白菜韭菜猪肉(白菜韭菜猪肉馅包子的做法)

淘菜谱 2023-01-06 09:50 编辑:admin 144阅读

1. 白菜韭菜猪肉馅包子的做法

先用做好的面团加上纯碱和温水,然后将碱水揉在面团里,再将面团揪成均匀的面挤子擀成面片。接着将小白菜用开水焯好准备剁碎,再将粉条煮9分熟放凉剁碎,之后将剁好的小白菜粉条放入盆中,按个人口味放调料和成馅。之后在面片上放适量的馅包成包子,包好了就放在蒸锅里盖上蒸12分钟,然后关火虚蒸3分钟打开盖包子就蒸好了。

1、包子是一种古老的传统面食,一般由面包裹着馅,主要制作材料有面粉和馅,起源于四川。包子这个名称的使用则始于宋代,包子一般是用面粉发酵做成的,大小依据馅心的大小有所不同,最小的可以称作小笼包,其他依次为中包、大包。常用馅心为猪肉、羊肉、牛肉、粉条、香菇、豆沙、芹菜、包菜、韭菜、豆腐、木耳、干菜肉、蛋黄、芝麻等。

2、一般家里制作包子,包子生坯包好后就要上笼蒸了,在此要掌握好蒸包子要多长时间。生坯逐个放入笼屉中后,每个包子之间要留有约2指宽的空隙。笼屉放入锅中,锅底加适量清水,加盖用旺火蒸约10-15分钟即熟。

2. 白菜韭菜馅包子怎么做好吃

有韭菜白菜香菇馅儿,食材各占三分之一;有韭菜水豆腐粉条馅儿,粉条占一半儿,韭菜水豆腐占一半儿;有韭菜酸菜馅儿,酸菜占三分之二,韭菜占三分之一;有韭菜干豆腐油条馅儿,干豆腐油条占一半儿,韭菜占一半儿;有韭菜鸡蛋虾皮儿馅儿,韭菜占一半儿,鸡蛋虾皮儿占一半;有韭菜小白菜馅儿,各占一半儿;还有韭菜胡子馅儿,各占一半;还有韭菜西葫芦馅儿,也是各占一半儿。还有很多,要根据吃客的口味儿和爱好了。

3. 白菜猪肉馅包子的做法大全

大白菜猪肉馅(超好吃的饺子馅) 用料 大白菜 两颗 猪肉末(后腿肉) 300克 盐 两勺(调料勺) 生抽 一汤匙左右 白砂糖 一勺(调料勺) 生粉 两汤匙 麻油 一汤匙左右 食用油(最开始) 两汤匙左右 大白菜猪肉馅(超好吃的饺子馅)的做法

4. 韭菜猪肉白菜饺子馅的做法

准备材料:饺子皮 300g、五花肉 230g、韭菜 330g、包菜 330g、油 少许、盐 少许、酱油 少许、五香粉 少许、胡椒粉 少许、白酒 少许、味精 少许。

1、 首先把韭菜洗净切碎。

2、然后把准备好的包菜,洗净焯水切末。

3、接着用刀把准备好的五花肉切末。

4、锅里放入适量的油,大火加热,倒入处理好的肉末,酱油,五香粉,胡椒粉还有白酒,炒熟后盛出。

5、然后碗内放入韭菜、包菜、盐、味精,与肉末拌匀。

6、拿一张饺子皮,包入刚调好的馅料,包成饺子。

5. 白菜香菇韭菜猪肉包子馅的做法

—、卤肉榨菜包子馅

食材:榨菜200克、五香豆腐干5块、油面筋(没有可换木耳、笋丁之类)5个、卤肉(红烧肉也可)五厘米见方一块、老干妈(或辣豆豉)两勺、小米椒适量、大葱1段、生抽、老抽、香油、鸡精。

【做法】

1、榨菜洗净切丁,五香豆干和油面筋切成丁,大葱、小米椒、卤肉切丁。

2、锅烧热放油,爆香小米椒,爆出红油后放入葱末。

3、葱末出香味后放五香豆干和油面筋,加盐、生抽、老抽翻炒均匀,放入榨菜和卤肉,翻炒片刻。

4、加入老干妈或者其他豆豉,放香油和鸡精拌匀即可。

二、猪肉馅

食材:猪肉馅220g、葱姜水100g、蚝油7g、生抽7g、白胡椒粉1g、盐3g、白糖少许、油适量。

【做法】

1、姜切片,葱弄成葱结,放入100g的水中浸泡2个小时。

2、肉糜加入盐,不停搅拌,慢慢加入葱姜水,搅拌均匀,让肉糜与水充分融合,直至水加完,搅拌至筷子能直立。

3、加入蚝油,生抽,白胡椒粉,白糖,搅拌均匀,最后加入花生油即可。

三、奶香红豆包子馅

食材:红豆、白糖、清水、炼奶。

【做法】

1、红豆洗净,浸泡4小时以上。

2、倒入电高压锅,加入没过红豆一厘米得水,调煮豆档开始煮。

3、煮好的豆子基本开花了,将红豆捞出,沥干水,趁热拌好白糖,就是蜜红豆。4、根据需要取部分蜜豆倒入干净的锅中,调入炼奶,小火焙干即可。

四、青椒牛肉包子馅

食材:牛肉500g、青椒400g、盐少许、胡椒少许、葱30g、蛋清两颗。

【做法】

1、最好是牛脊条肉,带点肥肉剁碎,越碎越好,青椒剁碎。

2、和在一起,放入蛋清两个,盐巴两勺,胡椒也是,搅拌好,充分融合即可。

五、油菜香菇包子馅

食材:油菜5棵、香菇(新鲜香菇)20朵、蚝油3勺、糖2勺、盐4勺、鸡蛋4个、豆干6块、虾皮(可以不加)半把、香油适量。

【做法】

1、准备新鲜香菇,洗净,切片,再剁成丁。

2、鸡蛋加一点盐,打散后下锅,快速搅动会成比较细碎的小丁,盛出备用。

3、热火热油下香菇丁炒,香菇炒出水后放入香干丁,等炒到看不见水,关火加1勺耗油,备用。

4、油菜洗净焯水,剁成丁后,把水挤干开始调馅,加香油,白砂糖两勺,剩下两勺耗油,最后加盐拌匀即可。

六、素包子馅

食材:胡萝卜1根、香菇6朵、白玉素鱼段1盒、木耳适量、豆角适量。

【做法】

1、香菇切碎、炒熟、放凉;豆角切细炒两三分钟放切细的素鱼段一起炒,放适量老抽、生抽、糖,盛出放凉。

2、胡萝卜擦细丝、木耳切碎,与放凉的香菇、豆角素鱼段搅拌均匀,放适量盐、十三香即可。

七、金枪鱼芝士包子馅

食材:金枪鱼1罐、胡萝卜玉米豌豆粒适量、牛肉酱3勺、芝士片1片、盐适量。

【做法】

1、金枪鱼罐头用厨房纸吸干水份,用叉子将大块鱼肉捣碎备用。

2、加入玉米粒胡萝卜丁以及豌豆粒,加入3大勺牛肉酱,芝士片撕成小块,所有食材拌匀即可。

八、笋干包子馅

食材:笋干200克、猪肉500克、料酒1勺、生抽5勺、蚝油5勺、老抽少许、白糖1勺、胡椒粉少许、五香粉少许、葱一把、干香菇150克、姜少许。

【做法】

1、把肉剁成肉末,香菇切碎,葱切细,葱白,葱花葱白分开,姜切末。

2、放油,葱白,姜末,香菇,笋干炒熟装盘。

3、放油,肉末,少许姜末,胡椒粉,炒到肉变白,放去刚炒好的笋干,放入料酒,生抽,老抽,蚝油,白糖收汁,放味精鸡精即可。

九、猪肉圆白菜包子馅

食材:包菜1个、盐、猪肉馅、食用油、白酒、葱末、姜末、生抽、老抽、白胡椒粉。

【做法】

1、圆白菜切丁,撒一层薄盐稍微抓一下,腌会儿。

2、锅里放一点油,热锅冷油,再放肥瘦肉末,炒到颜色发白,淋一圈白酒,继续小火煸去水分,煸出油。

3、肉末微干,放入葱 姜末,白胡椒粉,炒香,放适量老抽翻炒上色,生抽,翻炒到肉末比较干了,就可以关火晾凉备用。

4、圆白菜捏去水分,倒一点生抽拌匀,倒入肉末里面的油,拌匀,圆白菜和所有肉末混合,再稍微放一点盐,拌匀就可以包了。

十、青菜馅

食材:青菜适量、茶干几块、猪油渣适量、鸡精、盐、胡椒粉、菜油。

【做法】

1、青菜洗净入开水锅汆烫软,捞出冷水冲凉,沥干。

2、茶干,猪油渣全切丁备用,青菜切碎。

3、茶干,猪油渣入锅炒一下,多放些油,盐 ,挤干烫过切碎的青菜,青菜碎跟炒好的茶干油渣一块搅拌,加入盐,鸡精,胡椒粉,拌匀即可。

6. 白菜韭菜猪肉馅包子的做法视频

从这个话题来讲,一般老年人喜欢,也是传统的那种包子。就是白菜猪肉,再加上点韭菜。那叫一个味美肉香颜色搭配也适合。下面我就把我做包子的细节分享给大家。

第一步是:把肉馅约一斤半,放上料酒,打开,后放入一个鸡蛋,在把肉打开顺着一个方向打开。然后在放入十三香,老抽,生抽,略放一点耗油,鸡精,盐,小磨香油。再把肉馅顺着一个方向搅好。放入冰箱。先冷藏。

第二步是发面用酵母粉活面,大约四十分钟就可以了。

第三步是把白菜用绞馅机搅好,水分挤干。倒入肉馅中。搅匀。

第四步是包包子,包子包好后,上蒸锅,水开即时,蒸十二分钟就可以了。

这就是传统的大包子。猪肉白菜包子。这个也是传承了呀

7. 白菜韭菜猪肉馅包子的做法窍门

感谢邀请回答问题。

做猪肉包子不加韭菜和葱,可以加榨菜或大白菜香菇等。具体做法如下:

榨菜猪肉包子

材料:水 150ml,糖 10g,速发酵母 3g,中筋面粉 300g,植物油 15g,盐 少许

做法:

1: 糖、温水、速发酵母混合放置10分钟待用。中筋面粉、盐、油、酵母溶液全部混合,用汤匙先混合,大致成团后才用手较好操作。

2: 揉面团约10分钟,大致光滑便可,盆底和边抹点油,放温暖密闭空间第一次发酵约50分钟。

3: 发酵期间做肉馅,猪肉绞碎放调味料醃10分钟,榨菜很咸所以猪肉不用再下盐和豉油。

4: 榨菜和葱切小粒

5: 拌匀即可

6: 面团成2倍大,手指戳中间不回缩,发酵完成✅

7: 拳头压面团排气,分成24等份(最后成品约直径5-6公分),想做大点的可以分18份。滚圆盖盖子,放一边松弛10分钟,其实做完全部面团已经过了10分钟了,所以顺序排,可以接着做。

8: 取一面团,压扁,擀成外围薄中间厚,包入馅料,右手拇指掐著第一折不动(我为了拍照放开了),食指折起面团,左手拇指把馅按下去。

9: 放温暖密闭空间第二次发酵50分钟

10: 发酵完毕,水滚可以蒸了

11: 蒸15分钟即可

8. 白菜猪肉包子馅的做法子馅的做法

主料:猪肉300克,白菜200克,面粉300克,水160克,酵母(干)4克

辅料:盐4克, 生抽40克 ,香葱适量 ,姜末少许 ,白糖10克 ,无铝泡打粉3克

步骤

1.面粉、白糖、1克盐、酵母入盆中,加入凉水。

2.用筷子将这些材料混合成絮状,再加入泡打粉。

3.混合均匀后,用手揉成光滑的面团,然后蒙上保鲜膜,放一旁饧发。

4.饧发面团的时候,来处理一下馅料:猪瘦肉清洗后,去筋膜,切成块。

5.放在料理杯中,打成细腻的肉馅。

6.肉馅倒在盆中,先加少许清水打顺滑,再加盐、酱油顺着一个方向搅拌均匀。

7.加入香葱末和姜末,如果不喜欢这两种材料的口感,可以将香葱和姜丝放在碗中,放少量的清水,抓捏成葱姜水,再将葱姜水倒在馅中搅拌。

8.适量的白菜剁成细细的,白菜和肉的比例随个人的喜好来调整。

9.将白菜入肉馅中,白菜很嫩,无需用盐腌出汤汁来,白菜汁会与肉馅充分混合,不浪费,也不会出汤儿。

10.混合均匀,尝尝咸淡决定是否再加盐。

11.面团取出放在揉面垫上,搓成长条。

12.切成大小均匀的剂子,个头大小可以随意,然后揉成球松弛5分钟。

13.取一个剂子,擀成中间略厚边缘略薄的圆皮,取适量的馅放在中间。

14.按自己喜欢的手法捏褶,包严。

15.蒸锅中放上湿屉布或者油纸,将包子直接放在锅里进行发酵。

16.等包子是原来的1.5倍大小,表面变得光溜圆润时,可开火蒸,水开后大火蒸12分钟关火。焖5分钟再打开盖。