1. 白菜卷的做法
300克面粉，2克盐，190毫升冷水，一把粉条，一把韭菜，3个鸡蛋，适量盐，适量胡椒粉，适量蚝油，少许香油。
【制作步骤】
1.300克面粉放入盆中，加入2克盐增加面粉筋性，搅拌均匀备用。
2.再用190毫升冷水和面，一边倒一边搅拌，搅拌成面絮状。再加入15毫升的食用油。
3.下手揉成表面光滑的面团。刚开始很难揉匀，放在一边松弛10分钟后再揉就非常容易揉光滑。
4.不用醒面，直接搓成长条，分成大小相等的面剂子。分大后面包起来就大，小一点成品就小。
5.全部搓成小长条。盘中刷点油，然后放入小长条，在表面也刷点油，盖上保鲜膜醒面30分钟。
6.粉条加入热水把它泡发。
7.三个鸡蛋磕入碗中，搅散备用。起锅倒油，油热下入鸡蛋液快速炒熟，炒成颗粒状。
8.韭菜择洗干净，切成碎末放入盆中，加入适量的油，搅拌均匀备用。加油锁住切口之后后面的调味就不容易出水了。
9.粉条切成碎末，放入韭菜盆中，鸡蛋碎也加进来，往里面调入适量的盐，胡椒粉，适量蚝油，少许香油，搅拌均匀馅料就做好了。
10.醒面的盘子里有油，倒入案板上。面团也取出来，先用手按扁，再用擀面杖擀成长方形的面片。
11.放入适量馅料，先左右对折起来。
12.然后再上下对折。开口压在下面，一个生坯就做好了。全部按照这个步骤做好。
13.起锅刷油，油热下入生坯，在表面刷上一层油，开小火慢煎。
14.底面定型变色之后给它翻个面，继续小火煎。
15.反复翻面多次，一直简单两面颜色金黄，饼面鼓起就可以出锅了。
2. 白菜卷的做法大全
主料：大白菜9片，米饭1碗，鸡蛋3颗
辅料：香菇3颗，胡萝卜1/3颗，辣椒3颗，葱2颗，
步骤1大白菜切掉根茎部分，菜叶洗净，
步骤2起锅水烧开，放入菜叶，烫熟捞出过凉水，攥干水份备用；
步骤3胡萝卜香菇切丁；
步骤4锅内热油，倒入胡萝卜丁，翻炒至变色；倒入香菇丁，继续翻炒；倒入米饭，放入些许盐、生抽等调味品；翻拌均匀后，出锅放入碗中；
步骤5取一片菜叶，勺一些米饭放入中间靠上位置；将两边菜叶往中间折叠收拢；从上往下折叠滚圆，并依次处理好剩余菜叶米饭；
步骤6电饼铛或平底锅锅底刷油；将白菜卷依次放入锅内，码放整齐；中火煎黄翻面，继续煎至；
步骤7煎至期间，3颗鸡蛋磕入碗中，放入些许胡椒粉、盐、五香粉等调味，搅打均匀；葱花、辣椒切碎备用；
步骤8蛋液倒入中间位置；用筷子稍微拨动白菜卷，使蛋液均匀分布在锅底；撒上黑芝麻、葱花、辣椒后盖上锅盖，焖至蛋液凝固即可出锅；
3. 肉馅白菜卷的做法
大白菜春卷：
材料；大白菜，葱，生姜，肉，豆干，香菇，胡萝卜，洋葱
第一步；葱，生姜，肉，豆干，香菇，胡萝卜，洋葱，切沫备用
第二部；把葱，生姜，肉，豆干，香菇，胡萝卜，洋葱沫放入碗中，加入适量的盐，鸡精，胡椒粉，十三鲜，生抽，料酒，耗油，顺时针搅拌均匀，再加入一个鸡蛋，继续搅拌，搅拌均匀之后加入适量的生粉继续搅拌至有浆，放一边备用
第三部；把大白菜洗干净，切掉根，留绿色的叶子，锅中烧开水，放入一点盐和料酒保持白菜叶的新鲜颜色 把白菜叶放入锅中烫三十秒，捞起来备用
第四部；把晾干的白菜叶平铺好，把拌好的馅放在白菜叶上 卷一道再把两边往中间卷，卷成春卷样的，摆盘备用
第五部；锅中放水，把摆好盘的大白菜卷放入锅中，大火蒸十分钟，把盘里蒸出来的水到在一边的小碗备用
第六部；锅中放一点油，把蒜末放入锅中，炒香，再把蒸出来的白菜汁放入锅中，加入一点生抽和耗油，芡汁，关火，把芡好的汁淋在蒸好的大白菜卷上，这道菜就做好了
4. 清蒸白菜卷的做法
方法/步骤
1/7 分步阅读
猪肉剁碎，加入白菜前面切点的一小段梗，剁碎，加入香菇碎，加入少许葱。调入适当盐，鸡精，胡椒，蚝油，香油生抽，搅拌均匀备用。
2/7
锅中烧开适量清水。
水开后加入去掉梗的白菜叶，烫软。
3/7
捞出。
白菜平铺。
包入适量肉馅。
两边包起肉馅。
卷起来。
码好。
4/7
上锅蒸15分钟。蒸好好拿出，碗里的水不要倒，留着做蘸酱。
切点葱段和蒜末。
5/7
热锅烧油。
下入蒜末。
6/7
把蒸白菜碗里的水加入锅中。
调入盐，生抽，蚝油，鸡精，香油，吃辣的可加辣椒酱一类，加入适量玉米淀粉。最后撒点葱。
7/7
完成
5. 白菜卷做法窍门
主料1人份
猪肉馅200克
小白菜3片
辅料
葱1段 姜3片 黄酒1匙 酱油1勺 精盐1匙 白胡椒粉半匙 鲍鱼汁1勺 香油1匙
步骤1
猪肉馅儿加入各种调料
步骤2
搅匀备用
步骤3
白菜叶切去根部白菜帮，不用去的太多。洗净备用
步骤4
取锅坐水，水开后下入白菜叶焯软，捞出过凉水再捞出沥水备用
步骤5
取一叶白菜，平铺好，放入适量肉馅儿
步骤6
包好，可卷也可象叠被子一样包
步骤7
依次包好
步骤8
放入蒸锅，上汽后15－20分钟即可关火
步骤9
蒸出来的汤汁不要丢
步骤10
把蒸出来的汤汁倒入炒锅，加入鲍鱼汁，小火煮开后淋入蒸好的白菜卷上即可
6. 白菜卷的做法素
食材：五花肉250g、大白菜半棵、大葱2根、盐少许、料酒2勺、白糖1勺、甜面酱2勺、老抽适量、五香粉1勺、鸡精适量、香油适量、面粉300g、酵母3g。
做法：第一步，将面粉和酵母粉混合，加适量的水混成比馒头稍软一点的面团，放置一边发酵，大概一个多小时。如果等不及，就烧过水，温度40度左右，放入面团，盖上盖子发酵，30分钟就可以了。
第二步，五花肉剁成肉馅，加各种调料拌匀，腌制片刻，然后再把白菜洗干净切碎，加盐腌制，腌出水分，然后挤干水分，倒入肉馅中拌匀。然后锅中烧热油，然后把适量热油倒入肉馅中，搅拌均匀，这样肉馅就做好了。
第三步，接着就是包包子了，考验你的手艺，面团擀成包子皮，然后包入馅料，捏出漂亮的褶子，把包子全部包好，然后放蒸屉中二次发酵。
第四步，二次发酵过后，锅中烧开水，上锅开始蒸，大火蒸25分钟，关火等待5分钟就可以出锅了，好吃的白菜肉包子就做好了。
7. 肥牛白菜卷的做法
用料
辣白菜 50克
洋葱 1个
金针菇 半把
肥牛片 250克
盐 1小勺
生抽 3勺
辣白菜炒肥牛的做法
肥牛备用
不加油放入电饼铛
爆至金黄色出锅
不放油把洋葱丝放入电饼铛
把煸好的肥牛和洋葱如炒锅加辣白菜煸炒
软了后加金针菇，加盐和生抽，翻匀出锅
8. 发面白菜卷的做法
1
酵母用温水化开，倒入面粉再加清水和面
2
揉成面团放置温暖的地方饧发2小时
3
发好的面，不像用老面发的那样酸味重
4
再用小苏打水溶液和匀，加少许干面粉揉成光滑面团，放一旁再次饧发
5
白菜洗净切碎，放少许盐杀出水分
6
将白菜挤干水分备用
7
将面团再次揉光滑后用擀面杖擀成面皮
8
再涂抹一层植物油
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将白菜均匀的铺满面皮
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从一头卷起
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卷成长条状
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用刀切成小段
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锅中坐水，间隔的摆入菜卷子
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盖盖，大火烧开锅转中小火蒸20分钟即可