一、如何榨麻油？
第一步：准备25克花椒和麻椒，把它们放在碗中，再往碗中加入适量的温水，浸泡15分钟左右。紧接着把准备好的香菜、洋葱和姜清洗干净，半个洋葱切成小圈，姜切成片备用。
第二步：把锅烧热，在锅中加入适量的油，把油烧老之后把火关掉，等到油温再降到5成热的时候，把姜片、洋葱圈和香菜倒进锅中，再开小火翻炒，炒出香味。要不停的翻动香料，让香料受热均匀激发出里面的香味。等到香菜变软，洋葱炸成金黄色了，先把火关掉，再用漏勺把它们捞起来不要。
第三步：把花椒和麻椒捞起来沥干水分，然后再开小火，把油温烧至4成热，油平静不冒烟的时候，把麻椒花椒倒进锅中，然后用锅铲不停的搅拌，炸制一分钟。等到麻椒和花椒炸到变色以后，把火关掉，把它们捞起来；之后再开中小火，把油烧至6成热，油开始冒青烟，这个时候把花椒麻椒倒进去再复炸一边，等到它们表面已经变脆了，就把它们捞起来控油。
第四步：然后再把火打开，把油温烧到微微冒烟，再把花椒麻椒倒进去复炸一边，开小火炸制3分钟左右，这个时候香气就已经完全出来了，我们就可以关火了。最后再在锅中加一点高度白酒，高度白酒可以激发出花椒和麻椒的香味。把它们搅拌均匀，然后放在一边晾凉。晾凉之后再用滤网过滤一遍，就可以装瓶了。
二、调料白芝麻油怎么做
1、芝麻可榨制香油（麻油），供食用或制糕点；种子去皮称麻仁，烹饪上多用作辅料。
2、芝麻仁外面有一层稍硬的膜，把它碾碎才能使人体吸收到营养，所以整粒的芝麻应加工后再吃。
3、 炒制时千万不要炒糊。
烹调用途：烹饪原料，如作糕点的馅料，点心、烧饼的面料，亦可作菜肴原料。
三、芝麻油可以自己做吗？请问制作过程？
材料
主料：白芝麻500g；
辅料：榨油机1台
自制芝麻油
1
白芝麻加水淘洗。
2
捞出沥水。
3
放入炒锅先大火炒至芝麻圆鼓鼓，色泽枣红色，碾碎芝麻香气扑鼻，有点苦，炒的时候要掌握好火候，避免炒糊，
4
榨油机提前预热，炒好的芝麻倒入漏斗，就自动开始榨油了，
5
油渣已出来，油也在下面一个出口出来了。
6
刚刚出来的油会比较浑浊，一斤芝麻大约出200克左右芝麻油。
7
倒入容器需要静置8小时以上，最好时间久一点比较清澈。
8
静置后的芝麻油。色泽透明，和买的芝麻油味道是不可比拟的。
小贴士
芝麻先大火炒至芝麻圆鼓鼓，色泽枣红色，碾碎芝麻香气扑鼻，有点苦，炒的火候很重要。
四、芝麻油怎么出来的
芝麻油即香油。
香油，又称芝麻油、麻油，是从芝麻中提炼出来的，具有特别香味，故称为香油。 按榨取方法一般分为机榨香油和小磨香油，小磨香油为传统工艺香油。
主要工艺
小磨香油主要采用的是“水代法”生产。
石磨磨制
香油
石磨磨制过程低温、低压，过程温度仅60—65℃，所以不会破坏香油中的芳香味物质及功能性营养成份。
水代法取油
采用优质饮用水轻松实现油胚分离，取油过程无需添加任何化学溶剂，所以不存在任何化学溶剂残留。同时，水代法生产工艺使对人体有害的重金属因为比重大而从香油中沉淀了出来，因此，用这种方法制取的香油是完全健康的。