一、春节主食白菜蒸饺的家常做法？
猪肉白菜蒸饺的用料 猪肉 （后臀尖）300克大白菜 5片饺子皮 大约60个盐 10克白糖 5克白胡椒 5克香油 15ml 猪肉白菜蒸饺的做法步骤 步骤 1 后臀尖用刀剁细，大白菜洗净后切成碎末，在白菜中撒上3克盐轻轻拌匀，腌制5分钟后白菜会出水，挤出水分备用 步骤 2 将猪肉末沿着同一个方向搅打上劲，肉馅出筋后将白菜水份3-4次加入，每次加水都要充分拌匀，使肉馅充分吸收水分 步骤 3 在搅打好的肉馅中加入盐、白糖、香油拌匀，然后再放入白菜末拌匀即成饺子馅 步骤 4 将馅料包在饺子皮中，四周沾上少许清水捏紧。蒸锅中加入水烧开，在蒸屉上抹上少许油，放入饺子大火蒸8-10分钟，直到用手触摸饺子皮不会粘手即可
二、白菜猪肉蒸饺最正宗的做法？
步骤/方式1
主料：
猪肉250克、白菜半颗
辅料：
葱2根 、酱油适量、 盐1小勺 、料酒适量 、辣椒酱适量
做法：
1、猪肉剁碎，葱和白菜都切碎
步骤/方式2
2、白菜稍微用盐腌一下去水，加入猪肉和葱，酱油、料酒和盐调味
步骤/方式3
3、肉馅搅拌均匀，放在饺子皮上
步骤/方式4
4、左右2边折3折，捏稳
步骤/方式5
5、垫上油纸可以不垫，上锅蒸熟15分钟
步骤/方式6
6、白菜猪肉蒸饺完成！
三、清蒸白菜肉卷最正宗的做法？
主料：白菜750克 猪肉(肥瘦)400克
辅料：鸡蛋50克
调料：大葱6克，姜4克，料酒15克，鸡精1克，盐4克，淀粉(玉米)3克，胡椒粉1克，香油2克，葱汁5克，姜汁5克
步骤
1. 将大白菜叶放入沸水锅中焯一下，再放入冷水中过凉，捞出备用；
2. 葱、姜切末备用；
3. 将猪肥瘦肉洗净后剁细成馅备用；
4. 将猪肉馅加入葱末、姜末、料酒、鸡精、精盐、胡椒粉、鸡蛋、香油搅至上劲；
5. 将烫好的大白菜摊开，包入搅好的猪肉馅成卷状；
6. 将包好的大白菜卷用旺火蒸5分钟，取出装盘。
7. 将锅置于旺火上，倒入滗出的汤汁，再加入清水（50毫升）、精盐、鸡精、用湿淀粉勾芡，淋入葱姜汁，浇在大白菜卷上即可。
四、蒸白菜肉的做法？
用料：
猪肉馅 200g，白菜叶 8片，大葱 一段姜 2片，生抽 1勺，蚝油 1匙，盐 半匙淀粉 1匙，五香粉 1克，植物油 少许
做法：
1、准备好所有食材
2、白菜叶去掉白色部分，留取白菜叶部分。
3、锅里烧开水，下入白菜叶
4、煮开烫熟白菜叶
5、猪肉切小块
6、放入绞肉机里，
7、九阳叠叠發绞肉机按下绞肉按键，
8、20秒绞肉完成，这款绞肉机绞肉，打碎蔬菜都很方便，
9、加少许的盐，
10、15克的生抽
11、10克的蚝油
12、加点五香粉，植物油，顺时针搅拌均匀，
13、白菜叶过一下凉水，铺展开，
14、放入肉馅，团紧一下，放在白菜叶底部，从下往上卷起来，同时两边的叶子往中间折，最后卷成肉卷。
15、肉卷摆放到蒸盘上。
16、放入蒸烤箱或者蒸锅里，蒸20分钟，
17、中间来调个料汁，生抽加蚝油，加白糖，番茄酱，淀粉混合，
18、倒入锅中小火熬粘稠。
19、肉卷蒸好出炉。
20、把料汁浇到白菜肉卷上即可，最后撒点葱花和小米辣点缀一下。
五、白菜蒸包肉馅做法？
制作材料：
面粉500克、猪肉馅300克、大白菜1颗、大葱半根、姜1小块、生抽6毫升、耗油4毫升、五香粉2克、鸡精2、盐3克、猪油10毫升、食用油15毫升。
操作步骤：
1、蒸包子首先要和面，因为面要饧发。准备一个大碗，放入500克面粉，放入5克酵母。先用温水把酵母搅开，使酵母融化，充分发挥酵母的活性。然后继续用温水和面，水温大概人体的温度，用手摸一摸不烫手即可。和面的时候要边倒水边搅拌，搅拌成大絮状。下手揉成软硬适中光滑的面团，盖上锅盖或者是盖是上保鲜膜，放在比较温暖的地方。因为现在天气比较凉，放在常温下不容易饧发，饧发至两倍大大约一个小时。
2、饧面的时间我们准备馅料，我是买现成的猪肉馅，现在调馅。大葱清洗干净切成葱末，姜清洗干净切成姜末。在准备生抽、蚝油、五香粉、鸡精和盐。把这几种调味品再加葱，姜都放入馅肉馅里，用筷子顺着一个方向搅拌。蒸包子的肉馅，不要和得太干，可以适当的加点清水。水不要一次都加入，少量多次加入，边加入边搅拌，搅拌出哗哗的声音就可以啦！腌制入味半个小时，腌制入味的肉馅，包出的包子或者是饺子才入味好吃。
3、准备1棵大白菜，把它清洗干净，如果有老帮去掉，控干水分。用刀切先成丝，然后再剁就容易剁碎。白菜做馅一定要打水焯，一是可以去掉白菜的生味和水分，二.是防止生白菜硬把包子或是饺子皮扎皮。亲们也可以用盐杀，同样能去掉白菜的水分，使白菜变得柔软。白菜剁碎放到盆里，打水焯。水烧开放入剁碎的白菜，水再次开起来就可以。不要炒时间长，白菜炒得太软，口感不好也不好吃。捞出一定要过冷水，然后用手攥干备用。
4、把攥干的白菜馅倒入肉馅里，再倒入自己练的猪肉，连油梭子一起放里，有猪油拌的馅特别的香。再放入食用油，用筷子顺着一个方向搅拌均匀备用。
5、饧发好的面移在面板上，揉一揉排出空气，搓成长条用刀切成剂子。在把剂子翻转往里揉，揉圆按扁，用擀面杖擀成中间稍微厚，四边薄的圆饼。这样擀的饼，无论是蒸包子或者是饺子，底部不容易坏。
6、取一个饼放入馅料，大拇指捏住，食指一直往前捏，捏至收口，包子的生坯就做好了。做好的生坯盖上保鲜膜松弛15分钟，使生坯变成两倍大，蓬松起来。只有生坯蓬松起来，才能蒸出蓬松柔软的包子。
7、松弛好的生坯非常的蓬松，用手一碰轻飘飘的，现在可以上锅蒸。蒸包子一定要冷水上锅蒸，冷水能使包子慢慢受热，内外均匀，慢慢膨胀。锅中放上冷水放上帘子，帘子上铺上替布，放入做好的生坯。放生坯不要挨得太近，要有间距的放，生坯经过慢慢受热还会慢慢的蓬松，防止互相粘连在一起。
8、盖上锅盖大火烧开，上汽开始计算时间15分钟。15分钟蒸好以后不要直接拿出，防止蒸汽水滴入，让蒸汽再焖五分钟。这样蒸出的包子。不缩水、还蓬松暄软，用手一摁非常的有弹性。现在可以出锅了，白白胖胖，蓬松暄软的，白菜肉馅大包子就做好啦！吃一口太香了，想吃的亲们，快来尝一尝吧。
六、白菜蒸肉馅做法？
主料
猪肉300g辅料
料酒适量，盐适量，芝麻，油适量，水适量
1.大白菜切开两半用清水清洗一下
2.瘦肉切成薄长片，加入适量料酒和盐，加入芝麻油腌15分钟
3.将腌好的瘦肉片放进每片大白菜叶子里
4.锅里倒水将大白菜放进去蒸熟
5.将蒸好的瘦肉大白菜切成段
6.碗里加入盐、糖、酱油、生粉做一个芡汁
7.将芡汁倒进锅里煮开
8.煮好的芡汁淋在瘦肉娃娃菜上
9.美味的蒸白菜肉完成了