1. 剁椒凉拌白菜怎么做
圆白菜咸菜的做法：
主料：卷心菜1
辅料：西芹5根 尖椒2个 胡萝卜1根
1.白菜洗净沥干水份备用
2.切丝放入盆中
3.加入盐
4.加入剁椒
5.拌匀腌制半小时，杀出水份
6.放入瓶中摁紧
7.盖上盖儿
8.放入冰箱里保存，一星期后即可食用
圆白菜咸菜的注意事项：
1、这个办法除了腌圆白菜之外，可以演黄瓜、蒜薹、大白菜、辣椒等，味道更佳。
2、这个咸菜盐必须要多放些，这样才能腌出跟好吃的菜
2. 辣椒凉拌白菜丝怎么拌好吃
首先把白菜清洗干净，切成丝，锅里烧开水，白菜过下水口感更好，然后沥干水。
准备蒜切碎，姜切丝，辣椒切丝。放到白白菜里，再放生抽，耗油拌匀。加点醋提味，白菜更爽口。最后热锅，热油浇在白菜里。再切点香菜，撒上，完美。
3. 干辣椒拌白菜的做法
一道 简简单单 酸辣可口 的 家常菜
用料
盐
花椒 7-8粒
干辣椒 2-3个
白菜
葱
蒜
酱油
醋
老抽
步骤 1
白菜手撕成片 帮子和叶子分开
步骤 2
葱蒜切片
步骤 3
热锅倒油 花椒 出味
步骤 4
放干辣椒
步骤 5
先放帮子
步骤 6
放盐
步骤 7
放一点酱油
步骤 8
多炒一会儿 全程大火 帮子明显软了 再放叶子
步骤 9
放葱蒜 （后放葱蒜比炝锅时放更有味道）
步骤 10
再放点盐 和酱油 翻炒
步骤 11
老抽
步骤 12
临出锅淋一点陈醋 就关火
用料
白菜 适量
干红辣椒 3个
蒜 2瓣
生姜 少许
步骤 1
将白菜切成丝，根和叶分开放
步骤 2
锅热放油 ，然后放入蒜生姜红辣椒，炒出味时放入白菜根，翻炒快出水时放入叶，翻炒均匀，然后放入鸡精生抽盐等调料，翻炒出水时出锅。
用料
油 三汤匙
葱 一截
辣椒面 一汤匙
花椒面 三分之一汤匙
盐 大拇指甲盖那么多
糖 一汤匙
香醋 一汤匙
步骤 1
油烧热把辣子面花椒面葱放进去搅开直接放白菜邦，稍微炒匀倒白菜叶，炒一会有点软了放盐，糖，炒匀，放香醋，炒匀，然后放鸡精，味精炒匀，尝一下，就可以出锅了
步骤 2
贼好吃，比普通醋熘白菜好吃
4. 剁椒白菜怎么做好吃
食材：
白菜1棵（5斤左右）、辣椒粉（细面）2汤匙、辣椒碎（粗粒】2汤匙、盐适量、糯米粉2汤匙、苹果1个、韭菜1小把、大蒜1头、姜1块、白萝卜1段、鱼露2汤匙、白糖1汤匙、
做法步骤：
1.白菜要选白口菜，帮短的。这样的菜做出来比较嫰爽。把白菜剥去外面一层老叶，再切去根部，把整颗白菜切成4份，这样腌制的容易入味，缩短腌制时间。
2.把白菜一层一层撒适量盐，根部一定要撒到。每层都撒到，撒匀。盖上盖子放通风阴凉处，腌制一晚上。
3.把大蒜和姜切末，韭菜切小段，白萝卜去皮洗净，用擦丝器把白萝卜擦成细丝。苹果刮去外皮，去核，用擦丝器擦成丝，再把苹果丝切成末。把糯米粉放在大碗内，加入水，搅拌均匀，水中没有面疙瘩，使糯米粉融合在水中。
4.把搅拌好的糯米水，淋入锅内，小火加热，用勺子不停的搅动汤汁，防止糊底，加热至汤汁呈黏稠状态。用勺子盛起后可顺滑连贯顺滑流下。
5.关火，趁热，下入辣椒粉和辣椒碎，搅拌均匀，把辣椒烫一下，可以去除生辣椒的味道，吃着口味更好。把汤汁晾凉，再加入盐、白糖、鱼露、蒜末、姜末、苹果末，搅拌均匀。这样，腌制辣白菜的酱汁就调好了。放置1-2小时，使味道充分融合在一起。
6.把韭菜段和白萝卜丝放在一起，加入盐，腌制半小时左右，再加入适量的辣椒粉和辣椒碎拌匀。
7.把腌制好的白菜取出，放到凉白开水中，投洗一下，去掉一部分的盐分，再捞出，用手攥净白菜的水分。水要用凉白开，不要用生水，容易变质。
8.带上一次性手套。把调好的辣椒糊从外层开始，一层一层的从根部到叶子均匀抹在白菜上。
9.放在可以密封的容器内，带盖的瓶子或者保鲜盒都可以。放一层辣白菜，再撒上一些腌制好的白萝卜丝和韭菜段，再放一层辣白菜，依次这样放置，把保鲜盒装满，如果剩下酱汁，倒在上面，把盖上盖子密封，放冰箱中冷藏保存。辣白菜腌制2-3天后就可以吃了，随着腌制时间的增加，吃着口感和味道也不一样，最开始的脆脆的，腌制时间久了会慢慢变柔软入味。
5. 剁椒腌白菜的做法
原料：大白菜、生抽、盐、蒜、葱、醋、淀粉、花椒粒、白糖、干红辣椒。
做法步骤：
第1步、白菜洗净，取白菜帮部分从中间分两半，取一半用刀从45度方向片成片。
第2步、叶子切块，白菜帮和叶分开切好。
第3步、葱切段、蒜切片、干红辣椒切小段。另取一碗，倒入生抽、醋、糖、淀粉混合搅拌均匀。
第4步、锅中倒油，放入花椒粒小火炸至棕红色，捞出花椒粒弃之不用。
第5步、倒入干辣椒段和葱段小火煸炒出香味。
第6步、转大火，先倒入白菜帮翻炒1分钟左右。
第7步、加入白菜叶炒至叶子变软。加入盐翻炒均匀。
第8步、倒入调好的料汁。
第9步、翻炒至汤汁粘稠。
第10步、出锅装盘。
6. 剁椒凉拌白菜怎么做才好吃
剁椒酱焗鱼头就非常好吃。
大头鱼鱼头：1个；葱姜蒜：适量；生抽：3勺；蚝油：1勺；白糖：1勺；剁椒酱：5勺；啤酒：1瓶；阳江豆豉：2勺；盐：少许。
步骤1
鱼头洗干净剁块，用葱姜盐腌制备用；葱白切段，余下的切葱花；姜切丝备用；蒜头去皮剁碎备。
步骤2
热锅放油，油热小火把蒜头碎爆香，放入豆豉，中火炒香，加入剁椒酱，调味，放入生抽、蚝油、白糖翻炒均匀，炒到冒泡就可以装起来备用。
步骤3
沙锅底部放入葱姜，把腌制好的鱼头放入沙锅摆好，上面铺上炒好的剁椒，淋入1瓶啤酒，盖上盖子，中火煮开后，煮10分钟后关火，再焖2分钟再打开盖子就可以食用了。