一、白菜肉馅包怎么做？
白菜猪肉馅的调制方法：
1、猪肉一块，要3分肥7分瘦。不要剁成泥，要社成小肉丁。
2、小肉丁切好后，加姜沫、葱沫、耗油、五香粉或十三香、生抽、老抽、植物油，调匀
3、大白菜也切成小丁，不要剁碎。撒一点盐拌匀，20分钟后，挤出多余的水分。放入小肉丁中。
4、包的时候加盐、鸡精拌匀即可。
需要注意的地方：
1、盐一定最后包的时候再放，不然白菜容易杀出水。
2、最好肉和白菜都是切小丁，这样蒸出来的包子一口下去，一粒一粒的好吃看得见，而且口感好很多。
3、包子发面要软面，俗话说“硬面馒头软面包子”，稍微软一点的发面，包包子才好吃！
二、山东白菜肉丁包子馅的正宗做法？
食材：
面粉500克，五花肉一块，白菜，酵母粉，葱，姜，十三香，盐，生抽，料酒，蚝油，香油，食用油各适量
操作步骤：
1.五花肉馅内加入适量的盐，葱末，姜末，十三香，生抽，料酒，蚝油，朝一个方向搅拌均匀，搅拌至肉馅上劲，腌制20分钟。
2.大白菜清洗干净后，剁成末。
3.将剁好的白菜末放入到肉馅内，加入适量的食用油，盐，香油，再次朝一个方向搅拌均匀。
4.盆内加入2千克面粉加入5克酵母粉搅拌均匀，用30度左右的温水和面，揉成光滑的面团盖上保鲜膜，放在温暖的地方，使面团发酵至两倍大，然后取出揉面，给面排气。
5.将面团搓成长条，揪成大小均匀的面剂。
6.将面剂稍微揉一下，用擀面杖擀成中间厚，边缘薄的面皮。
7.取一个面皮中间放入肉馅，从一个边开始捏褶。
8.捏成大小均匀的褶，最后收一下口，一个猪肉白菜肉包子胚就做好了，盖上屉布，二次醒发10分钟。
9.锅内加水，开大火蒸，上蒸汽后转中火蒸25分钟，关火后焖2分钟即可出锅
三、山东白菜肉丁大包子？
白菜肉丁大包子是家家户户都会包的，是用发酵粉，面粉，白糖发面的，馅是白菜，猪肉还可以放点香菇，香菜，粉条山东人都爱吃
四、山东白菜肉丁包子的正宗做法？
步骤/方式1
材料:白菜、五花肉、酵母、花生油
、中筋(普通)面粉、酱油、蚝油
先来切白菜
因为它含水量很大，提前切好散散水气。
最好不要用刚买来的白菜，太新鲜水份太大，与盐混合容易出水。如果挤掉水份流失营养和鲜味儿
步骤/方式2
面粉加糖，酵母粉用温水化开，边倒边搅拌。成絮，下手揉成团。这一步不光滑没关系。
盖保鲜膜发酵。我这里室温22度左右，一个小时。
步骤/方式3
切肉丁
我家喜欢肉块大一点，口感好。
再把葱姜末放进去。
步骤/方式4
肉丁加酱油，蚝油，盐搅拌均匀，再倒入花生油快速向一个方向搅拌。至出现粘稠状
步骤/方式5
把肉丁和白菜搅拌在一起
步骤/方式6
把馅料包进包子
步骤/方式7
上锅大火蒸20分钟
步骤/方式8
白菜肉丁包子蒸好了
五、老北京肉丁包子馅的做法？
主料
五花肉
500g
白菜
500g
小麦面粉
500g
辅料
橄榄油
适量
盐
适量
甜面酱
15g
酵母
10g
葱
10g
姜
5g
鸡精
3g
十三香
5g
步骤
1.面粉500g;
2.温水270g化开的酵母；
3.将酵母水慢慢的倒入面粉中，搅拌成雪花片状；
4.揉成面团做到手光、盆光、面光即可盖上盖子放在暖气旁边等待发酵；
5.五花肉刮去皮上的毛洗净；
6.连皮切成1厘米的厚片；
7.再切成条后再切成丁；
8.白菜帮洗净控干水；
9.也切成1厘米大小的丁，同时在菜里加入3g的盐，杀去里面的水分；
10.挤去水分后的白菜丁；
11.葱姜都切成细末；
12.甜面酱、鸡精；
13.在肉馅里倒入甜面酱、鸡精、十三香、姜末橄榄油；
14.切好的葱沫放在肉馅的一边，等调好全部肉馅时在搅拌，这样可以减少葱的异味；
15.放入白菜馅搅均匀；
16.发好的面团；
17.在案板上揉成团在松弛5~8分钟；
18.搓成长条揪成比饺子皮率大一些剂子；
19.擀成中间厚边上薄的包子皮；
20.包子皮上放上馅料；
21.从一头开始捏合在一起；
22.在用右手食指压成花边；
23.包好的山东肉丁包子；
24.把笼屉上沫少许植物油后摆上包好的包子，冷水大火蒸15分钟，开锅后嘘5分钟后就可以取出食用。
小贴士
1、山东肉丁包子最好用五花肉，不用去皮这样吃起来更香；
2、白菜切的时候在上面撒一点点的盐，这样可以去除白菜中的水分，保持白菜的清香和营养；
3、在包之前在把白菜和肉馅搅拌一起，这样可以避免有少许的水分流出来；
4、冬季天气温度低，北方的家里都有暖气，可以把和好的面团盆，放在暖气附近，这样面粉就很容易发酵
六、山东大块肉丁包子馅的做法？
—step1—
先把猪肉切成大丁，肥瘦分开。
肥肉下锅，小火出猪油。等猪油都出来之后，就用锅铲把多出来的猪油撇出去（过滤一下放到罐子里，以后可以做老婆饼）
然后把剩下的瘦猪肉下锅一同翻炒。
加老抽、酱油、盐、胡椒粉调味，这时候的盐要加足够，等下放了白菜就不加盐了，我大概放了4小勺。把猪肉丁炒熟，最后撒上姜末葱末拌均就可以。
粉条提前用热水泡好，切成小段放进猪肉丁锅里，拌拌匀。粉条可以吸收肉汁，现在就是静等猪肉粉条放凉。
—step2—
这时候可以来切白菜了，把白菜叶白菜帮都切成丁，大小和肉丁大小相仿。
等猪肉粉条凉了之后，倒入白菜丁里拌均就好了（最好在包包子之前再拌匀）