入没过白菜粉条的水后,加所有调味料盖盖子焖煮十分钟装盘即可
6、特下饭,酸辣开胃
10. 酸辣白菜怎么做啊
主要材料:白菜1颗
辅料:白醋300ml
盐:70克
花椒:50粒
泡椒水:50克
生姜:20克
大蒜:15瓣
泡椒:5个
干辣椒12个
水500ml
白糖100克
具体步骤:
1.白菜切条,加入食盐腌两小时左右。将腌制好的白菜挤干水分,放进腌菜罐。
2.起锅烧水,水开加入花椒,适量的盐和白糖,放凉后加入生姜片,大蒜片,干辣椒以及白醋,搅拌一下,然后倒入腌菜罐中。一天后即可以吃。