一、皮蛋包菜粥怎么做好吃？
主料3人份
大米300克
小白菜2棵 松花蛋1个 玉米粒1把
辅料
香油适量
精盐适量 鸡精适量。1大米淘洗干净，放入锅里，放入开水煮。2玉米粒洗净，皮蛋剥壳洗净切块。3青菜洗净切碎。4煮开后再煮约5分钟，放入玉米，皮蛋继续煮。5煮约5分钟放入青菜。6放盐，香油。7煮至米开花或粘稠，根据自己喜欢的口感就行。
二、皮蛋蔬菜粥做法？
用料
材料
用量
剩米饭（其实也可以用新米啦）
1碗
叶菜（菠菜、小白菜、芹菜叶、小油菜）
一大把
皮蛋
1-2个
鸡精
盐
收起
做法
1. 剩米饭放水煮开，咕嘟5分钟叶菜洗净切碎（我这个用的是菠菜，其实别的叶菜也不错，我做过芹菜叶和小油菜的）
2. 皮蛋切成小块放入锅中，跟着米饭一起熬。
3. 熬制成黏糊的粥，把切好的菜叶放进去，与粥混合，兑上一碗水，盖上锅盖，接着熬，等再次开锅，放入一小勺鸡精，盐、再开开锅盖煮几分钟就可以啦！
三、郝大厨的皮蛋瘦肉粥正确做法？
【所需食材】：
大米一碗、皮蛋（松花蛋）一颗、瘦猪肉一小块、小白菜两棵、食盐适量、料酒适量、酱油适量、干淀粉少许。
1、将瘦猪肉削掉外皮，剔掉肉内的白筋剁成较碎的猪肉末，在猪肉末中加入适量的料酒、酱油和干淀粉，用筷子充分搅拌均匀之后，腌制片刻备用。
2、皮蛋事先放在锅中煮熟，捞出之后剥掉蛋壳切成较小的皮蛋丁备用，小白菜切掉菜根，用清水洗净再切成较小的白菜段备用。
3、大米用清水淘洗两遍之后，倒掉淘米水，再加入适量的清水，将大米充分浸泡，浸泡时间大约在半个小时以上。
4、将充分吸收水分的大米捞出放在煲煮米粥的砂锅中，再向锅中加入足量的清水，开盖用大火将锅内的清水煮沸，并煮出浮沫，用勺子将浮沫撇除干净。
5、盖上砂锅盖子，调低火力，小火慢慢煲煮大米，直到砂锅内的大米粒充分煮熟，并且米粒全部软烂开花。
6、当砂锅内的大米粥煮好之后，加入事先腌好的猪肉末，并用勺子快速进行搅拌，使猪肉末受热变色，再将煮猪肉末所煮出来的浮沫用勺子撇干净。
7、煮制一分钟左右，再向砂锅中加入切好的皮蛋丁，小火继续熬煮两分钟，加入小白菜碎，搅拌均匀之后熬煮一分钟。
8、临出锅之前，向锅中撒入一勺左右的食盐，搅拌均匀调好味道，喜欢吃香味浓一些的，可以滴入数滴香油，味道更好。
【烹饪窍门】：
1、想要煮出软嫩香滑没有腥味的皮蛋瘦肉粥，主要在于两点：一是提前将生皮蛋煮熟，这样不仅能去除生蛋的腥味，还能时蛋黄凝结，切的时候不粘刀不流汤；其次是生猪肉，将生肉提前用调味料腌制，能够去除肉腥味，放入锅中快速烫煮，也能避免香味散发出来。
2、皮蛋虽然好吃，但是因为腌制工艺含有一定的铅，如果有不良商家为了增产或者降低利润，则会使用特殊的方法制作皮蛋，造成皮蛋的铅含量增多。挑选无铅或者铅含量低的皮蛋，可以去正规超市购买带有标识的，或者通过观察皮蛋外壳，斑点越少的则说明铅含量比较轻，如果斑点越多，则说明重金属含量超高。
四、怎样做皮蛋粥？
生菜皮蛋粥作法:皮蛋两个、大米200克(生菜一小把或小白菜)。调味料:生姜切丝、盐适量、鸡精粉适量。1、先将大米洗净，放进清水中浸泡一会。2、将生菜切成小片或切成丝状。3、将皮蛋者熟，然后切成丁，生姜丝切成姜末。以上食材放在碗中备用。5小火将大米煮开。水沸腾后加入生姜末。6大米煮到开花放入皮蛋煮熟。7、加八盐和味精适量，小火炖煮加入生菜在小煮两三分钟即可。
五、皮蛋瘦肉粉肠粥的做法？
主料
大米200g，小白菜50g，松花蛋100g
辅料
调和油适量，食盐适量，芝麻油适量，葱适量 料酒适量
步骤1
肉丁洗净，加几滴白酒去腥。
步骤2
皮蛋切丁。
步骤3
小米葱切碎。
步骤4
青菜剁碎。
步骤5
将米淘净放足量水，按下煮饭键。
步骤6
待米煮开后放入肉丁。
步骤7
半小时后放入青菜碎。不断搅拌。
步骤8
放入皮蛋，不断搅拌，以免皮蛋粘在一起。
步骤9
一个小时后放入适量盐。
步骤10
出锅前淋上麻油，洒上小葱即可。
六、皮蛋青菜粥怎么做？
冬天煲一碗简单易做，清淡又好吃的粥。
原料：新米、皮蛋、青菜、姜丝、葱花、盐、白胡椒粉。
做法步骤：
第1步、准备的材料。
第2步、新米淘洗干净后一次性加足水煮。
第3步、煮开后转小火焖煮至粘稠。
第4步、放姜丝皮蛋块（刀沾点清水切皮蛋）
第5步、加点白胡椒粉。
第6步、倒入青菜煮。
第7步、搅拌均匀即可。
第8步、上桌。
第9步、易做又好吃。
第10步、开吃。
七、皮蛋瘦肉粥的正确做法不放油
【所需食材】：
大米一碗、皮蛋（松花蛋）一颗、瘦猪肉一小块、小白菜两棵、食盐适量、料酒适量、酱油适量、干淀粉少许。
1、将瘦猪肉削掉外皮，剔掉肉内的白筋剁成较碎的猪肉末，在猪肉末中加入适量的料酒、酱油和干淀粉，用筷子充分搅拌均匀之后，腌制片刻备用。
2、皮蛋事先放在锅中煮熟，捞出之后剥掉蛋壳切成较小的皮蛋丁备用，小白菜切掉菜根，用清水洗净再切成较小的白菜段备用。
3、大米用清水淘洗两遍之后，倒掉淘米水，再加入适量的清水，将大米充分浸泡，浸泡时间大约在半个小时以上。
4、将充分吸收水分的大米捞出放在煲煮米粥的砂锅中，再向锅中加入足量的清水，开盖用大火将锅内的清水煮沸，并煮出浮沫，用勺子将浮沫撇除干净。
5、盖上砂锅盖子，调低火力，小火慢慢煲煮大米，直到砂锅内的大米粒充分煮熟，并且米粒全部软烂开花。
6、当砂锅内的大米粥煮好之后，加入事先腌好的猪肉末，并用勺子快速进行搅拌，使猪肉末受热变色，再将煮猪肉末所煮出来的浮沫用勺子撇干净。
7、煮制一分钟左右，再向砂锅中加入切好的皮蛋丁，小火继续熬煮两分钟，加入小白菜碎，搅拌均匀之后熬煮一分钟。
8、临出锅之前，向锅中撒入一勺左右的食盐，搅拌均匀调好味道，喜欢吃香味浓一些的，可以滴入数滴香油，味道更好。