1. 小白菜香菇素包子的做法大全
主要材料：中筋粉面500克、干酵母5克、白糖一小勺、清水200ML左右
发酵面团：
1.面粉500克放入盆中待用。
2.准备一勺白糖和5克左右的酵母。
3.取一部分清水加热至30度左右，融化白糖和干酵母粉（酵母菌最有利的繁殖温度是摄氏30~40度。低于摄氏零度，酵母菌失去活性；温度超过摄氏50度时,会将酵母烫死。所以发面的最佳温度是摄氏30度左右）。
4.将酵母水和一部分清水揉倒入面粉中和成面团（清水慢慢放，以免一下子太湿）。
5.盖上保鲜膜后放在温暖的地方发酵，现在是冬天，我放在空调房间里发酵，大约2小时，体积增大到2倍，里面有很多气孔，用手指在面团上戳个洞，洞口不回缩就表示发酵好了。
6.分成适当大小的剂子。
馅料：
趁着面团发酵的空挡，可以制作馅料
材料：青菜500克、干香菇若干朵（根据自己喜好增减，至于香菇，最好选择干的，味道香而且水分少，做馅比较合适）、食用油、盐、味精、麻油适量
做法：
1.干香菇用温水事先泡发；青菜洗干净，如果是外面买的青菜，最好在清水中泡一会。
2.在锅里倒入适量的清水，在清水中放一勺食用油和一小勺盐，待水开后放入青菜汆烫一下，大约30秒，捞出来后放入冷水中浸泡。青菜完全冷却后包在纱布中，挤去水分；挤去水分后把青菜剁碎，泡发的香菇也挤去水分，切成小丁，放入适量的盐和味精，以及麻油拌匀。
3.等面团发酵好以后，分成适当大小的剂子，就可以包。
蒸包子：
水开后大火蒸12分钟左右，用手轻轻按一下包子皮，不粘手指就表示熟。
2. 香菇包菜素包子的做法
材料： 外婆菜，鸡蛋、香菇、胡萝卜、木耳，葱姜少量。
调味：盐、生抽、蚝油、白胡椒粉。
做法如下：
1.木耳泡发，清洗干净切成小块，胡萝卜切末，香菇去蒂清洗干净切未；
2.葱切碎，生姜切末；
3.鸡蛋打散上油锅炒，用筷子快速搅动，炒成碎末，和香菇末、胡萝卜末、木耳末混在一起。加入葱末和姜末，加适量盐，一勺生抽，一勺耗油，加适量白胡椒粉，搅拌均匀做成包子馅。
4.有发好的面擀成包子皮，把馅放在皮里包起来，收紧捏好封口；
5.上火，用中火蒸15分钟左右，关火，等五分钟以后揭锅盖。
3. 小白菜香菇素包子的做法大全窍门
先把香菇、粉丝用温水泡发。青菜洗干净，控干水分。
步骤 2
将面粉、酵母粉、泡打粉混合，稍微搅拌均匀。倒入温水（水温不超过40℃），用筷子或者搅拌器搅拌成雪花状，再用手揉成光滑的面团，盖上湿的棉布，发酵成原来的两倍大小。面团里出现无数的小气泡，形成蜂窝组织，这样差不多发好了。时间差不多1个半小时吧。
步骤 3
在发面的过程中，准备馅料。青菜洗切碎，但是不要像剁白菜那样剁细，撒盐杀一下水，用力挤干。香菇切碎、粉丝切碎。
步骤 4
锅里热2汤匙的油，开中火，把4个鸡蛋依次打入到锅里，一边打一边快速搅拌，这样炒好的鸡蛋是蛋清蛋白分明的、而且很嫩。离火，放一边冷却。
步骤 5
再重新热锅，这次用少量的油，把切碎的香菇煸炒一下，炒出香味，盛出冷却。
步骤 6
再热锅（别嫌烦，青菜要炒一下才能更香并保持绿色），把切碎的青菜炒一下，别放盐，不然会出水。
步骤 7
把炒好的鸡蛋、香菇、青菜以及切碎的粉丝混合在一起，拌匀。继续热锅，这次倒大约3汤匙的油，然后把葱花炝一下，出葱香味之后倒入馅中。加入胡椒粉、少量五香粉、少量糖（糖可以使青菜味道更鲜），两汤匙芝麻油，搅拌均匀。先别放盐，最后包之前再放，不然馅会出水的。
步骤 8
发好的面团再反复揉一下，分次2-3分小面团，再让它们继续发30分钟左右。然后把每个面团做成面剂子、按剂、擀皮（这个做面食的都会吧）。
步骤 9
这个时候，包子馅撒盐，搅拌一下。可以包了。包好的包子室温醒发20分钟左右，上锅冷水蒸，上气之后大概15分钟左右就可以了。关火后千万别马上开锅，过大约5分钟再开锅盖，否则包子遇冷就回缩了。
4. 小白菜香菇素馅包子的做法
当然可以。不过，白菜水分大，需要控制一下。调味放一些生抽或豉油，别放酱油，保持蔬菜本色，爽心悦目，味道香甜。其他调料，该怎样放还怎样放。
5. 小白菜香菇肉包子的做法
主料
上海青4颗，香菇5个，香干适量，姜末适量
辅料
橄榄油适量，胡椒粉适量，盐适量
1、先处理青菜、洗净沥干水、叶子和板板分开切…不要切太碎了口感才会比较好…切好后加入调味料中的10克盐和1克小苏打拌匀…静置等它渍出水分…
2、香菇洗净挤干水切丁、香干切丁、热锅下适量油…先将香菇炒软炒香，然后加入香干丁翻炒片刻，放凉待用
3、渍好的青菜挤出多余的水分…加入炒好放凉的香菇香干丁、加入姜末、油和其余的调味料…搅匀待用…拌好可以尝尝看。
4、面团材料揉至光滑细腻…盖保鲜膜醒发20分钟…排气后均分成16份。
5、取一份擀成大小合适的包子皮…包入馅料…依次包好全部准备发酵。
6、包子发酵到1.5倍大左右、手指轻轻按压会慢慢回弹就是发酵好了。
7、蒸包子…温热水上锅、先中大火烧开…上汽后改中火…蒸15分钟…焖3分钟揭开盖子。
6. 小白菜香菇素包子的做法大全图片
用料
中筋面粉 500克
酵母（安琪） 5克
小苏打 2克
温水 280毫升
油菜 8两
胡萝卜 1根
香菇 8---10朵，4两
干木耳 15克
白糖 10克
步骤 1
准备中筋面粉500克，用温水將5克酵母化开。
步骤 2
把温水倒入面粉中，边倒边用筷子搅成絮状。
步骤 3
揉成光滑的面团，盖严盖子或用保鲜膜封严，醒发至2倍多大。
步骤 4
锅内放1大勺豆油，要比平时炒菜的量多一些，凉油时放花椒粒，油温热时先后放姜片，葱段，慢炸，炸出香味，制作调料油备用。
步骤 5
香菇剪去根儿，洗净，锅中烧水，水开放香菇，焯三五分钟捞出投凉，攥一下水分，剁小丁备用。香菇不可久泡久煮，否则营养流失，味道减轻。
步骤 6
木耳提前一二个小时用凉水泡发，也可以用热水稍焯一下，剁成小丁。
步骤 7
油菜洗净，用刀拍一下油菜帮儿，將帮儿竖切几刀，再横切丁，这样一次就切好。
步骤 8
青菜做馅儿不要切得太细太碎，否则影响口感。
步骤 9
胡萝卜插成细丝，再切几刀。
步骤 10
將油菜，胡萝卜放盆中，放约六七克盐，拌匀均匀，放七八分钟杀出水分，不能杀时间过长，会减轻油菜的味道，然后轻轻攥出水分。
步骤 11
將油菜，香菇，胡萝卜，木耳放盆中，放姜末，多放点葱花，少许鸡粉，香油近1小勺，盐，生抽等调料，倒入调料油，用筷子朝一个方向搅匀。馅儿稍咸一些，这样和包子皮一起吃时咸淡就正好了。
步骤 12
面团醒发至2倍多大，见表面有气孔，里面出蜂窝状就发好了。
步骤 13
把面团放在面板上，將2克小苏打，10克白糖，适量面粉在面板上搅匀，揉面，多揉一会儿，一定揉匀，揉出气泡。
步骤 14
再醒5分钟。
步骤 15
搓成长条，切50克均匀的剂子。
步骤 16
压圆儿。
步骤 17
擀成中间稍厚，边缘稍薄，比饺子皮大一圈的面皮，注意边缘不能过薄，过薄就发不起来了。
步骤 18
左右手配合捏褶，整成包子形状。將屉布蘸湿拧干放在蒸锅里，包子底部蘸一点干面粉放在屉布上，以免粘锅，盖上锅盖，再醒20分钟。水开冒汽后开始计时，素馅蒸10分钟，焖5分钟出锅。
7. 小白菜香菇素包子的做法大全视频
将面粉、糖和酵母混合，加入温水搅拌成棉絮状，然后揉成光滑的面团覆盖保鲜膜放温暖处发酵。
2.猪肉切小块，大葱和姜切碎些，一同放进料理机中打成肉馅。
3.接着调入生抽、料酒、花椒粉、蚝油、盐、鸡精和食用油，用筷子顺时针搅拌均匀。
4.小白菜摘洗干净，放到沸水中焯烫变软，捞出过凉水后挤去多余水分。
5.将小白菜切碎放到肉馅中混合拌匀，馅料就调好了。
6.面团发酵至原来的两倍大，扒开内部呈蜂窝状就表示发酵好了。
7.取出面团揉匀排气，切成大小均匀的面剂子用掌根按扁。
8.再用擀面杖擀成中间稍厚、边缘略薄的饼皮状。
9.取适量馅料放到饼皮中间，用左手托住，右手的拇指和食指沿着边缘捏出褶状，直到收口，这样就包好包子了。
10.将所有包子包好后排放进蒸笼内，再次醒发至体积变大。
11.冷水上锅水开后计时，蒸12-15分钟关火，等两分钟再打开锅盖。
12.透白暄软的小白菜猪肉包子就出锅了，味道特别鲜美哟！