1. 皮蛋白菜粥的做法大全
1、食材处理
皮蛋洗净，剥壳，切成你喜欢的形状；
盐水浸泡的白菜，冲洗干净后切好；
洗好的金针菇中间切一刀，和蒜片放在一起备用。
切皮蛋时，溏心爱沾刀，可以在刀面上抹一层油防止粘连；此外，用普通的棉线代替刀具，也能切出光滑切口的皮蛋。
2、炒一炒
炒锅烧热，倒入少许油，咱们这道汤不是要清淡少油嘛！
油烧至七成热，微微冒烟的时候，倒入金针菇和蒜片，转中火进行翻炒；
炒至金针菇沁出乳白色的汤汁后，倒入白菜继续翻炒；白菜炒软变色后，把切好的皮蛋倒进来，并加水大火煮。
3、煮汤
皮蛋白菜汤煮开后，转小火再煮一分钟，调入适量食盐，撒少许胡椒粉去一下皮蛋的腥，皮蛋白菜汤就做好了。
2. 皮蛋白粥怎么做好吃
1.大米应该浸泡30分钟，烧开水后，倒入大米。先用大火煮开，再换文火即小火熬煮约30分钟。米在开水下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，到呈稠糊状出锅为止。粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油。
2.准备好胡萝卜、黄瓜、皮蛋、菠菜、香菜，胡萝卜黄瓜皮蛋都切成丁，菠菜、香菜都切成小段留做备用。再准备鸡腿肉，把鸡腿肉清洗干净，也切成小块，用料酒、酱油腌一段时间，时间不宜过长。
3.稀饭熬得差不多了，就投入胡萝卜丁和黄瓜丁，并放入盐。鸡腿丁可以晚点放，熬久了，鸡肉就老了，口感不好。
4.最后放入鸡肉丁，熬制片刻后，放入菠菜、香菜，加鸡精，即可出锅。
3. 皮蛋青菜粥的做法大全
准备食材：皮蛋2颗 瘦肉200g 小油菜一颗 大米一杯 姜丝适量。
做法步骤：①瘦肉切丝，加入1勺料酒1勺生抽1勺耗油和姜丝抓匀腌制1分钟。皮蛋切丁，大米提前泡20分钟②锅里煮大半锅水，然后加入米煮到浓稠，下入皮蛋煮2分钟后加入肉丝煮2分钟，最后1分钟加入适量青菜和适量盐调味③关火后点上几滴香油就好啦。
重点：煮粥的时候要时不时搅拌下，不然会糊锅底哦。
4. 皮蛋菜粥怎么做好吃
做菜粥，主要取其菜的色彩与清香，看起来养眼,吃起来爽口。
常用的菜是：莴苣叶、生菜、荠菜、菠菜、芹菜、莲藕、胡萝卜、苦瓜……你可以选择自己喜欢的色彩和香味。
•做菜粥的步骤和用料：
第一步：熬清粥
将米（喜欢清淡用泰米或普通米，喜欢浓郁用酒米）和水按照1：50（或自己平常煮清粥的比例）烧开（至米开花），然后文火熬至米开大花，米汤稍稍见浓。
注意：粥要很清；一次加足水，不要中途加水,才能保持清粥鲜美。
第二步：下菜丝
先将洗净晾干水分的菜,切成细丝（切时不要回刀）。
再将菜丝慢慢放入滚开的清粥内，多少由己喜好,慢慢搅动，直至开锅，再文火煮至喜欢的菜丝软硬，菜粥就做好了。
如果喜欢浓郁肉蛋(鱼、虾、皮蛋……)粥,可以在熬清粥时与水一同加入清粥,(或事先将其制成汤料,去渣后加入;皮蛋在下菜丝前加入),再熬开即可。
5. 皮蛋白菜汤的做法窍门
白菜炖粉条
宽粉260g、白菜0.5颗、植物油1大勺、干辣椒2个、花椒1勺、大蒜2个、酱油3大勺、盐0.5小勺、蒸鱼豉油1大勺
1. 宽粉用清水浸泡至软。
2. 白菜洗净后，将白菜梆子、白菜叶分别切碎。
3. 大蒜切片；干辣椒切段；再备上花椒。
4. 炒锅倒入适量植物油烧热，放入蒜片、干辣椒段、花椒炒香。
5. 再放入白菜梆子快速翻炒。
6. 调入酱油翻炒入味，再倒入两大碗水，放入宽粉。
7. 盖上盖子，大火煮开。
8. 放入白菜叶继续煮。
9. 食材煮熟后，调入盐、蒸鱼豉油，搅拌均匀。
10. 关火，出锅。
6. 皮蛋白菜粥怎么做
【所需食材】：
大米一碗、皮蛋（松花蛋）一颗、瘦猪肉一小块、小白菜两棵、食盐适量、料酒适量、酱油适量、干淀粉少许。
1、将瘦猪肉削掉外皮，剔掉肉内的白筋剁成较碎的猪肉末，在猪肉末中加入适量的料酒、酱油和干淀粉，用筷子充分搅拌均匀之后，腌制片刻备用。
2、皮蛋事先放在锅中煮熟，捞出之后剥掉蛋壳切成较小的皮蛋丁备用，小白菜切掉菜根，用清水洗净再切成较小的白菜段备用。
3、大米用清水淘洗两遍之后，倒掉淘米水，再加入适量的清水，将大米充分浸泡，浸泡时间大约在半个小时以上。
4、将充分吸收水分的大米捞出放在煲煮米粥的砂锅中，再向锅中加入足量的清水，开盖用大火将锅内的清水煮沸，并煮出浮沫，用勺子将浮沫撇除干净。
5、盖上砂锅盖子，调低火力，小火慢慢煲煮大米，直到砂锅内的大米粒充分煮熟，并且米粒全部软烂开花。
6、当砂锅内的大米粥煮好之后，加入事先腌好的猪肉末，并用勺子快速进行搅拌，使猪肉末受热变色，再将煮猪肉末所煮出来的浮沫用勺子撇干净。
7、煮制一分钟左右，再向砂锅中加入切好的皮蛋丁，小火继续熬煮两分钟，加入小白菜碎，搅拌均匀之后熬煮一分钟。
8、临出锅之前，向锅中撒入一勺左右的食盐，搅拌均匀调好味道，喜欢吃香味浓一些的，可以滴入数滴香油，味道更好。