1. 自晒的白菜干可以保存多久
晒干的白菜干要在冬天吃完，否则夏季到了会返潮生虫子。如果吃不完，可以用袋子装好，冷冻起来即可。
2. 如何晾晒白菜干
把买回来的白菜洗去灰尘稍微晾干一下。
准备一口干净无油的锅，烧一锅开水把白菜放进去烫软变色马上捞出来。
在太阳底下晾晒，白菜没水份后 全部一起揉搓一下，这样做是为了白菜晒干后不容易碎。最后直到晾干白菜干就做好了。
3. 白菜干可以直接生晒
东北干白菜怎么晒。 因为东北的大白菜储存的方法比较多，其中干白菜 就是其中的一种，把白菜晒干以后好保存。
晒干白菜首先要把白菜选好。选一些比较小颗的。白菜心儿发散的。把白菜 一颗一颗的放在架子上。晚上收起来，白天再晒出去。反复晒几天就可以了，把它收起来放在阴凉通风处就可以了。
4. 晒干白菜时怎样晒最好
晒很多白菜，白菜是农村比较常见的蔬菜，它很容易种植，味道也好，在它晒成干后也特别好吃。先把白菜叶子掰下来，洗干净煮好，然后用菜刀切好，放在太阳下连续晒几天就可以了，之间再反复蒸一两次，可以使菜干的颜色更加诱人
5. 晒干的白菜干存放多久
放在保鲜层中保存。
放雪藏里就会受冻，吃了会中毒。因为在冻白菜里含有一定数量的亚硝酸盐和硝酸盐。当冻白菜中含亚硝酸盐超过2．5毫克／100克 ，或硝酸盐超过1 00毫克时，人吃了就会引起中毒。这是由于冻白菜在融化后，其硝酸盐在还原菌的作用下，可还原为亚硝酸盐。当亚硝酸盐的摄人量超过人体正常抗毒能力时，常可引起较为严重的中毒症状，出现头痛、头晕、恶心、呕吐以及四肢无力、心慌气短、腹痛、腹泻等一系列症状，严重者甚至出现昏迷。6. 白菜如何晒干保存
大白菜不能直接晒干，直接暴晒会使大白菜的叶子发脆发干，也就失去了它的原有风味。
一般采用阴干的方法，阴干后的白菜不仅柔软，还能够保留原有的营养成分不受损失。
白菜在制作背阴菜之前，先在室外晾晒两三天，让白菜出现有脱水的症状，这样可让白菜不再那么清脆，变得更加柔软。
然后剔除白菜的一些干叶和有腐烂变质的叶子，白菜外帮子的老叶子，只要没有腐烂是可以保留的，这些老叶子制作后的背阴菜，不仅没有什么影响，反倒更有筋道。
7. 自晒的白菜干可以保存多久呢
切开的白菜保存过夜最好放入冰箱，如果没有切开可以采用如下方法，大白菜储存要求的适宜气象条件是温度2℃至-2℃，相对湿度80%-90%。
1、家庭储藏方法 把新鲜的白菜晾晒一周左右，去掉黄叶、烂叶、老叶，根部不要切掉。大白菜适宜在阴凉通风、气温零度左右的环境中贮藏，楼房的阳台具备这个条件。 贮藏白菜，要选择八九成心的青口菜（十成心的菜在稍受热后易发芽暴肚），贮藏以前，要把大白菜最外边的一层帮上的叶子撕掉，然后略晒，等外边那层帮叶有些发蔫时便可一层根朝里、一层根朝外码成垛，这样可以避免烂心。 根据气候，贮藏大白菜要防止前期受热，后期受冻的问题，平时要根据气温变化，掌握白菜苫盖的程度。在整个贮藏过程中，不要轻易撕去大白菜最外层的帮叶，因为撕一层就要往里干一层。 堆放在室外，在0℃左右的环境中存放。温度低于-5℃时，要加盖防寒物品。堆放时，先在地上铺垫木板，叶球向外，根向里堆紧，初期每周倒动一次，撕去烂叶，剔除病株，以防腐烂。
2、埋藏法 （1）选地势平坦干燥、土地较粘实、地下水位低、排水良好、交通方便的露天地上挖贮藏沟，深度依当地冻土层厚度及是否贮藏越冬而定。一般沟宽1.7米，深约1.5-2米，长以东西向为佳。挖出的土在沟四周做成土埂。 （2）在沟底铺一层稻草或菜叶。大白菜拔起后，晾晒3-5天。天气变冷时，把菜根向里堆起来。选气温降到0℃左右的冷凉天，把大白菜趁凉入沟。排菜时，根朝下排紧菜棵，使上面菜头平齐。 （3）大白菜入沟后，先盖一层草苫子，或盖2-3厘米的土。以后，随气温下降，冻土层加深，可分2-3次覆土。最后一次覆土使覆土总厚度与当地冻土层相当即可。 （4）每次覆土时，都应仔细检查，如沟内温度过高，或有烂菜时，应及时倒菜，剔除烂、病、黄叶。 3、窖藏法 大白菜收后送到菜窖附近，码在背风向阳处，预贮10-20天。在外界温度在-3℃左右时及时入窖。入窖前去掉根部土壤及病烂菜叶。窖底应铺60毫米的沙土，再铺一层秸秆。窖的中间留50厘米的通道，两侧码菜，码菜的宽90厘米，高2.5米，距窖壁10厘米。入窖初期，每3天倒菜一次，防止温度太高。倒菜应层层翻倒，清理腐烂叶片和脱帮。随着外界温度降低，延长倒菜周期，同时要封严窖口，保持窖内温度。
8. 自晒的白菜干可以保存多久吃
干白菜其实就是原来的鲜白菜晒成了干，然后易于保存，经过一段时间之后再食用的时候要先拿冷水泡一下，严格的说是不需要煮的，因为泡干了的东西只要水泡开就跟鲜的应该是一样的。你就想一下买来的鲜白菜你需要煮多长时间？这个大概其就煮多长时间就可以食用了。
9. 大白菜可以晒干保存吗
白菜不烫能晒干白菜。晒制白菜干通常选用叶梗比较肥厚的奶白菜。常见的奶白菜有高脚和矮脚两种，两者相比，又以矮脚奶白菜为佳，因为矮脚奶白菜的叶梗肉质较为厚实，成菜率高，口感好。
白菜干是白菜晒干而成的。素以“甜”、“淋”、“软”、“甘”有名，仲秋闷热日时宜用白菜干煲粥、煲汤，是岭南地区的传统民间饮食习俗。可用自然干燥法，即用太阳晒干，需时间过长，质量不保证，采用热风干燥，优点是时间短品质好，在65～70℃下含水量12～13%。