一、白菜腐乳竹做法
用料
豆腐 十五斤
辣椒面 200克
食盐 200克
花椒面 20克
胡椒粉 10克
白菜叶若干
干净的稻草若干
干稻草要提前摘干净 剪成和纸箱子一样长短
高度白酒 一瓶
步骤 1
豆腐买回来控水 切成大小合适的小块
步骤 2
一层稻草一层豆腐放纸箱里发酵六天左右（我家里有暖气可能比较快）豆腐块上面的白毛一倒了就该取出来了
步骤 3
白菜不要菜帮 冲一下晾到发蔫好包上
步骤 4
辣椒面 花椒面 胡椒粉 白酒一瓶 放蔫了的白菜叶子准备好
步骤 5
混合辣椒面 花椒面 胡椒粉 盐 白酒倒进大盆里
步骤 6
豆腐块在白酒里打个滚 在放进混合好的调料里沾均匀 放到晾蔫的白菜叶子上包起来
步骤 7
摆在洗净晾干水的盆里 少撒几颗盐让菜叶子出水
步骤 8
放置隔夜以后进坛子密封上 过一个星期就可以吃了
步骤 9
等一个礼拜左右就能吃了
二、白菜腐乳做法？
食材：大白菜600克 油适量 蒜米3瓣 腐乳1个 盐1/2小匙
1大白菜洗净，掰成小段
2蒜米切成蓉
3锅中倒入适量油烧热
4放入蒜蓉爆香
5将洗净的大白菜倒入锅中
6慢慢翻炒至大白菜变软
7取一个小碗，放入一块腐乳和一两匙腐乳汁
8用勺子压碎
9压碎的腐乳淋在炒软的大白菜上，翻炒均匀
10出锅前加入半小匙盐调味即可（腐乳本身有咸味了，所以不需要放太多的盐，一点点就够了）
三、白菜豆腐乳的白菜怎么腌制？
不用腌制哦，具体如下：
用料
白菜 200克腐乳 1块生粉 适量清水 150ml橄榄油 1调羹蒜 2瓣
1，白菜洗干净，切成自己想要的大小
2，一块腐乳，加生粉，加水大概150ml，调成酱汁，水可以多一点，待会儿可以炖煮一下白菜
3，大火热锅，锅热之后转小火，加入1调羹油，加入蒜末翻炒
4，蒜末炒香之后，加入白菜翻炒大约1min，肉眼可见白菜体积变小
5，加入调好的酱汁，继续翻炒，酱汁均匀分布在白菜上之后，盖上锅盖炖煮一会儿
6，出锅，可以按照自己的喜好撒上葱花，我这里没有，所以没有撒
希望我的回答对你有帮助哦