1. 白菜鱼头怎么做最好吃
就是把鱼头熬成汤用来煮粥，等快要熟的时候加点儿青菜，就成了白菜鱼头粥，非常的有营养而且美味
2. 鱼头煮白菜怎样做好吃
鱼洗净后用料酒腌制5-10分钟，因为本人不是很喜欢吃鱼，所以选择少量鱼块，生姜切片，因为我比较怕腥，所以生姜就多放些，葱白切段，其余切成葱花
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锅内放适量油，将腌制好的鱼放入锅中，小火煎至两面金黄，加入切片的生姜和葱白过一下油，然后加入热水，不要加冷水，加些许米醋，也可以不加看个人口味，盖上锅盖，中小火慢炖至汤变成白色
最后一步
加入白菜，番茄，盐，可调大火煮1-2分钟，然后洒葱花出锅
3. 白菜煮鱼头
沙锅鱼头的做法一 菜谱配料： 鱼头1个，白菜1棵，香菇数片，冻豆腐1块，鱼丸若干个，粉丝1-2把，高汤（鱼骨高汤或是鸡骨汤）适量，胡椒粉1.5小匙，糖1.5大匙，猪油1小匙，白醋1大匙(川湘重口味式另加沙茶酱1大匙、辣豆瓣酱1/2大匙)。 制作方法： 1.鱼头洗净擦干划数刀，下油锅炸至金黄色，捞起沥干； 2.高汤煮沸，加入调味料，鱼头放入高汤中焖煮约2分钟后，将鱼头捞出； 3.白菜剥成片状铺入砂锅底，再将鱼头、冻豆腐、香菇等材料放入，注入高汤至盖过鱼头； 4.加盖后先以大火煮滚，再转小火炖煮，约30分钟，沙锅鱼头即成（但炖煮愈久愈鲜美）。[吃地带] 温馨提示： 1.强调原味，通常不用蘸酱，口味重的人可蘸淡酱油、沙茶酱，搭配葱花、生辣椒。 2.在煎鱼头前要连鱼鳃部分的水分都擦干，否则在煎时易产生油爆。 3.鱼骨高汤做法：取大鱼骨600克，汆烫后加入至5000毫升的滚水中，熬煮1小时，滤出即可。或是购买现成的鱼高汤粉使用。 沙锅鱼头的做法二 菜谱配料： 鲜鱼头175克，青蒜10克，冬笋20克，冬菇20克，水发海米20克，植物油30克，盐5克，味精1克，料酒1毫升，胡椒粉0.2克，葱5克，姜5克，奶汤1000克。 制作方法： 1.鲜鱼头洗净去鳞鳃，在油锅中煎至两面金黄，冬菇去蒂，冬笋切片，青蒜切成寸段； 2.炒锅入油上火，下入葱、姜（拍碎），小火煸成金黄色，冲入奶汤，稍煮片刻，捞除葱姜； 3.放入鱼头、冬菇、冬笋、海米，烧开后去掉浮沫，倒入沙锅中，加盐、味精、胡椒粉、料酒，尝好味在小火上烧至熟透，汤成乳白色时撒上青蒜，浇上烧沸的香油，沙锅鱼头即成。 风味特点： 洁白如奶，口味咸鲜味醇。 沙锅鱼头的做法三 菜谱配料： 胖头鱼头1只（1000克左右），豆腐250克，红椒1只，麻油5克，菜油25克，青蒜25克，葱、姜各10克，酱油35克，精盐2.5克，料酒15克，白糖10克，味精少许。 制作方法： 1.鱼头洗净，用酱油腌渍入味； 2.取锅放菜油烧至八成热时，将鱼头放下锅煎，两面均煎成金黄色时，放入料酒； 3.将煎好的鱼头放入砂锅中，加冷水两大碗及酱油、白糖、精盐、葱、姜、红椒，用大火烤沸后转为小火煮； 4.将豆腐切成长方块，用水煮沸后捞入砂锅中，烧至鱼头熟透，沙锅鱼头即成，食前加入青蒜花、麻油、味精。 沙锅鱼头的做法四 菜谱配料： 鱼头，菜心，粉皮，火腿，葱姜，花生油，料酒，盐，味精，胡椒粉，香油。 制作方法： 1.将鱼头去腮、把肚内黑沫刮净，粉皮泡软，火腿切片，菜心一开为二； 2.沙锅烧热加少许油，入鱼头略煎，加入葱姜、料酒，倒入汤，用小火慢炖； 3.快好时放入火腿、粉皮、菜心，加料酒调味，沙锅鱼头即成。 风味特点： 鲜而不腥，肥而不腻，汤色乳白如汁、清纯如雪。 转自： http://www.chizone.cn/JiaChangCai/2008-3-25/ShaGuoYuTouDeZuoFa.htm
4. 白菜鱼头怎么做最好吃视频
用料
鱼头 1个（4斤），五花肉 50克，大葱 2根，姜 1大颗，蒜 1头，香菜 5颗，大料 2个，葵花籽油 150克，草果 1个，胡萝卜 1根，洋葱 1个，花椒 20粒，郫县豆瓣酱 半勺，海天黄豆酱 2勺，生抽 1大勺，陈醋 1大勺，糖 3勺，料酒 2大勺，大白菜 半颗，青椒 1个，桂皮 5克
做法步骤
1、1.清理鱼头。鱼头去鳞，中间切两半，不要切断，用水洗干净，沥水备用
2、2.熬制料油。大葱半颗切段，生姜半块切片，大蒜3瓣拍扁，洋葱一半切片，香菜两颗洗净沥水，然后开始熬制料油。锅烧开放100克油，转小火将备好的大葱姜片蒜瓣洋葱片，大料1颗，草果1颗放进去熬制，大葱颜色微微变黄时放香菜，所有菜的颜色变焦糖色，熬出香味后关火。
3、将熬好的料油倒到碗里备用，料油渣捞出放到另外的盘子里备用。
4、3.腌制鱼头。将一勺生抽，一大勺料酒淋到鱼头上，里外抹匀，然后将另一半大葱切段，2瓣大蒜拍扁，半颗生姜切片，一颗胡萝卜切片，半颗洋葱切片，将鱼头里外抹匀铺满，半勺料油浇到鱼头里面封住香味，腌制15分钟。
5、4.煮制高汤。起锅烧一锅水，将料油渣放入锅中煮沸后捞出扔掉，高汤倒入大碗备用。5.煎制鱼头。锅刷干净后烧热，倒入50克油煎制鱼头，鱼头入锅前须把之前的腌料清理干净，油热后放入鱼头，煎至两面微焦端下来。6.炒料。取一新锅烧热后加入一大勺熬制好的料油，转小火，放入五花肉片及新切的葱段姜片蒜瓣洋葱片花椒大料桂皮煸炒，炒出香味后加半勺郫县豆瓣酱，2勺海天黄豆酱继续煸炒，炒出香味后把之前的高汤倒入，把备好的生抽陈醋糖老抽都加进去，然后把煎好的鱼头放进去一共炖煮40分钟。
6、大火煮开后转中火加盖继续炖，20分钟后加入大白菜，青椒和剩余的腌料，最后10分钟转大火开盖收汤。
7、关火后将鱼头盛出装盘。
5. 白菜鱼头汤怎么做好吃窍门
1.准备材料。
2.将鱼肉鱼皮朝下，斜片成厚约0.5厘米的鱼片，鱼头骨剁成两半，金针菇100克。
3.将鱼片用1茶匙料酒、淀粉、蛋清和适量的盐抓匀，放进几片姜腌制15分钟。
4.锅里放油烧热后，放进姜片爆香，然后把鱼头放进略煎，加点料酒，再注入清水，放进葱白，煮15-20分钟，等鱼汤变白后，去掉葱白，汤盛起备用。
5.锅中烧热水，放入适量盐，放入豆芽和撕成小片的大白菜和金针菇煮至断生，捞出铺在一个深盆的底部待用,放点葱花在上面。
6.锅里放油把蒜茸爆香后，将郫县豆瓣放入锅里小火慢炒出红油。
7.倒入鱼汤（或者水）加入料酒、糖、盐调好味。汤烧开后 将腌好的鱼片放入汤中，用筷子拨散，等鱼片煮变色即关火。
8.将煮好的鱼片倒入铺好焯过的蔬菜的锅中， 撒上葱花和香菜末。
9.烧热3-4汤匙油，放少许花椒加热至8成热后浇在鱼片上即可。
6. 草鱼头白菜怎么做好吃
准备制作饵料的原料：脱皮玉米粒500g、麸皮300g、白菜300g、菠萝啤酒200ml、白酒100ml、豆腐粉200g、白面100g、糠300g，首先我们把玉米粒用破碎机在打烂一下，然后倒入盘子当中，放入锅中大火蒸20分钟，蒸好以后取出来放凉备用，接着把麸皮跟白面混合，然后用炒锅干炒出香备用，白酒跟啤酒混合备用，白菜切块然后用榨汁机打碎。
7. 白菜鱼头怎么做最好吃又简单
灰头白菜可以放到开水里面，煮熟了以后捞出来直接凉拌比较好吃