1. 白菜邦怎么做咸菜
方法如下:
制作食材:白菜，食用盐，田梨，大蒜，生姜，辣椒面，青辣椒，红辣椒，萝卜，白醋，白糖，花椒粉，白酒。
腌制白菜丝做法:
1、腌白菜丝，做出来以后酸脆爽口，甜辣下饭。把做这道腌白菜需求用到的资料全体预备好，起首要预备1~2棵明白菜，然后再预备一个田梨，10瓣摆布的大蒜，一小块生姜，过量的辣椒面，三根青线椒，三根小米椒，半截青萝卜。持续预备过量的食用盐，白醋，白糖，花椒粉和白酒就能够了。将这些做腌白菜需求用到的资料全体预备好了以后就能够开端烹调了。
2、先来把明白菜处置一下，将预备好的明白菜用刀切去根部，然后再把最里面不太好的老叶子去掉，再将白菜的叶子全体掰上去，掰好以后可以用水冲刷一遍也能够不洗，由于白菜叶是比拟洁净的。
3、我们将一片白菜叶切丝放到盆中，然后在手上蘸上过量的食用盐平均地抹在白菜丝下面，将一切的白菜丝都抹上食用盐以后放到盆中腌制10分钟，然后再来处置一下田梨。将预备好的田梨洗濯洁净，然后沥干水份，用削皮刀削去它的外皮，然后再给他改刀切成碎丁，碎丁尽可能碎一点，然后放到一个盘中备用。
4、将预备好的大蒜去掉外皮，用刀尽可能拍得碎一点，拍好以后先放到一旁，再把预备好的生姜洗濯洁净去掉外皮切成末，把生姜末和蒜末放到一块便可。切完大蒜和生姜以后再把预备好的青线椒和小米椒全体切碎，把青萝卜擦成细丝。这些食材都处置好了以后，白菜也曾经腌制好了，接上去再来处置一下腌制好的白菜。
5、将腌好的白菜放到水中洗濯洁净，再用手撕成小丝，丝尽可能细一点，撕好以后将其放到一个盘中，然后再把蒜末，田梨丁，辣椒面，青红椒碎，萝卜丝，白醋，白糖，花椒粉全体放出来。腌白菜丝就完成了。
腌制白菜丝做法有很多种，一般制作过程中不需要放油，不需要炒，不需要炖，但做出来的味道却非常好。快试试吧。
2. 怎样做咸白菜
腌白菜100斤白菜用5斤盐。100斤白菜里放5斤盐，有些人家做“腌菜”也只放4斤半。
腌白菜是在气候寒冷的北部地区常吃的冬季储藏食品。腌的时候﹐冷冻至汤结薄冰为止。它具有不咸不辣的味道，是放各种调料而做的高级泡菜。
3. 白菜怎样做咸菜
步骤 1
白菜切成宽约1cm的细条，倒入一个小盆里，加入两勺盐，拌匀，腌制2-3小时，腌出水分。
步骤 2
倒掉白菜里的水分，把白菜攥干水分。
步骤 3
线椒洗净切成辣椒圈，切蒜片、姜片、葱片（切成长1.5cm的葱段，然后从横截面上沿着直径一切为二）。
步骤 4
准备一个干燥的玻璃瓶子，放入白菜、辣椒圈、葱姜蒜。
步骤 5
准备一个小碗，加入8勺生抽、8勺醋、一勺耗油、一点糖，混匀后倒入玻璃罐子。（调料比例大概是这样，具体量根据白菜的量调整）
步骤 6
腌制2小时就可以吃啦，剩下的可以放冰箱冷藏。酸酸的很解腻很开胃～
4. 白菜帮咸菜怎么做好吃
1、原料：白菜根1个，胡萝卜半根，干红辣椒3个，蒜瓣3枚，香菜1棵，白糖、生抽、香醋、味精、盐适量。
2、白菜根和胡萝卜洗净切片，加盐拌匀后腌制1小时左右，用凉开水稍加冲洗后再挤干水分，加白糖、生抽、香醋和味精拌匀。
3、蒜瓣拍扁后剁成碎末，干红辣椒切碎末，香菜切段。
4、炒锅下油，烧热后放蒜末和干红辣椒碎，用小火炒出香味，趁热浇在腌好的白菜根和胡萝卜上，撒上香菜段拌匀即可食用
5. 咸白菜怎么做法
原料：白菜 食盐（大粒盐） （盐和白菜的比例大概是2两：100斤）
备料：缸（或者防腐级别的塑料桶） 大石头1块 （或空塑料桶1个）
方法：
1、大白菜要在户外晾晒7天左右，去掉大白菜的老帮和枯叶，然后用清水直接冲洗表面；另外把去掉的一些老帮的叶子切掉，也冲洗干净待用；缸刷干净后放在阳台阴凉处；准备一块大石头待用
2、把整理好的白菜一层层码放在缸里，尽量把所有空间挤满，高度最好不要超过缸口。码放好后洒入一些食盐；再把洗好的老帮盖在白菜的上面，成扇子形遮住白菜，再用大石头压在上面，防止白菜漂起，这时就可以注入冷水，水要漫过白菜。注完水后，尽量不要让白菜露出来。
3、腌30天左右要倒缸，就是把盖在上面的老帮扔掉，腌的白菜取出暂时放到其它的容器里，把缸里的水倒掉洗净后，再把白菜码放好。按原来放在上面的要放在缸底，原来放在缸底的放在缸上。码放好后再洒入一些食盐，再用大石头压在上面，防止白菜漂起，再注入冷水，水还要漫过白菜，不要让白菜露出来。这时的菜就可以食用了。
6. 白菜帮咸菜腌制
把白菜根去掉老皮，切成丝或者薄片用盐卤一会儿，然后挤出多余的水分，用生抽，白醋，白糖，味精，橄榄油再腌制一会儿。
准备几瓣大蒜切成茉，放在一个小碗里，热锅烧油浇在蒜末上激发出蒜香味 ，然后再倒进腌制的白菜根里面拌均匀，一道小菜就完成了。
7. 白菜能做什么咸菜
食材】：白菜、香葱、大蒜、干辣椒、辣椒面、香醋、蚝油、香油、热油、食盐
腌白菜
准备一棵白菜，把白菜一片一片的掰开，在大盆中加上清水、一勺食盐，搅拌一下，使食盐化开，把白菜放进去浸泡10分钟，再把香葱的葱叶切成段，大蒜去皮切成末，干辣椒切成丝，白菜泡好后，沥干表面的水分，再切成粗一点的丝，在白菜丝碗中，加上一勺食盐抓拌均匀，腌10分钟。
白菜腌好后，下手把白菜的水分攥干，加上一勺辣椒面、辣椒丝、蒜末、香葱段、淋上热油，激发出香味，加上一勺生抽、一勺香醋、半勺蚝油、香油，下手抓拌均匀，装到玻璃罐中，放在阴凉的地方储存，随吃随取就可以了。
【需要注意的地方】
第一：把白菜都掰下来，放在盐水中浸泡一会，这一步可以把白菜上面的杂质泡下来。
第二：把白菜切成丝，加上食盐腌一会，这样白菜吃起来口感会更脆爽。
第三：白菜腌好后，加上调味品和配料，这样一道简单爽口的腌白菜就做好了。
8. 用白菜怎么做咸菜
1.首先把整颗白菜冲洗干净，沥干水分后，用刀对半切开，准备一个大盆，然后把白切开的白菜撒上粗盐，每一层菜叶上都要均匀的抹上粗盐，把抹好盐的白菜放入盆中，全部的白菜抹好盐后，撒上一些清水白菜上，让盐更好的融化，然后腌制3个小时。
2.开始熬制糯米糊，锅里倒入700毫升清水，倒入80克糯米粉，搅拌均匀，开小火慢熬，记住要不停的搅拌，熬制粘稠即可，大概7-8分钟，关火放冷备用。接着把小葱洗净切段，萝卜洗净切成丝，切好后全部放入盆中，加入少许盐和60克辣椒粉，用手抓匀后，腌制30分钟。
3.把生姜、大蒜洗净切片、苹果、梨和洋葱洗净切块，全部切好后，放入料理机中，接着倒入鱼露，然后用料理机将其打碎成浓稠的汁，把打好的汁倒入碗中，加入200克辣椒粉，搅拌均匀，然后换大一点的盆，再把之前冷好的糯米糊倒入其中，加入白糖，搅拌均匀制成辣酱。
4.把腌制好的白菜放入清水中洗去盐分，再挤干水分，接着把白菜的每一层叶片上抹上辣酱，所有的白菜均匀的涂抹好辣酱后，再把之前拌好的萝卜葱段放入辣白菜中，用手抓匀，然后把辣白菜整齐的放入事先准备好的大保鲜盒中，最后盖上盖子，放入冰箱中冷藏，记住，保鲜盒的密封性一定要好。
5.这样腌制发酵一周左右即可开盒食用