1. 海白菜处理
1、性质不同：中华海藻是裙带菜，是生长在海中的藻类。海白菜为藻类植物石莼科孔石莼的藻体。
2、外观颜色不同：海白菜藻体碧绿，裙带菜一般在热处理、酸处理、盐渍后呈现绿色。新鲜裙带菜在40度左右开始变为绿色，70度以上瞬间就呈绿色裙带菜含有的色素其主体是叶绿素，其次为类胡萝卜素和黑褐素三种，都属于脂溶性的色素，这些色素的含量随品种、海区、生长阶段而异，此外还受处理、贮藏方法的不同而影响
2. 海白菜怎么办
步骤 1
买回来的海白菜我尝拉一下不咸，就直接在水里冲洗几次
步骤 2
控水，切成寸段就行
步骤 3
做一锅水，等沸腾啦下锅抄大概三分钟，这时准备一盆凉水，等抄好后过凉，这是保持海白菜翠绿的好方法，看到很多方子颜色深啦，不好看啦！
步骤 4
过凉这部可以多做几次，然后控水，就可以凉拌啦
步骤 5
加入适量盐，鸡精，香油，上桌前洒上一些芝麻，搞定，儿子超喜欢，孩子吃着芝麻非常好，补钙
3. 海白菜蔬菜
海白菜学名叫做裙带菜 ，韩国人吃的很多，是一种海藻，绿色的，通常切成小段，中间有梗两边有波浪形的叶边。如果时间长了也会褪色呈绿褐色。一般朝鲜小菜喜欢买这种东西，因为加工中容易变褐，通常加一点绿色的食用色素再染成绿色。 我喜欢吃凉拌的，下火锅也不错的。跟海带的颜色差不多，大概4-5厘米宽，3-4毫米厚，挺长的，通常是切成一段一段的。裙带菜褐藻门，褐子纲、海带目、翅藻科、裙带菜属。属海藻类的植物，叶绿呈羽状裂片，叶片较海带薄，外形像大破葵扇，也像裙带，故取其名。裙带菜在我国宋代的《本草》上称菜莙荙，音变成裙带菜。分淡干、咸干两种。裙带菜是褐藻植物海带科的海草，誉为海中蔬菜。
4. 海白菜腌制
海白菜炒肉丝 一、原料： 1. 主料：海白菜300 克，猪肉250 克。 2. 调料：料酒，精盐、味精、酱油、葱花、姜丝。 二、制法： 1. 将海白菜去杂洗净切丝。猪肉洗净切丝放碗内，加入料酒、精盐、味 精、酱油、葱花、姜丝腌渍一会。 2. 油锅烧热，倒入猪肉偏炒熟而入味，再倒入海白菜炒至入味，点入味 精调味，出锅即成。 按：此菜由海白菜与滋阴润燥、补中益气的猪肉相组成，可为人体提供 丰富的蛋白质、脂肪、矿物质等营养成分。具有滋阴润燥，软坚散结、补中 益气的功效。适用于颈淋巴结肿、阴虚咳嗽、乏力、体倦、便秘、小便不利 等病症。 酸辣海白菜的做法: 首先在市场上买来海白菜，切成条装，放水泡一夜。重量为一斤为例 第二步；把泡的不咸的海白菜用水烫一下[主要是去掉它的腥味] 第三步；把蒜米切片，生姜切丝 第四步；取锅放色拉油半斤烧微热，放辣椒干和花椒粒，炸至发香。[切记不要炸糊] 第五步；把海白菜放在一个小容器内放入滴醋，盐和味精。拌均匀后上放上适量的糖，在糖上放上蒜片和姜丝 第六步；把炸好的辣椒干和花椒趁热倒在海白菜上，在围上保鲜膜，静放12小时就可以咯！ 第七步；还等什么开始吃咯 本菜为酸辣麻的综合风味。属于糖醋口！很正点的哦
5. 海白菜干货
裙带菜或者海白菜。海白菜也叫石莼，是海里的一种藻类，翠绿色，口感嫩脆，可以凉拌也可以做咸菜。海白菜泡在水里会溶解出绿色，看起来像褪色一样。裙带菜是干货或者盐渍的，盐渍的裙带菜也是绿色的，干货的话就是褐色的。盐渍的裙带菜在吃前要先浸泡，否则口感太咸。
6. 新鲜的海白菜怎么处理
配料：
海白菜500克，鲜蘑250克，植物油300克，盐、味精、 胡椒粉、水淀粉、汤各适量。
制作方法：
1.将海白菜洗净，取菜心待用；鲜蘑冼净，倒入盆内，加汤、盐稍煨。
2.炒勺上火，注入植物油烧至四五成熟时，倒入海白菜心，随即加大火力，油焖至八成熟，控去油，再加入汤，将菜心焖熟，沥干汤汁，整齐把菜放在盘中。
3.炒勺洗净，放入汤、鲜蘑、盐、味精、胡椒粉烧开，淋入水淀粉勾芡，然后起勺，浇在海白菜上即成。
7. 海白菜处理方法
1、荤菜处理：凉串串的菜品和热串串类似，荤的凉串串，郡肝，鸡爪，鸭掌，鸡翅尖，排骨，牛精，等先改切成小块，有不容易烫熟的菜品先用白水煮至6分熟，取出用冷水冲凉，有的不易入味的菜品可先用，盐，味精，鸡精，料酒，辣椒粉，花椒粉，五香粉，花椒鸡膏等码好味，放冰箱里保鲜待用。
2、素菜处理：藕片，土豆，大头菜，海白菜，海带，青笋，贡菜，花菜，木耳，白菜，竹笋，豆腐，等等，先将蔬菜改切穿好，有的含有淀粉的需要先用水泡下，其他的可用水泡或是入保鲜室待用。
3、取一大锅放入50斤色拉油烧6分热时放豆瓣酱 300克炒出香味时在放入良姜30克、八角各50克，花椒200克、姜300克、草果100克，桂皮50克、丁香50克、砂仁100克、山奈各50克，香叶30克，肉豆蔻50克，干辣椒500克排草100克灵草100克毕波100克孜燃粒100克小回香100克紫草皮200克一起炒5分钟后加入水 1500克用大火烧沸改小火熬30分钟，后改大火烧至水花减少时关火，用漏勺漏出里面的香料渣。红油装一大盆，调入飘香王 30克麻辣精油 150克，辣椒精油30克藤椒精油500克搅拌均匀放冷就可。
4、用一大的不锈钢桶，放入高汤50斤，做好的底料8斤，用大火烧沸10分钟后，调入味精200克，鸡精300克，胡椒粉100克，极品籽粉100克，鸡肉香精膏50克，火锅飘香王20克。将汤调至咸鲜味美，就可把客人需要的串串，放入里面烫至菜熟，取出，放入一个调好料的冷锅里面即可。
5、香料配方：白蒄360克, 三奈55克, 砂仁350克 ,香果300克, 孜然粒250克, 桂皮200克 ,甘草50克,肉扣200克 ,甘松50克 ,筚拨100克, 陈皮150克 ,香毛草95克, 丁香30克 ,白芷200克, 罗汉果150克, 八角250克, 香叶100克, 灵草100克 ,千里香200克 ,小茴香350克,草果200克, 以上香料一起用机器打碎。