1. 老北京醋溜白菜的做法
主料：
白菜400克
辅料：
干辣椒4克
花椒10粒
香油适量
淀粉10克
白米醋20克
生抽15克
白砂糖15克
盐适量
食用油适量
做法：
1. 食材准备。
2. 白菜中间切开，片片儿。
3. 干辣椒剪段。
4. 制作调料汁：放入生抽、白米醋、盐、白砂糖，搅匀。
5. 油热放花椒，炒出香味，花椒捞出不用。
6. 放入干辣椒段爆香。
7. 放入白菜，翻炒至软。
8. 倒入料汁，炒一分钟。再淋水淀粉，淋香油即可
2. 东北醋溜白菜的做法窍门
用料:白菜帮 半棵，干红辣椒 3个
葱花 少许，油 适量，米醋 20克
生抽 10克，盐 0.5克，淀粉 10克，凉水 少半碗
做法步骤
1、半棵白菜帮准备好
2、将白菜立起来，顺着周围向下切鱼鳞状的片
3、全部切好了，这样切可以增大横截面，利于着味
4、干红辣椒斜切成两半，葱花备好
5、一小勺淀粉入碗中，我用的是野生葛根粉，也可以用土豆淀粉、红薯淀粉、玉米淀粉
6、炒锅中倒适量油，将辣椒和葱花入锅中，煸炒出香味，但不要有糊味
7、将白菜入锅中翻炒，均沾上油
8、根据口味，撒适量盐、倒少许生抽，醋，迅速翻炒
9、白菜都变软了，搅拌几下淀粉水，将其均匀地淋在锅中菜里；看到让白菜入味的小窍门了吧，就是要淋薄薄的淀粉水，使味道裹在菜上
10、翻炒几下，待淀粉变稠变透明，就可以关火、出锅
3. 东北醋溜白菜的家常做法
主料：白菜200g
辅料：食用油半汤匙
调料：水淀粉5g，生抽5g，食盐少许，白糖少许，陈醋5g，泡椒少许，葱小少许
做法步骤：
1. 白菜洗净。
2. 把菜帮斜刀片成薄片。
3. 泡椒和葱切碎。
4. 碗里放食盐，白糖，水淀粉和生抽。
5. 放陈醋，搅拌至盐和糖溶化。
6. 热锅冷油。
7. 油热放白菜和泡椒葱翻炒。
8. 一直炒至白菜变软
9. 放调好的汁。
10. 大火翻炒一分钟即可。
11. 起锅装盘。
12. 放香菜叶点缀一下即可。
4. 醋溜溜白菜怎么做
1
把白菜洗净、切片，放入调理盆中，撒上盐拌匀，腌半天，再以手揉出多余水分，沥干后，以重物压1天。
2
将作法1放入容器中，加入蒜末、所有调味料拌匀，腌1天即可
5. 老北京醋溜白菜的做法窍门
一、醋溜白菜
食材：白菜帮子、蒜瓣、干辣椒、盐、鸡精、白醋
做法：
1.白菜帮子清洗干净，切条状并且放在清水中浸泡五分钟时间，备用;蒜瓣清洗干净、切片备用;
2.在锅中放入适量的植物油，然后放入蒜片、干辣椒炒出香味，之后再继续放入白醋、盐、鸡精调味。最后一步在放入切条的白菜帮，翻炒数下后即可出锅食用。
二、酸辣白菜粉丝
食材：白菜一棵、粉丝一把
做法：
1.白菜清洗干净，切小段后浸泡几分钟时间，备用;粉丝放在温水中浸泡，备用;
2.锅中放入适量的食用油，烧热后放入姜丝、葱花、剁碎辣椒爆香，再倒入焯好水的白菜并且放入适量的食盐，这样在煸炒的过程中才能让白菜瘪下去。
3.接着再放入适量的酱油以及醋，盖盖子烧个1分钟。这个时候可以放入泡好的粉丝了，同时再加点盐、味精，翻炒后即可出锅。
6. 东北醋溜白菜的做法
步骤/方式1
将白菜梆洗净后从之间切开成两条,取其中一条,斜着用刀片成一片片；另外一条白菜也梆也片成片；干辣椒剪开
步骤/方式2
取一只碗，倒入醋、生抽酱油、盐、糖，调成调味汁备用；2勺淀粉加2勺水调成水淀粉备用
步骤/方式3
锅中倒入一些油，油温后先放入花椒榨出香味后，将花椒捞出
步骤/方式4
放入干辣椒爆出香味后，将白菜放入
步骤/方式5
然后马上倒入事先调好的味汁翻炒约1分钟
步骤/方式6
将水淀粉沿着锅边倒入，用大火加热至冒大泡时，用铲子沿着同一方向搅拌均匀勾芡，然后淋入香油即可
步骤/方式7
装盘
7. 东北正宗醋溜白菜的做法
用料
主料
白菜1棵
辅料
香醋1汤匙
生抽1/2汤匙
食盐1茶匙
白糖1/2茶匙
鸡粉2克
姜3克
干辣椒3个
蒜2瓣
花生油30克
香油2克
醋溜白菜的做法
1.材料准备好；白菜洗净撕成小块
2.姜切丝，蒜切碎，干辣椒切段；用1汤匙香醋、1/2生抽、少量盐、1/2茶匙白糖、少量鸡粉调成酱汁
3.锅里热油，爆香姜丝和干辣椒；先放白菜梗，再放白菜叶子拌炒一会
4.调入酱汁，炒至白菜发软后放蒜蓉，拌炒均匀即可出锅
8. 醋溜白菜家常
做醋溜白菜的时候，白菜不需要用热水焯的。 主料：白菜5-6片。 辅料：大蒜2-3瓣 ，葱几片，姜几片， 红辣椒2个，花椒一小撮， 醋5ml生抽3ml， 盐3g糖4g。 醋溜白菜的做法步骤 1. 白菜梆从中间竖切一刀，然后斜刀横切段（刀与桌面30度左右），叶子随意切几刀，梆叶分开。提前把醋，生抽，盐，糖拌匀。蒜拍碎。 2. 锅里热油，加花椒爆香，捞出不要。加入葱姜辣椒碎爆香，先倒入白菜梆翻炒1-2分钟，然后加入叶，炒至塌锅之后，加入混合好的料汁，翻炒均匀。加入蒜碎，香油即可出锅。