咖喱牛肉白菜汤(牛肉白菜汤做法)

淘菜谱 2023-01-09 12:22 编辑:admin 284阅读

1. 牛肉白菜汤做法

食材准备:熟牛肉250克、大白菜500克、豆瓣酱2勺、生抽2大勺、红干椒4个、生姜4克、蒜头4粒、盐1茶匙、葱1棵

制作方法:

1、先准备好所有食材,然后将熟牛肉切成片,如果没有熟牛肉,也可以自己用电饭煲卤牛肉。

2、将大白菜一片一片掰开来,用清水淘洗干净。沥干水分后切成大块,也可以直接用手撕。

3、热锅热油,放入姜丝、红干椒炸出香辣味。

4、放入牛肉翻匀后,开大火爆炒1分钟。

5、然后放入生抽翻匀,也可以放一点老抽,用来上色,但注意别放太多。

6、再加入豆瓣酱、一碗开水,翻匀后盖上锅盖焖3分钟左右。

7、先放入白菜帮部分,加入盐、鸡精,炖上3分钟左右。

8、再加入白菜叶子部分,继续炖3分钟,直到白菜入味后,撒入葱花翻匀即可关火装盘食用。

2. 牛肉白菜汤做法大全

大白菜烧牛肉的做法

1.

准备材料:白菜洗净沥水,白菜叶用手撕成块,白菜帮切成小指大小长条;牛肉切成片。葱切花,姜去皮切丝,蒜去皮切碎,干辣椒切小段。

2.

油锅入葱姜蒜炒香。油不用太多,现在少吃油为好,豆瓣酱里有油。

3.

入干辣椒段炒出辣香味。

4.

加入豆瓣酱油炒香

5.

放少许水

6.

入牛肉烧熟,我用的是熟牛肉,生牛肉要多烧一些时间。

7.

倒入生抽,使牛肉上色。(用的是万锦凉拌王酱油,即可凉拌又可以当生抽用)

8.

倒入白菜帮翻炒

9.

白菜帮要炒软,不用烧太烂

10.

入白菜叶炒

11.

白菜帮和白菜叶烧熟

12.

入少许盐和味精,盐不放也可以,口重的放少许。

13.

装盘出锅。

烹饪技巧

1、白菜一定要菜叶和菜帮分开炒,现在白菜帮不容易烧烂。2、通常菜叶我都是手撕,尽量不用刀切。3、手撕的更容易入味。4、白菜帮竖着切也比横着切入味。

3. 牛肉白菜汤做法视频

主料:牛肉800克、西红柿2个、洋葱半个。

辅料:盐适量、食用油适量、大葱半根、老姜1块、大料2个、桂皮1小块、香叶2片、山楂片6片、干辣椒3个、生抽2勺、蚝油2毫升。

做法步骤:

1,牛肉切成大块。牛肉块泡在清水里,浸泡2个小时,中间换几次水,直到水变得很清,没有血色。

2,西红柿清洗干净,切成大块。

3,备炖肉所用到的调料。大葱去皮洗净切成段,老姜切厚片。

4,锅里放入适量的清水,牛肉块凉水下锅,锅开后用勺子把血沫撇出,保持锅内的水滚开状态,把牛肉丛中间滚开的地方捞出来。

5,把锅刷洗干净,烧热,放少许的食用油,把葱段、姜片、香叶、大料、干辣椒、山楂片、桂皮放在锅里,炒出调料的香味。然后把洋葱切成丝放进锅里煸炒出香味,再把西红柿块放进去翻炒。

6,西红柿煸炒出汁水,把牛肉块加进去,翻炒均匀。

7,加入2勺生抽,1勺耗油翻炒均匀,加入适量的清水。先不要加盐。

8,装入电压力锅,调到牛肉一档,如果没有这一档,可以调其他档位,时间大约25分钟就好。

9,时间到了,压力锅释放完压力,打开盖子,根据自己口味放入适量盐即可。

4. 牛肉白菜汤做法和配方

先把牛肉剁碎,然后加适当的佐料,搓成圆子,放入开水中,最后再把白菜加入进去,调好味,即可

5. 白菜牛肉汤的做法大全窍门

2、胡萝卜玉米排骨汤

做法:1,排骨切小块,玉米胡萝卜切段。

2,烧一锅水,加入少许料酒、姜片把排骨放进去焯一下水,焯水时要打去浮沫,然后捞出来备用。

3,把焯过的排骨和玉米胡萝卜放在汤锅里,放入姜片、加入清水煮沸小火炖20分钟。中途可以稍微加一点料酒。关火前加入适量盐、胡椒粉调味。(胡萝卜不想吃太烂的的,可以晚一点放)

小贴士:将骨头放入冷水中加热,这样可以延长蛋白质的凝固时间,使骨头中的鲜味慢慢渗入汤中,使汤汁格外鲜美。在炖骨头汤时,加入少许食醋,骨头中的钙质更容易溶出,有利于人体对钙质的吸收、利用。

3、山药炖鸡汤

做法:1,鸡清理干净,剁成小块,葱姜洗净,姜切片,葱打成葱结。

2,切好的鸡块放入锅中,加入足量冷水烧开,撇去浮沫。焯水3分钟捞出,

3,汤锅加入足量清水,一汤匙料酒,放入姜片葱结和鸡肉。

4,大火煮开后转小火,加盖慢炖40分钟。

5,山药去皮切成小块,加入锅中,继续加盖炖10分钟。

6,枸杞用清水冲洗下,开盖加入,继续加盖炖10分钟,开盖加盐调味即可。

小贴士 :1,煲汤,中途不要加水,讲究“一气呵成”。因这样会使汤水温度突然下降,肉内蛋白质突然凝固,再不能充分溶解于汤中,便有损汤的美味。所以材料入锅后要一次加足量水,中途不再加水。 2, 枸杞不能太早加入, 应在起锅前五到十分钟加入,太早加入,会影响枸杞的药性。

4、鲫鱼豆腐汤

做法:1,新鲜活鱼一条,去麟去腮,内脏清洗干净。豆腐切小方块,生姜切片,香菜洗干净切碎。

2,热锅倒少许油,先用姜片把锅擦一遍防止粘锅,再下鱼稍煎。两面都煎一下。

3,加适量清水,放入姜片,大火烧开,立即改小火慢慢炖。很快汤就变色,加豆腐块,继续炖。

4,炖15分钟,鱼汤已经是浓浓的奶白色,加盐调味,撒上葱花、香菜即可出锅。

5、香菇炖鸡汤

做法:1,干香菇清洗干净后,用温水发泡至香菇变软,然后打上花刀。泡香菇的水不要倒掉,炖鸡的时候备用。红枣清洗干净备用。白萝卜切小块。

2,鸡肉切块后,放入锅中用水大火烹煮,待煮出大量血沫,打入浮沫,后迅速出锅。用冷水把鸡块再次冲洗干净后备用。

3,大葱切段后和姜片一起放入干净的锅底,在葱姜上面架鸡块,在鸡块上面架香菇和红枣。

4,锅中葱姜、鸡块、香菇红枣三层摆放后,倒入香菇发泡水,水面刚刚淹过香菇为宜。

5,大火烧开转小火慢炖1小时,放入萝卜再炖10分钟。最后加入盐、胡椒粉调味后出锅。

6、紫菜蛋花汤

做法:1,把洗净的紫菜撕成小片,放入盘中备用。鸡蛋打入碗中搅拌均匀备用,小葱、香菜切末备用。

2,锅中倒入清水,转大火烧开后放入盐,鸡粉,胡椒粉,用水淀粉进行勾芡。

3,烧开后把搅匀的蛋液均匀倒入锅内,烧开关火。

4,把紫菜放入碗中,倒入香油,然后锅中烧好的汤倒入碗中汆熟。撒上葱花、香菜(怕紫菜不熟可以在水开后放入锅中)。

7、酸辣汤

做法:1,胡萝卜、清水笋、嫩豆腐、香菇、葱白分别切成细丝备用。

2,热锅温油,放入胡萝卜丝、清水笋丝、葱白、香菇丝炒香。加适量水烧开,加入嫩豆腐丝、豌豆、玉米粒,放少许盐调味,淀粉加少许水调开,淋入汤中勾芡。

3,等汤烧开,将蛋打散,慢慢倒入有孔的漏勺,形成蛋花丝。加入适量香醋、糖、老抽酱油、胡椒粉调味。

4,开大火煮10秒,滴几滴香油,洒上葱花、香菜即可。

8、西红柿蛋汤

做法:1,把西红柿用开水烫一下,然后用泡在凉白开,待西红柿皮裂开然后把西红柿皮剥了,再切成块。

2,起锅,放到锅里用锅铲压一下,让西红柿炒出一点汁,加适量清水烧开,再加入适量的盐和糖关火。

3,把打匀的蛋液缓缓地倒入汤中,记住哦,倒的时候要控制蛋液细细地打螺旋倒入,这时不要搅动汤哦,让鸡蛋成蛋花状,待蛋花成型以后再缓缓把蛋花搅匀,撒上葱花,滴几滴香油。这样酸酸甜甜的鸡蛋西红柿汤就做好了注意西红柿不能太少,汤要稍微浓点才好,还有就是糖和盐都不要太多,多了也无益,还有就是如果可以不打欠就不要打了,我总觉得汤不应该靠欠来取得浓稠的效果。

9、金针菇青菜汤

做法:1,金针菇撕切去根用手撕散,洗干净备用,青菜叶洗净备用。

2,锅里烧开水,将金针菇,青菜叶放入开水,加适量盐,鸡精煮开就可以了。

10、白菜豆腐汤

做法:1,嫩豆腐一块,老豆腐不适合做汤。大白菜、用外面的四五片老帮煲汤最好。内芯嫩叶不适合煲汤,容易煲过头。

2,将豆腐切小块、少量清水冲洗表面。然后放入锅中,加入适量清水,少量盐,大火煲开。

3,待豆腐煲开之后,放入大白菜的老帮。大概煲5分钟,水开后,白菜帮有些变得透明,即可以轻轻搅拌一次。不要把豆腐搅烂。再放入白菜叶。放入盐、胡椒粉、鸡精调味。叶子熟的快,不能煲太久。叶子变色即可以关火了。滴几滴香油,撒上葱花即可。

6. 白菜牛肉汤怎么做

原料

牛肉 (300克)

葱段适量,姜片适量,花椒适量,干辣椒适量,八角适量

1/买牛肉时选择有点肥肉或蹄筋的牛肉。用冷水漂洗干净,切成小的方块状备用。也可以切成片状,但要大块些。

2/锅中加入冷水,再将牛肉放进去焯水,水开后煮出血水,然后捞出牛肉,冲洗干净。

3/备好调料,葱段,姜片,花椒,干辣椒,八角。茶叶可以让牛肉更快软烂,所以可以加些茶叶。

4/锅中洗干净,倒入少许食用油,将所有调料放进去,炒香,注意不要炒糊了,处香味就要进行下一步。

5/牛肉倒进去,翻炒均匀,倒入生抽,醋继续翻炒,

6/炖锅洗干净,加入适量水,烧开,将炒制后的牛肉和调料一起盛入炖锅中,大火烧开,小火慢炖一个半小时,起锅放盐调味即可。

7.美味又好吃的小白菜牛肉汤做法完成开吃了。