1. 家常凉拌白菜的做法
一，食材准备
白菜心一棵，海蜇头（海蜇皮也行）300克，胡萝卜一小只，大蒜瓣6个左右，香菜一棵。
1，白菜心和胡萝卜切成细丝，香菜切碎，大蒜捣成蒜泥,；
2，海蜇头提前浸泡8小时左右，中途换水清洗几次，泡出海蜇的盐分和白矾，锅里烧开水，海蜇下入秒烫，立即捞出来过凉水，然后切成条。
二，凉拌过程
1，调汁儿，食盐，白糖，味极鲜酱油，米醋，蒜泥，芝麻油各少许，调成汁儿；
2，白菜丝，胡萝卜丝，海蜇，香菜放到一个容器中，浇上料汁儿，搅拌均匀就可以装盘上桌了。
2. 怎么凉拌白菜的做法
配料：白菜300克，胡萝卜一根，花生米一把，辣椒4根，蒜两瓣，生抽一勺，糖一勺，盐4克，香醋一勺，香油半勺。
步骤一：先把白菜等食材和调味料都给准备好，这里用到的调味料不算是特别的多，只是普通的几种而已，白菜也就是普通的大白菜，没有什么特别的。
步骤二：做白菜的凉拌菜一般都是用里面的心，这个部位的白菜比较甜一些，就算是不放糖，也是能偶调出很不错的味道来，而且水分会更多一些，吃起来的口感也是会很好的。把白菜心给切成丝备用。
步骤三：胡萝卜不仅是味道口感上适合用来做凉拌菜，而且颜色上跟白菜搭配起来看着也是那么的吸引人，把胡萝卜去皮之后切成丝备用。
步骤四：白菜搭配上油炸花生米一起做凉拌菜会让单调的口感和味道上有更多的香味，自己炸或者是买现成的都可以，准备几个辣椒切成段，这样也是为了让味道更好一些，当然如果是不吃辣的话也可以不放。
步骤五：虽然说是凉拌菜，但是为了让食材的口感和味道更好，所以还是要先把胡萝卜丝给炒一下，这样能够让味道更好，同时胡萝卜中的胡萝卜素加热之后更容易被身体消化和吸收，炒胡萝卜的时候放辣椒一起炒香。
步骤六：然后把炒好的胡萝卜丝和白菜一起搅拌均匀，放糖、盐、香醋、香油一起搅拌均匀，就可以吃了。
3. 家常凉拌白菜的做法视频
【所需材料】
白菜5片、胡萝卜1个、黑木耳100克、生姜10克、大蒜4瓣、小米辣4个；
【烹饪步骤】
第一步，准备原材料，将白菜梗、胡萝卜、黑木耳切成细条状；
第二步，准备配料，将生姜、大蒜、辣椒都切碎，倒入一个小碗中备用；
第三步，锅内倒入适量清水，大火煮沸后，锅中滴入几滴食用油，撒入适量食盐；首先放入木耳丝，煮沸后继续焯水5分钟左右捞出；然后倒入白菜丝，炒至菜梗边缘稍微透明即可捞出；最后倒入胡萝卜丝，炒至胡萝卜丝颜色变深即可捞出；（焯熟的程度可根据自己的喜好进行调整；）
第四步，起锅倒入适量食用油，烧至冒烟后，淋入小碗中，搅拌均匀，再倒入1勺白芝麻、3勺生抽、2勺醋、1勺蚝油、半勺老抽、1勺辣椒油、1勺白糖、适量盐，搅拌均匀；
第五步，将调好的调料均匀淋入三丝中，搅拌均匀后静置10分钟左右装盘，撒上葱花、香菜即可；（静置片刻能让三丝更入味，但是要注意天气，如果太炎热，建议放入冰箱冷藏）
这样一道酸辣开胃的凉拌白菜丝就完成了。
4. 凉拌白菜的做法大全家常
用料：
1.白菜心
2.蒜末
3.小米椒
4.生抽、醋、盐、白糖、花椒，橄榄油
做法：
首先，我做的凉拌白菜是要用白菜心，白菜心做出来的最好吃，外面的白菜叶可以醋溜白菜用，也不会浪费的。
然后，把白菜心洗干净，控干水分，切细丝，长一点的细丝。
其次，控水的时候我们把大蒜切末，取一个小米椒切碎备用。
再次，把切好的白菜和蒜末放一起，开始放调料生抽，醋，盐依次放进去，白糖少许。搅拌均匀，小米椒放到菜的最上面堆在一起不搅开。
最后，锅里放入花生油油温不热的时候加入花椒，等油冒烟后花椒捞出，把热油泼到菜里，然后搅拌均匀，上桌前淋入少许橄榄油即可。
5. 凉拌白菜最简单的做法
【凉拌白菜】
【制作食材】大白菜，胡萝卜，黄瓜，大蒜，辣椒面，白芝麻，食用油，食盐，白糖，生抽，陈醋
【制作步骤】
1、下面要带大家一起制作的美食是凉拌白菜，吃起来爽脆解腻，香辣开胃。一起准备一下凉拌大白菜的制作食材，准备一颗大白菜，一根胡萝卜，一小勺辣椒面，一根黄瓜，5瓣大蒜，一小勺白芝麻，适量的食用油，食用盐，白糖，生抽，陈醋就可以了。准备辣椒面和大蒜的时候要根据自己的口味来进行适当准备，如果实在不喜欢也可以不放。材料准备完成之后就开始各种食材的处理以及凉拌白菜的制作吧。
2、先将大白菜取出来并将大白菜的根部切掉，把大白菜最外面的叶子丢掉不要，因为这些叶子不是粘上脏东西，就是比较老了不好吃。去掉最外面叶子之后，咱们再将里面比较鲜嫩的叶子全部掰下来，然后放到水中清洗一遍，清洗完成之后把水倒掉，然后将它放到盆中晾干水分。
3、胡萝卜先清洗干净，接着切成薄片，再切成细丝，全部切完之后咱们将胡萝卜细丝放到蒸屉中，然后把白菜叶放到蒸屉上，接着将它们上蒸锅蒸5分钟。因为白菜和胡萝卜丝都是比较容易熟的，所以时间不能太长，太长的话就容易将它们蒸得特别蔫了。
4、把咱们准备好的黄瓜取出来清洗干净，然后切成薄片，再切成细丝，放到碗中备用。主要食材白菜，胡萝卜和黄瓜都已经切完了，接下来再把大蒜切一下，将大蒜拍碎切成末，然后放到碗中，加上适合自己口味辣椒面，白芝麻，浇上热油激发出香味。
5、碗中加入热油之后，先将它们稍微搅动一下，接着再加上适量的食用盐，白糖，生抽，陈醋搅拌均匀放到一旁备用，就这样料汁已经做好了。白菜和胡萝卜蒸好之后咱们用手将蒸好的白菜叶撕成稍微细一点的长条，这样容易入味。
6、将胡萝卜丝和白菜条全部放入到黄瓜丝中，倒入调好的料汁，将它们抓拌均匀即可装盘食用。一道非常美味的凉拌白菜就这样完成了，爽脆解腻，香辣开胃，喜欢就抓紧时间试试吧。
【小贴士】
1、白菜条要撕得稍微细一点，除此之外呢，还要把胡萝卜丝和黄瓜丝都要切得细一点。
2、白菜叶和胡萝卜丝只需要大火蒸5分钟即可。
6. 凉拌白菜的简单做法
食材
白菜（50克）
醋（4克）
香油（10克）
白糖（2克）
大葱（5克）
盐（3克）
鸡精（4克）
生姜（1克）
步骤1、白菜一颗，剥下几片，带硬芯部分和叶子部分分开，带硬芯部分做醋熘白菜好吃。凉拌白菜麽，我们只用白菜叶。白菜叶洗净控水。
步骤2、白菜斜切成细丝（细才好吃）盛入盆中。生姜及大葱切碎。
步骤3、向白菜丝中加入生姜碎，一点点白糖，适量食盐，一丁点鸡精，一点生抽，一些陈醋。
步骤4、取炒锅，热锅后加入食用油（植物油），放入葱碎，爆香后连同热油一起倒在白菜丝上。
步骤5、拌匀即可食用。
7. 家常凉拌白菜的做法窍门
材料：白菜0.5棵
辅料：葱1根，香菜1根，柿子椒适量，食盐1勺，生抽1勺，醋2勺，白糖适量，鸡精适量
步骤1、大白菜一棵，去除烂帮，洗净
步骤2、取半棵，切细丝，尽量选择白菜尖
步骤3、加入生抽、醋、盐、鸡精、白糖，先别搅拌
步骤4、加入葱丝。平底锅烧热油，放入辣椒丝煸炒出红油，倒入白菜盆中
步骤5、趁热搅拌均匀即可。搅拌之前放入香菜段即可
8. 凉拌白菜的做法大全集
1、先将白菜洗干净，然后切丝，不能切得太细，避免刀切过程中的营养流失。
2、把油烧开，可以使用一些橄榄油或者亚麻籽油这样含不饱和脂肪酸的油，不但口味好，也很健康。
3、在烧开的油里放上花椒炸出香味，再放入辣椒油。同时准备一个小碗，在碗里面调好糖醋汁，一般情况下糖和醋为1∶2或者1∶1.5的比例，少许的盐和味精。这醋里面还有讲究，必须得用山西的老陈醋，这个味儿才正。
4、把这些汁浇到切好的白菜丝上，再把先前炸好的材料油也淋上。
9. 凉拌白菜怎么做好吃
准备食材如下：白菜心300克，粉丝2把，胡萝卜半根，白糖1茶匙，干辣椒5个，味精1茶匙，香油1汤匙，食盐1茶匙，白醋1汤匙
做法如下：
1.白菜心、粉丝、胡萝卜，白菜心切细丝，胡萝卜切丝，干辣椒切丝备用
2.锅中放水，水沸后放入粉丝煮软，粉丝煮软后放入胡萝卜丝煮软，粉丝和胡萝卜丝捞出空按水份
3.煮软的粉丝、胡萝卜丝和白菜丝、干辣椒丝放入容器中，浇上热油，依次加入食盐、白醋、白糖、味精，吃时拌匀即可！