1. 饸饹面菜的做法大全
饸饹面的汤及饸饹面的做法如下：准备材料：饸饹600克、鸡蛋1个、胡萝卜1根、木耳适量、嫩豆腐100克、蒜苗2根、岐山哨子肉适量、 醋、盐、辣椒面、姜末适量、菜油少许制作步骤：
1、饸饹600克，三人份。
2、岐山肉哨子。
（自己制作或在专卖店买）。
3、木耳发泡后煮熟切成小粒，胡萝卜切成小粒也要煮熟，备用。
4、蒜苗切末。
5、鸡蛋摊成饼皮，切成小菱形。
6、豆腐随意切两刀，最后放在饸饹上，有豆腐脑的感觉。
7、炝汤，这可是关键。在锅里放少许油，依次放入加上足量的水，姜末，辣椒面，岐山醋。开后加哨子肉和盐调味即可。
8、最后将饸饹码在碗中，放上准备好的菜码，浇上红汤，即可。
2. 面()菜()
答案是：面有菜色。
3. 饸饹面的菜怎么做
饸饹面属于小吃的一种，比较经济，而且谢口味独特，是一种不可多得的小吃。他不属于什么菜，现在市场上的合罗面包括关中地区的荞面饸络，属于凉拌小吃，也可以加汤作为羊血饸络，还有陕北的清炖羊肉饸饹面。这种小吃在陕西市韩受欢迎的也比较有市场。
4. 面菜的做法大全家常
人头疙瘩菜好吃做法
一、把青菜清洗干净（菜品可选择菠菜、小西芹、茼蒿、海白菜等等），个人觉得茼蒿特别好吃。
二、把清洗干净的菜放在带孔的篦子上控水；
三、把半干的菜切成一厘米的小段；
四、切好的菜放盆子里，均匀洒上一点碱面；我家人多，所以做的比较多。
五、给菜里放面粉，一只手扶着盆，一只手把菜、面边和边使劲推，让面和菜紧紧裹在一起。
六、菜和（he）面裹好后，放在锅里开始蒸。
七、水开后（从锅盖看到开始出大气），大火烧八分钟就熟了。
八、香喷喷的疙瘩菜就蒸好了，浇点提前调制好的蒜汁就可以享用了。
5. 和菜面的做法大全集
拌面 首先要用扁面还要新鲜的不要用那些干了和过了夜的扁面。煮好水，下扁面和绿豆芽，这时你要把握好煮面的火候了基本是能开锅就可以捞面条了，煮久了的扁面会涨根本不好吃。吃拌面一定要用盘不能用碗用碗拌的不均匀[汤汁会会在碗底]用料有盐味精猪油榨菜末加醋[一定要用大蒜末泡的醋]加少许酱油加葱花肉末[放在面条上面]。还可以用猪油用温火塌个鸡蛋放在上面。 懒人热干面 准备原料：肉馅、花生酱、辣酱、豆瓣酱，准备调味料：蒜蓉、白醋、花生碎。接下来的制作过程是：首先将锅内水烧开，将面条煮熟盛出，沥干水分。然后在炒锅中入油，油热后放入肉馅、花生酱、辣酱、豆瓣酱一同煸炒熟。最后，把面条盛入盘中，淋上炒熟的肉馅，吃时依个人口味撒上少许蒜蓉、白醋和花生碎即可。 香菇鱿鱼面： 首先准备原料：鱿鱼、白菜、香菇、面条，同时准备调味料：鸡汤、酱油、湿淀粉、盐、辣酱。然后，将鱿鱼背后的黑膜撕去，清洗干净，用刀切丝，在滚水中氽一下。再把白菜和香菇洗净后切成丝。在炒锅中入油后，放入香菇、白菜和鱿鱼丝翻炒，八成熟时加入鸡汤和少量盐、酱油，并加入湿淀粉，待汤黏稠时即可。用煮锅烧开水煮熟面条。将做好的鱿鱼羹和煮熟的面条盛入盘中就大功告成了。 好吃的甘肃面条一做法 烹调方法：水煮、油泼 味 型：鲜香味、酸辣味、香辣味 原 料：面粉25kg，菜籽油、香醋、酱油、食盐、辣面、青菜、葱花、纯碱适量。 制作工艺：
1、和面：用温开水化开盐水和面，水分几次倒入，先拉成面絮，后搓成块，再蘸水调软。每25kg面用12.5kg水、750g盐、碱面100g反复折揉后，过10分钟，再分批搓成大条，揉好，抹上油，再揪成100g重小剂子抹油搓成小条，用湿布盖严待用。
2、抻面：（1）箸头面：将面条搓细（约5—8条），用两手轻轻扯长，再将“面头”平列起来，用两手将面提起用力扯，随即在案上弹一下，两臂张开再一扯，然后用右手将面的两头捏住提起，左手食指、中指伸入折处，略加弹动将面条分开，两手伸开徐徐向外伸扯，再用左手无名指、小指把面条中间挂住，将左手食指与中指原挂的面头交到右手，再左右向外伸扯，如此两三次，即成箸头细面，随手投入开水锅煮熟即成。（2）油泼面（即较宽条的扯面）：将小条用手压扁擀成宽片，在宽片中间用小擀杖横压一道纹，双手左右分开扯成宽面片，再顺中间压纹处劈开，投入开水锅里煮熟，捞在碗里。（3）泼油：面上放适量干辣面、葱花，将烧开的火花油猛泼入碗里辣面上即成，泼面时面上可放各种时鲜青菜，如韭菜花、香椿、豆芽、青菜等，喜食辣子者还可放些油泼辣子。 米醋、酱油、食盐、花椒油混在一起作调料，但调料须在泼油前和煮好的面调匀，这样可以使味入面内。 风味特点：面长不断，光滑筋韧，油香扑鼻，酸辣味美。口味也可随各人嗜好而定。
6. 饸饹面配菜做法
用料
红薯面粉 500克
开水 适量
饸络面条机 一个
红薯面碴子饸络的做法步骤
步骤 1
红薯面粉倒入盆中，倒的时候动作要要轻柔，红薯面粉很容易飞的哪都是。
步骤 2
开水拌面，拌匀晾到不烫手时揉成面团。水不要一次加太多，后面觉得干适当添加。用多少看面团的程度灵活掌握的。
步骤 3
揉成软硬适中的面团，红薯粉的面团不易揉光，并不影响后面的操作。
步骤 4
把揉好的面团分别捏成窝头的形状或者其他容易蒸熟，窝窝头直径尽量小于饸络机桶的内径。码在蒸屉上，水开上锅，中大火20分钟蒸熟即可。虽然形状不好看，但是更容易蒸熟，也方便填进饸络机里。
步骤 5
趁蒸面坯的时间，请出饸络面条机，网上很多人吐槽这个不好用，我倒觉得还可以，毕竟是手持式，比不得台式的省力。再备上一些黄瓜丝、绿豆芽之类的配菜，调个酸辣麻酱汁子，也可以再烧上一碗醋调和，西红柿调和。
步骤 6
面坯蒸好，趁热装进饸络面条机，请出家里的大力水手挤压出饸络即可。 其他的放在锅里保温不要拿出来，凉了会硬，影响操作。 凉拌，热炒或者是汤饸络样样都适宜。
步骤 7
做了麻酱油辣子汁和醋调和两种，配菜随意，拌好了来一口，酸辣筋道特别的清爽利口。
7. 饸饹面的配菜
主料：饸饹300克
辅料:鸡蛋1个 胡萝卜1根 木耳适量 嫩豆腐100克 蒜苗2根 岐山哨子肉适量 醋 盐 辣椒面 姜末适量 菜油少许
步骤
1.木耳发泡后煮熟切成小粒，胡萝卜切成小粒也要煮熟，备用。
2.蒜苗切末。
3.鸡蛋摊成饼皮，切成小菱形。
4.随意切两刀，最后放在饸饹上，有豆腐脑的感觉。
5.炝汤，这可是关键。先在锅里放少许油，油热后依次放入姜末，辣椒面，岐山醋。待醋烧开，加上足量的水。开后加哨子肉和盐调味。不要放味精，会变味。转小火慢煮。岐山哨子汤慢火多煮，汤味绝佳。
6.最后将饸饹码在碗中，放上准备好的菜码，浇上红汤，即可。