一、白菜胡萝卜黄瓜怎么腌好吃？
太和胡萝卜黄瓜的腌制方法是把一个容器消毒后，白菜，胡萝卜，黄瓜酱放入容器中，撒上少许盐大15天左右即可食用
二、什锦咸菜正宗腌制方法？
所需食材：芹菜、白萝卜、胡萝卜、带根香菜、青红椒、姜、蒜、鲜花生或是花生米、水萝卜、大白菜、黄瓜各适量，酱油1000毫升，盐40克，白砂糖40克，花椒大料香叶适量，干辣椒3根。
制作过程：
1，首先把要用的食材全部准备好放在一起，注意香菜一定要带根的，做好的咸菜香味才更浓，除了上面的蔬菜你也可以再加些爱吃的蔬菜。
2，先把香菜洗净去掉叶子只留梗和根部，用菜刀挨个把根部上的黑色部分刮掉，注意根部的梗儿里面容易藏泥沙，要多洗洗避免吃到沙子。
3，其它要用的蔬菜也都洗干净控干水分，青红椒我把籽给去掉了，那个吃着口感不好，心里美和白萝卜不要去皮，萝卜皮腌好了口感特棒不要去掉。
4，黄瓜、青红椒和胡萝卜、白萝卜都切菱形块，心里美和白菜帮子都片着切成不规则状，白菜叶子切下来留着做汤吃这里不用它，芹菜切段姜蒜切片。
5，所有切好的蔬菜放在一个比较大的盆里，加入40克盐抓匀腌制2小时，我是按照百分之十的比例放的盐，比如你一共有四斤蔬菜就放40克盐腌制就行，不要太咸。
6，腌菜的时间咱们把鲜花生剥去外皮，如果你买不到鲜花生就用花生米开水泡发也可以用。（如果用花生米就得提前泡发）
7，取一个能加热的小锅，锅里加入干辣椒和花椒大料香叶，再加入40克白砂糖。
8，然后加入大概1000毫升的酱油。
9，把酱油放在火上煮开。
10，煮开以后加入切好的蒜片和姜片立即关火晾凉再用。
11，蔬菜腌好以后抓出来放在篦子上控干盐水。
12，取一个容器最好是玻璃的，先把控干盐水的蔬菜放进去，再把晾凉的酱油倒进去拌匀。
13，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制一宿第二天就可以吃了。
三、五合菜怎么腌好吃？
主料白菜100g胡萝卜50g黄瓜50g香菜20g心里美萝卜50g 辅料盐适量味精适量香油适量醋适量白糖适量蒜适量
步骤
1.心里美萝卜清洗干净切丝。
2.胡萝卜清洗干净切丝。
3.香菜切寸段。
4.黄瓜清洗干净切丝。
5.白菜清洗干净切丝。
6.蒜切末。
7.所有食材放在一起，放入适量香油、盐、味精、白糖、醋搅拌均匀即可
四、白菜萝卜黄瓜能一起腌制吗？
四川的方法，可以放泡菜坛里泡一天就可以吃，但坛里的盐水最好用老盐水，新盐水泡的不好吃，盐水制作方法：取坛子容量少半的冷白开水，放盐生姜大蒜花椒辣子，才开始泡的不好吃，过段时间就好吃了，盐水不要太淡，尝起比平时吃的菜稍微咸点就行，才开始最好不要泡其他的菜，不好吃浪费了就放上面说的调味用，我们这边一般泡黄瓜.萝卜.江豆.四季豆.白菜.生姜.大蒜.辣子.蒜苔。 不用水的萝卜切成丝晒干，洗净晾干放调料就可以吃了。要嘛切成丝放盐用东西压干水份，洗净晾干放调料，希望对你有用。
五、河南红萝卜白菜蒜的腌制方法？
一、红萝卜白菜的腌制方法。
用料:
大白菜500克、胡萝卜1根，
香菜一把、小葱一把，
盐20克、白醋10克，
味精5克、鱼露20克，
辣椒面一小捏、姜5克，
大蒜5瓣。
白菜胡萝卜小咸菜的做法步骤
步骤 1
大白菜用水冲洗干净。
步骤 2
在白菜帮中间竖着切开，再横着切成条。
步骤 3
叶子的地方可以切宽一点，帮切成约0.5厘米宽。
步骤 4
胡萝卜切条，小葱切段，香菜切成约5厘米长。
步骤 5
把所有菜放在一起，放盐拌匀，不着急可以放一边腌两个小时等着菜自己出水，着急就用手抓一会，很快就出水变软了。出水后把水控出去，不需要攥干，控出去就可以了！
步骤 6
姜和蒜擦成蓉或者拍一下切成细末放进去，
步骤 7
放入辣椒面，白醋，味精，鱼露拌匀即可食用。
二、蒜的腌制方法。
用料:
大蒜300克、盐150克，
生抽酱油300克、红糖450克，
冰糖150克、白醋450克，
泉水1200克。
腌蒜的做法步骤
步骤 1
腌蒜之前先把蒜头剥外皮，只剩下薄薄一层，再按照6斤蒜125克盐，加水浸泡一夜；
步骤2
第二天清洗干净！把水晒干！一定不能用有生水；
步骤3
没水分的蒜装入干净无水的瓶里备用
步骤4
加糖醋生抽全部倒入锅中大火烧开就可以了！水一般没过大蒜就可以了！主要熬出来的汁酸酸甜甜的就可以了！具体没什么标准要求。
步骤5
装入容器罐内封好封口，在阴凉处放置。封口之前可以倒一点点高度白酒在里面，防止变质。
步骤6
放两天就可以吃啦，如果觉得吃着辣，可以再腌两天。
六、山西醋腌白菜的正宗做法？
准备好胡萝卜、白萝卜、黄瓜、红椒。
2.准备好白醋、野山椒、白糖和一只干净无水分的大玻璃瓶。
3.把要泡的胡萝卜、白萝卜、红椒、黄瓜洗净、沥干水分、切小块（按自己喜好）。
4.把黄瓜的瓜瓤去掉。
5.切好的材料装入玻璃瓶。
6.加入野山椒。
7.不要太满，留点空隙。
8.加入白糖。
9.最后倒入白醋。
10.用白纸封住瓶口。
11.盖上瓶盖。夏季半天，春秋季一天，冬季一天半就可食用