一、腐乳白菜正宗做法？
第1步、新鲜豆腐沥干水，切小方块。蒸格洗净，提前晾干，无油无水，每一层都垫上干净的玉米叶，将豆腐放上去。
第2步、上面再盖上一两层干净的玉米叶。
第3步、盖上锅盖，放到阴凉通风处，让豆腐长出毛霉。
第4步、估计豆腐毛霉快要长好时，提前三四天将大白菜叶子晾蔫。
第5步、长出毛霉的豆腐坯，豆腐已经变得很软，内部组织细腻。北方的豆腐长出来的毛霉为滑液状，呈粉红色，而南方长出的大多是白色的毛霉菌丝。
第6步、肉眼可见细腻的内部组织，筷子夹起来很不容易。
第7步、干辣椒，红花椒用小火炒酥脆，用料理机打成粉，与盐，白胡椒粉混合均匀。辣椒和盐的比例可以根据自己的喜好适当调整一下，只要味道不太淡，都没有问题。
第8步、将高度粮食白酒倒进平坦的碗里。
第9步、将毛霉豆腐放进白酒里滚一圈，然后在调料里滚上一圈，用白菜叶子包好。
第10步、包好的豆腐乳。放两天就可以吃了，越放久味道越醇香，冰箱保鲜里放上一年半载都没问题。
二、白菜腐乳做法？
把老豆腐切成大块。一层谷草一层豆腐。码放整齐。放到一个纸箱子里。大约十三天左右。就行了。这时候的豆腐会发起。闻着有香味
2.青菜叶。选择叶子大点的。洗干净后。晾干就行。所有的东西都不能带油。（白菜也应该也不错）
3.海椒末。锅里不加油。给弄热。表面有点脆就行了。搅拌机打碎
4.胡椒粉。少量。这是一两的。用不了很多。一点就行。主要是把干和提味的
5.盐。十七斤老豆腐。大约用了一斤半盐
6.高度白酒
7.另外把八角也打成末。除去酒外。胶合在一起。（这里不加酒）——八角就是北方的大料啦
8.不沾油的坛子
9.熟黄豆。也是不加油的。街上都有卖的
10.把黄豆放在最底下。主要是豆腐研制过程中会出水。吸水用的
11.把酒倒碗里。把豆腐在酒里过一下
12.在上面调好的作料里滚匀。用菜叶包裹起来。放到坛子里
13.码放在坛子里。上面再蒙上一层薄膜，阴凉处存放。大约十天左右就可以了。放的越久越好吃。当然了。放俩三年也不吃了。呵呵
三、白菜腐乳做法？
食材：大白菜600克 油适量 蒜米3瓣 腐乳1个 盐1/2小匙
1大白菜洗净，掰成小段
2蒜米切成蓉
3锅中倒入适量油烧热
4放入蒜蓉爆香
5将洗净的大白菜倒入锅中
6慢慢翻炒至大白菜变软
7取一个小碗，放入一块腐乳和一两匙腐乳汁
8用勺子压碎
9压碎的腐乳淋在炒软的大白菜上，翻炒均匀
10出锅前加入半小匙盐调味即可（腐乳本身有咸味了，所以不需要放太多的盐，一点点就够了）
四、夹江白菜豆腐乳哪家正宗？
夹江县清江酿造厂的腐乳是最好的，口感也很绵密，它的发酵期很长，我们家就爱买这个吃，下饭什么的还是挺好的。他家的白菜腐乳和香···夹江豆腐乳，四川土特产品之一，产地是乐山市夹江县，距今已有一百二十多年的历史。普通的红腐乳，只裹着绛红色的乳汁，一般都添加虾酱制成，咸鲜厚重、口感单一。而夹江豆腐乳，具有芳香浓郁、咸淡适中、鲜嫩可口、营养丰富、细腻化渣的特色。腐乳可以提鲜去腥，用来蒸肉、炖鱼、糟大肠等都很不错。吃米饭、面条的时候，还可以拿腐乳来拌着吃，别有一番风味
五、白菜豆腐乳怎样做？
1、碗中加盐、白砂糖。
2、加腐乳、生抽，将腐乳压碎成腐乳酱汁。
3、大白菜洗干净切成块。
4、起油锅，姜丝入锅煸香，白菜入锅炒。
5、添加腐乳酱汁炒至白菜熟关火。
6、盛出享用。
六、白菜豆腐乳做法？
原料：卤水豆腐、白菜叶子、玉米叶、盐、辣椒面、花椒面、白胡椒粉、高度粮食白酒。
白菜豆腐乳做法步骤：
第1步、新鲜豆腐沥干水，切小方块。蒸格洗净，提前晾干，无油无水，每一层都垫上干净的玉米叶，将豆腐放上去。
第2步、上面再盖上一两层干净的玉米叶。
第3步、盖上锅盖，放到阴凉通风处，让豆腐长出毛霉。
第4步、估计豆腐毛霉快要长好时，提前三四天将大白菜叶子晾蔫。
第5步、长出毛霉的豆腐坯，豆腐已经变得很软，内部组织细腻。北方的豆腐长出来的毛霉为滑液状，呈粉红色，而南方长出的大多是白色的毛霉菌丝。
第6步、肉眼可见细腻的内部组织，筷子夹起来很不容易，我一般用不锈钢勺贴底儿挖，比较方便加工。
第7步、干辣椒，红花椒用小火炒酥脆，用料理机打成粉，与盐，白胡椒粉混合均匀。辣椒和盐的比例可以根据自己的喜好适当调整一下，只要味道不太淡，都没有问题。
第8步、将高度粮食白酒倒进平坦的碗里。
第9步、将毛霉豆腐放进白酒里滚一圈，然后在调料里滚上一圈，用白菜叶子包好。
第10步、包好的豆腐乳。放两天就可以吃了，越放久味道越醇香，冰箱保鲜里放上一年半载都没问题。