1. 酸辣白菜粉丝
原料：大白菜、生抽、盐、蒜、葱、醋、淀粉、花椒粒、白糖、干红辣椒。
做法步骤：
第1步、白菜洗净，取白菜帮部分从中间分两半，取一半用刀从45度方向片成片。
第2步、叶子切块，白菜帮和叶分开切好。
第3步、葱切段、蒜切片、干红辣椒切小段。另取一碗，倒入生抽、醋、糖、淀粉混合搅拌均匀。
第4步、锅中倒油，放入花椒粒小火炸至棕红色，捞出花椒粒弃之不用。
第5步、倒入干辣椒段和葱段小火煸炒出香味。
第6步、转大火，先倒入白菜帮翻炒1分钟左右。
第7步、加入白菜叶炒至叶子变软。加入盐翻炒均匀。
第8步、倒入调好的料汁。
第9步、翻炒至汤汁粘稠。
第10步、出锅装盘。
2. 酸辣白菜粉丝的做法
烹制材料
材料：大白菜(350克)、干辣椒(10只)、蒜末(半汤匙)
酸辣汁：山西陈醋(5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/4汤匙)、辣椒油(2汤匙)、蒜末(1汤匙)、清水(3汤匙)
调料：油(3汤匙)
1、大白菜洗净，切成块状。
2、干辣椒切成圈，蒜头剁成末备用。
3、取一空碗，加入5汤匙山西陈醋、1/3汤匙鸡粉、1/4汤匙盐、2汤匙辣椒油、1汤匙蒜末和3汤匙清水调匀，做成酸辣汁。
4、烧热3汤匙油，以小火炒香蒜末和干辣椒。
5、倒入大白菜快炒1分钟，炒至菜叶变软出水。
6、淋入酸辣汁，与大白菜一同炒匀入味，即可出锅。
3. 酸辣白菜粉丝鬼吗
炒酸辣白菜用的是大包头白菜。大包头白菜也分多个品种，有山东四号，有丰抗80，还有青杂三号。这些品种各有各的特点，一般二十四度左右为适播期。中熟品种，生育期八十天左右。外叶绿色，叶柄薄，浅绿色，叶球短圆筒形。一般株高二十八厘米，抗病能力强，囗味鲜美，品质极佳，耐贮藏，适合长途运输。
4. 酸辣白菜粉丝汤
食材:白菜一颗、蒜10g、干辣椒10g、青椒20g、红椒20g、白糖5g、盐2g、香醋3g、生抽2g、水淀粉5g
方法/步骤分步阅读
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制作料汁
碗中加入白糖、盐、香醋、生抽、水淀粉，搅拌均匀成料汁备用。
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炒制白菜帮
锅热烧油，加入蒜片、干辣椒，炒出香味后倒入白菜帮，炒至断生。
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翻炒白菜叶子
加入青红椒片、白菜叶子，用大火将白菜叶子炒软，倒入调好的料汁，翻炒均匀即可出锅。
5. 酸辣粉里的白菜
可能是粉条加有色素的问题色素加的太多吧真正的原始的纯红薯淀粉出来的粉条它自己的颜色其实没有那么晶亮。如果您想吃到纯正的红薯淀粉做的粉条基本要从农家直接弄到手了。
粉条可以用来做很多的美事，比如白菜炖粉条，酸辣粉等等。 纯红薯粉条耐煮，不易断，一般要用开水才能泡开（8分钟），泡开后滑滑的，有弹性，假红薯粉条用冷水就能泡开，硬硬的，无弹性。
6. 酸辣白菜炒粉丝
1、粉条提前泡发好，自菜切段，小米辣切碎。
2、大蒜爆香
3、倒入白菜小米辣炒软
4、倒入粉条翻炒两分钟
5、倒入没过白菜粉条的水后，加所有调味料盖盖子焖煮十分钟装盘即可
6、特下饭，酸辣开胃
7. 酸辣白菜粉丝怎么做
一、醋溜白菜
食材：白菜帮子、蒜瓣、干辣椒、盐、鸡精、白醋
做法：
1.白菜帮子清洗干净，切条状并且放在清水中浸泡五分钟时间，备用;蒜瓣清洗干净、切片备用;
2.在锅中放入适量的植物油，然后放入蒜片、干辣椒炒出香味，之后再继续放入白醋、盐、鸡精调味。最后一步在放入切条的白菜帮，翻炒数下后即可出锅食用。
二、酸辣白菜粉丝
食材：白菜一棵、粉丝一把
做法：
1.白菜清洗干净，切小段后浸泡几分钟时间，备用;粉丝放在温水中浸泡，备用;
2.锅中放入适量的食用油，烧热后放入姜丝、葱花、剁碎辣椒爆香，再倒入焯好水的白菜并且放入适量的食盐，这样在煸炒的过程中才能让白菜瘪下去。
3.接着再放入适量的酱油以及醋，盖盖子烧个1分钟。这个时候可以放入泡好的粉丝了，同时再加点盐、味精，翻炒后即可出锅。
8. 辣炒白菜粉丝
主料 白菜 300g 胡萝卜 100g 辅料 油 适量 盐 适量 葱 少量 姜 少量 干辣椒 少量 鸡精 少量 步骤 1.白菜，洗净。
2.胡萝卜，洗净。
3.白菜，切成片。
4.胡萝卜，去皮，切片。
5.葱姜和干辣椒，切丝。
6.热油锅，放入葱姜，爆香后捞出。
7.加入胡萝卜，翻炒。
8.随后加入干辣椒和白菜翻炒。
9.白菜炒至8成熟，加入盐。
10.加入鸡精。
11.翻炒均匀，即可。 小贴士 切白菜帮的时候，刀要45度片片儿，这样切出的白菜帮很薄。 炒白菜要大火快炒，因为白菜容易出汤。