一、东北大骨头炖白菜做法窍门？
主料
大骨3整块2斤，白菜5片叶子
辅料
葱花适量， 蒜3个，姜一小段， 八角2个 ，花椒10几个， 醋适量， 盐适量
步骤
1.大骨洗好，放入锅内
2.用铲子整平骨头，锅内加入水煮开
3.水煮开后，用凉水清洗干净，去掉血沫
4.准备好葱姜蒜
5.切好葱姜蒜备用
6.去除血沫的锅内重新加入清水，放入准备好的葱姜蒜，花椒和八角。然后，大火煮沸
7.白菜叶子洗干净，备用
8.开锅后把白菜叶子用手撕开放入锅内，继续煮。
9.然后加入适量盐和生抽，大火煮开即可
二、骨汤白菜炖豆腐是怎么做的？
主料:
大白菜半棵
豆腐250
骨汤1碗(选筒骨焯水后，锅内加盐及没过筒骨的水，姜片适量，煲一小时左右)
辅料:
葱适量
盐适量
花椒粉适量
生抽适量
步骤一
豆腐切小块。
步骤二
白菜切成粗丝，清洗干净。
步骤三
事先煮好的骨头汤倒入锅中，放在火上。
步骤四
煮沸后下入白菜。
步骤五
再下入切好的豆腐。把葱切成葱花，放进锅里，调入花椒粉、生抽、盐。继续煮十分钟左右，至白菜软烂。出锅装入碗中即可食用。
烹饪技巧:
骨头汤可以一次多煮点，放冰箱冷冻，随吃随取
三、怎样烧大骨头白菜汤？
第一步，备好大骨、白菜、葱姜、盐和醋。
第二步，将棒骨直接处理后洗好切段，冷水下锅烫煮后捞出。白菜直接后切块，葱姜切片切段备用。
第三步，备好炖锅加水，将棒骨和生姜直接下锅炖煮了。烧开后直接文火炖煮120分钟，加白菜。
第四步，等待白菜炖烂之后加盐调味，加葱花即可。
四、大骨头小白菜汤是怎么做的？
1. 将事先洗净泡好的猪骨放入锅里焯一下，去除血水和浮沫。
2. 将焯好的猪骨捞出，沥干水分。
3. 准备好葱结、姜片、大料、花椒、香叶、白芷。
4. 将猪骨头和所有调味料，倒入电压力锅内。
5. 盖上锅盖，选择炖肉键。
6. 将小白菜洗净，切成小段。
7. 放入开水锅里焯一下。
8. 捞出过凉水拔凉。
9. 将猪骨捞出换另个一个锅，烧开过后，放入粉丝。
10. 放入去除水分的小白菜，加盐、味精调味即可。
五、大骨汤炖白菜的做法？
材料
大白菜叶3片（200g），北豆腐1块，肋排300g，绿豆粉丝1把，生抽1汤匙（15ml），大葱1段，姜2片，白胡椒粉1/2茶匙（3g），盐1茶匙（5g），香油1茶匙（5ml）
做法
1、肋排冲洗干净，剁成5cm长的小段。干粉丝放入温水中浸泡10分钟，泡至发开柔软。
2、北豆腐切成3cm见方的块状。大白菜叶洗净，切成5cm宽的大片。
3、大火烧沸煮锅中的水，将肋排汆煮3分钟，取出再用清水反复冲净血沫，并沥干水分。这个过程可使烹调出的肉汤更加纯净浓郁。
4、将汆烫过的肋排放在砂锅中，再倒入适量凉水（约500ml）。加入大葱段和姜片，用大火烧沸后再转小火慢慢煲制30分钟。
5、先放入豆腐块和粉丝，改中火，保持汤汁微沸煲8分钟。
6、再放入白菜叶，调入生抽、白胡椒粉和盐，改大火煮3分钟，收汁。
7、等汤汁浓稠时盛盘，在表面淋香油即可。
六、排骨白菜汤做法步骤？
用料
排骨 800g克
白菜 适量
姜 2片
葱 1根
红干辣椒 少许
蒜 3瓣
花椒 少许
料酒 2勺
生抽 2勺
做法步骤
步骤 1
排骨用冷水浸泡2个小时，去除血水！
步骤 2
所有材料准备好！葱一部分切碎，一部分切成段！姜切片！蒜切碎！
步骤 3
锅中倒入适量油加热，油热后倒入干辣椒翻炒出香味！
步骤 4
接着把其他材料也放进锅里炒香（除了葱段和姜片）！炒干后将所有材料盛出来！如果不盛出来炖汤后汤里会有很多材料！不美观！
步骤 5
排骨倒入油锅内，煎到两面金黄！捞出！
步骤 6
将排骨倒入压力锅中，我家电饭煲就是电压力锅，所以可以直接倒入电饭煲中！
步骤 7
将姜片和葱段放入锅中！倒入适量料酒！
步骤 8
排骨，煲汤键！
步骤 9
等待时间我们可以清洗小白菜！
步骤 10
等排骨好后，我们将他倒入到炒勺中加入洗好的小白菜，在适当加一些盐！尝试味道，就可以出锅啦！
七、白菜排骨汤的家常做法？
主料：白菜500g
调料：食盐适量，酱油适量，料酒适量，调和油适量
1.排骨剁成小块、洗净。
2.放开水锅里绰一下，去掉血沫。
3.绰好，捞出控水。
4.葱姜切成大块即可。
5.备好大料，家里正好有新鲜的橙子，所以剥了两片橙皮一块放上。
6.除橙皮之外，其余大料装入料盒。
7.大白菜切成大块备用。
8.炒锅中放入适量花生油，放入葱姜花椒粒，爆香，接着放入排骨翻炒。
9.翻炒均匀加入料酒，酱油。
10.继续翻炒两分钟。
11.加入备好的橙皮、大料盒，加水漫过排骨开始炖。
12.排骨大约炖二十分钟以后，把切好的白菜盖在排骨上面，加上盐，继续炖至白菜软烂。
13.盛入碗中，热乎乎的吃吧。