一、圆白菜怎么做咸菜？
所用食材：圆白菜1颗，杭椒2个
所用调料：生抽，老抽，香醋，大蒜，小米椒，白糖
制作步骤：
1、将圆白菜一片一片的剥开，再清洗干净，放在沥水篮里沥干水分，通常无论腌制什么咸菜，清洗后最好将水分沥干，这样腌制后的咸菜会比较好保存。
2、沥干水分的圆白菜，用手撕成小块，操作过程中将圆白菜梗去除，因为我们这次做速腌菜，圆白菜的梗比较硬，不太好入味。
3、然后再准备点配料，杭椒横着切成小块，小米椒切碎，大蒜去皮切片。
4、小锅内加生抽、老抽、香醋、一点白糖搅拌均匀，烧开后煮一会关火，然后晾凉备用。
生抽、老抽、香醋的比例为3：1：1，用量的话根据自己平时口味调整，因生抽用量比较大，无需再加盐，避免过咸。
5、将晾凉后的调料汁倒入包菜中，再加入杭椒、小米椒、大蒜，搅拌均匀腌制4个小时以上就可以食用了
二、东北冷面里的咸菜一般都是圆白菜做的，怎么做的？
圆白菜长得像卷心菜，但比卷心菜比起来，质感与卷心菜类似。但是圆白菜除了炒着吃还能腌着吃。我上小学的时候曾经吃过这个菜，通常是作为咸菜来吃的。食材食谱热量：1082.25(大卡)主料圆白菜 500克八角 少许方法/步骤1将圆白菜洗净，去跟，土，切成大块，葱姜蒜洗净切块。2圆白菜放进滚开水中焯至段生，捞起沥水。放凉3锅里放进水，加进葱姜快、八角花椒、酱油，味极鲜酱油搅匀，把锅放在火上，大火烧开小火把调味料熬至半锅。4准备一个瓦罐。把沥干水的圆白菜放进瓦罐里。把煮好的调料倒进瓦罐中。5调料到好后，降温，然后加盖，放进阴凉通风的地方，一个月之后就腌好了。END注意事项这个办法除了腌圆白菜之外，可以演黄瓜、蒜薹、大白菜、辣椒等，味道更佳。这个咸菜盐必须要多放些，这样才能腌出跟好吃的菜 11
圆白菜腌菜的做法1.准备所有食材2.圆白菜切小块；红绿尖椒斜切3.白菜清洗干净控水；放盐搅匀腌一会儿。4.把红绿椒放入5.搅匀腌制6.稍候把腌出来的水倒出，重新放花椒大料盐7.搅匀放瓷坛或玻璃器皿里，室温或冰箱冷藏腌制8.这是半个月后的样子
三、怎么做圆白菜咸菜？
圆白菜咸菜的做法一
材料：圆白菜一棵，苹果1个，胡萝卜0.5斤，葱2棵，姜4-5片，蒜1-2瓣，盐，糖，辣椒粉(最好无籽)0.2斤，工研酢。
做法
1.白菜叶洗净，用手撕成小块(手撕比刀切的要好吃哦)
2.胡萝卜去皮切斜象眼片(也可以用食品加工切花形状)，放入容器中，放一层，撒一层盐，3.放满后，上置重物，停放过夜。
4.次日，再压出菜汁盐水，用清水洗净，控干。
5.将白菜，胡萝卜、苹果、葱、姜蒜末等放在干净盆中，放入辣椒粉、少许味精拌匀，
6.用干净盘子压实，上罩干净纱布，
7.室温下发酵至酸香扑鼻为止(约1-2天，冬天需在暖器旁发酵一天以上)，存入冰箱。
8.酸、辣、鲜、脆，清淡爽口的朝鲜泡菜便可食用。
圆白菜咸菜的做法二
食材准备：小葱、洋葱、蒜泥(1勺)、粗盐(4勺)、辣椒粉(3勺-5勺)、鱼露(5勺)、白糖(1勺)、生姜粉或生姜泥(1/3勺)，洋葱为中等大小半个，和小葱量为1：1。
方法步骤
1、首先将卷心菜洗干净，然后去掉根部，切成片状备用。
2、半碗清水中加入4勺粗盐，慢慢搅拌至化开，最好是完全化开，入味更均匀。
3、将盐水均匀的淋在卷心菜的上面，稍微搅拌一下，腌制90分钟左右。
4、在腌制的过程中，将葱切成长段，洋葱切片，蒜剁成泥状。
5、将腌好的卷心菜用水冲洗两遍，沥干水分。
6、沥好水份以后加入辣椒粉，鱼露，蒜泥，白糖，生姜粉，带一次性手套拌匀。
7、搅拌均匀之后，加入葱与洋葱，再次搅拌均匀室温放半天就可以食用了。
圆白菜咸菜的做法三
食材准备：卷心菜半颗、胡萝卜一根、红辣椒3只、蒜头2瓣、白糖100g、白醋100g、盐100g、水300ml。
方法步骤
1、将清水倒入锅中，放入糖，烧开至糖融化关火，加入白醋和1/4小勺盐混合均匀。
2、将卷心菜撕成大片状，胡萝卜去皮切片，红辣椒切成丁，蒜拍扁。
3、将卷心菜与胡萝卜混合，撒入盐搅拌均匀，腌制1个小时。
4、将腌制好的卷心菜放在冷水中冲洗，然后沥干水分。
5、将卷心菜、胡萝卜、辣椒、蒜头放入一个干净的容器当中，然后将糖醋汁放进去。
6、搅拌均匀之后，在容器表面覆上一层保鲜膜，放入冰箱，一天之后就可以食用了。
四、早点摊上圆白菜的腌制方法？
我看我们这早点摊上的圆白菜感觉是这样腌制的！把圆白菜切细丝，然后放适量盐杀出水，把菜攥干，然后加入盐、鸡精、少许白糖、辣椒面、蒜末搅拌，腌制一天即可使用！