香油是熟的还是生的？
香油是熟的，芝麻在制作香油的过程中，温度会很高，已经是熟的了。
香油，北方多称为芝麻油，麻油 ，是从芝麻中提炼出来的，具有特别香味，故称为香油。 按榨取方法一般分为压榨法、压滤法和水代法，小磨香油为传统工艺水代法制作的香油。芝麻油色如琥珀，橙黄微红，晶莹透明，浓香醇厚，经久不散。可用于调制凉热菜肴，去腥臊而生香味；加于汤羹，增鲜适口；用于烹饪、煎炸，味纯而色正，是食用油中之珍品。
香油是芝麻油当然是熟的啦。先把芝麻要把它炒好，然后用石磨把它磨出来，磨出来后放到锅里，用锅子震动，把上面的油撇出来。芝麻如果不炒。他磨出来的油是大草油不香。所以想要油香，一定要把芝麻炒好才能磨出好香油。炒的火候也很重要，炒好了芝麻才能香。
有生香油的说法吗，， 一些医书上说到 生香油，是怎么回事呢
早就听说过有生香油，但从没吃过。生香油就是芝麻不炒熟而直接压榨出来的油。经人介绍，原来九店乡（现更名为九皋镇）有这样的油坊，于是今早就早起直奔九皋镇。 来到九皋镇，远近闻名的那个油房因家中有事而关门。只好又打听到另两家油坊。已经上午八点多了，油坊里榨油的人寥寥无几，按理说现在是榨油旺季，怎么油坊前门可罗雀，不由得起了疑心。一看榨油的机器上，积满灰尘，看着脏兮兮的。喊了几声，油坊主人才慢悠悠的出来了，并且说：“芝麻太少，需要50斤才能炸。”算了吧！只当旅游一次，调转车头回家。 今天的任务是榨油，完不成任务可不行。于是又辗转来到上店镇，来到以前经常去那家榨油的油坊。下车一看，已有许多人等候于此，机器的轰轰声伴着油香味，让人感受到现在正是榨油的旺季。赶紧排队等候，不过还是老的榨油方法熟香油。因炸花生油的人今天有事儿，附近新开的几家，听说技术不过关，只好又跑到县城炸花生油。想着把芝麻也带走去县城榨油，但又害怕县城人很多，在这里等一个小时就能榨好。只好我俩兵分两路，他去县城榨花生油，我在上店榨芝麻油。 终于轮到我了，师傅熟练的将芝麻倒入机器内，设置好温度，就去忙了。现在不管是炒、榨全部用电，干净卫生，节省人力。师傅一边炒芝麻一边榨油，忙得团团转。我看前边炒的芝麻师傅定的都是230多度，嫌芝麻炒过了。我就反复交代让他把温度定低一些，在我反复的要求下，师傅把温度定的低了一些。最后炸出的油闻不出苦味，颜色也淡了一些。炒过的芝麻榨出的油颜色有点黑，炒轻一点的颜色红色，既好看又好闻。 乘坐公交车回家，当家的已把花生油炸好。原来今天我们转了一大圈，县城就有榨生香油的油坊，消息真闭塞呀！既浪费时间又浪费钱，还得洗澡洗衣。
香油含有丰富的维生素E和亚油酸(不饱和脂肪酸)，维生素E的抗氧化性非常强，能够很好的保护人体细胞，促进新陈代谢；而亚油酸和棕榈酸易吸收，能够清楚血管壁上的沉积，降低胆固醇防止动脉硬化等血管疾病。
香油有“油类皇后”支撑，可见它的营养价值有多高。但是香油炒菜微苦，而高温又会破坏其中的营养，所以人们多用来拌菜。除了香油，芝麻的药用价值也很高，从叶子到秸秆到根茎，大家可以询问中医。
不要觉得香油吃的少，就忽略了香油的质量。之前有粉丝问，香油放了一段时间没香味儿了，是正常的吗？是不是买到假香油了？
我可以非常肯定的告诉你，是的，你买到假香油了！
现在市面上卖的香油有以下几种：纯正小磨香油、机榨香油、调和香油、假油
咱们来说说这些香油的特点，你就知道如何区分以及选择香油了。
1. 纯正小磨香油：用石磨磨制，五六十摄氏度的温度不会破坏芝麻里的香味儿，采用水代法置换香油，无任何化学溶剂，而且其中的有害重金属会被沉淀，物理过滤，油晶莹剔透，香味儿弥漫不会消失
2. 机榨香油：机榨香油是通过液压榨油机以及各种自动分离设备炸出来的油，效率高，成本低，但是高温会破坏其中的营养成分，分离也不彻底。
3. 调和香油。调和香油，是香油和其它油调和而成，甚至有添加剂。调和香油的配料表中，香油排在第一位的，算是稍微好点的，香油排在后面的，大部分是其它的油。
4. 假香油。假香油配料，其它油类，香精，水、添加剂。前三种油好歹还叫做香油，这种油就不叫香油了没有一点香油的成分。
说到这里，大家应该心里有点底了，知道该选择什么样的香油了。但是在购买的过程中，希望大家谨慎区分：
1. 滴一滴香油放在手心里用手掌使劲搓，搓热。真的香油会散发出纯正的香味儿，调和香油香味儿较淡且能闻到其他油的味道，假香油会发出刺鼻的不属于香油的味道
2. 滴一滴香油到水里，真香油的油面很薄，搅碎后会成很多小油花；假香油和调和油油面很厚，搅拌不容易散，仍然会有很多大油滴。
3. 看标签和价格。首先，价格肯定越贵越好，别问我为什么，芝麻的成本价和出油率摆在那，自己算。其次就是标签，一定要有产地、厂家、生产日期，配料表，第一位必须是芝麻或者香油，是植物油的就不行
现在你会买香油了吗？
生榨和熟榨是两种不同的榨油工艺。简单的来说就是熟榨就是将油料进行加热炒制之后放入榨油机进行压榨；生榨就是直接将油料放入榨油机内压榨；熟榨的油料在压榨前经过加热的处理，出油率相对多一些；生榨的油料在压榨的时候不做处理，出油率相对少一些。

1、温度不同
冷榨法一般在低于60℃的环境下进行加工。为了提高冷榨油的品质，榨油的原料一般需要经过精选。冷榨法榨取的油油温低，酸价也较低，品质较高。
熟榨榨油前先将油料经过高温加热处理，使油料内部发生一系列变化：破坏油料细胞、促使蛋白质变性、降低油脂粘度等。
2、工艺不同
热榨，有些地方也叫熟榨，以适于压榨取油和提高出油率的一种常见榨油工艺。
冷榨法，又叫生榨法，是指油料压榨前不经加热，或稍微加热，在低温的状态下，送入榨油机压榨的一种榨油工艺。

3、油品不同
冷榨成品油中保留了油料的天然风味和色泽，完整的保存了油中的营养成分，蛋白变性程度低，更易于蛋白的综合利用。一般来说，冷榨油的烟点低，不容易淤锅，并且颜色更加清澈，色泽等相比热榨油更好。其次油的香味没有热榨油的那么浓郁，如果说热榨油是“浓香型”，那么冷榨油则是“清香型”。
冷榨油的优点
1、具有天然特性，避免了传统高温榨油加工产生的不利影响。
2、冷榨芝麻油中的芝麻素被完整的保存了下来，芝麻素具有独特的保肝、护肾，防止三高，
生发、明目、抗衰老的功效，很有益于保健。
3、冷榨芝麻油中保留了油料的天然风味和色泽，完整的保存了油中生理活性物质(维生素E具有抗衰老功能、甾醇具有健肤作用和增强人体代谢功能)。
冷榨油原汁原味，是健康生活的选择 。冷榨芝麻烹饪油更是孕产妇以及婴幼儿辅食的更好选择！
生芝麻油一般来说，正常情况下不会含有黄曲霉素，除非打油之前生芝麻已经发霉变质，这样打出来的芝麻油会含有毒素，正常的芝麻油不会对身体造成伤害香油是以芝麻为原料加工制取的食用植物油，属半干性油，是消费者喜爱的调味品。香油含有丰富的营养成分，经常食用香油会对身体健康有很好的帮助。具有延缓衰老、保护血管、润肠通便的功效。 1、延缓衰老 香油中含丰富的维生素E，具有促进细胞分裂和延缓衰老的功能。 2、保护血管 香油中含有40％左右的亚油酸、棕榈酸等不饱和脂肪酸，容易被人体分解吸收和利用，以促进胆固醇的代谢，并有助于消除动脉血管壁上的沉积物。 3、润肠通便 习惯性便秘患者早晚空腹喝一口香油，能润肠通便。 4、减轻烟酒毒害 有抽烟习惯和嗜酒的人经常喝点香油，可以减轻烟对牙齿、牙龈、口腔黏膜的直接刺激和损伤，以及肺部烟斑的形成，同时对尼古丁的吸收也有相对的抑制作用。饮酒之前喝点香油，则对口腔、食道、胃贲门和胃黏膜起到一定的保护作用。 5、保护嗓子 常喝香油能增强声带弹性，使声门灵活有力，对声音嘶哑、慢性咽喉炎有良好的恢复作用。
水果吃多了容易对身体产生以下五个损害：
1、过敏：较多见的是芒果、菠萝。有人吃了嘴皮立即发麻、红肿，严重的全身出皮疹;
2、结石：柿子吃多了会有结石，与其中含鞣酸多有关。而为防涩喷洒的石膏钙化后也加重了结石产生的可能，尤其是老年人吃多了容易造成肠道梗阻;
3、便秘：中医认为，苹果、番石榴具有“收敛”作用，可用来对付腹泻，因此便秘的人要少吃。苹果中富含的鞣酸，与蛋白质结合会生成具有收敛性的鞣酸蛋白质，使肠蠕动减慢，从而延长粪便在肠道内滞留时间，容易形成便秘;
4、低血糖：荔枝吃得太多，容易出现低血糖。患有慢性扁桃体炎、咽喉炎、容易过敏和糖尿病病人都不宜多吃鲜荔枝;
5、难消化：榴莲含有丰富的植物蛋白，吃多了难消化。
吃西瓜可算得上是一大快事。这年头儿，虽说西瓜四季都有上市，但惟独在这个季节里让人吃得最为酣畅淋漓。人们爱吃西瓜不仅为了领略其味儿美，更多的还在于它能够清凉解渴、消暑除烦，令人心情舒畅。首先，西瓜瓜瓤部分的94%是水分，还有糖、维生素、多种氨基酸以及少量的无机盐，这些物质最能在高温时节有效地补充人体所需的水分和营养；其次，所摄入的水分和无机盐通过代谢成小便，还能带走多余的热量，达到清暑益气的作用。 李时珍在《本草纲目》中把吃西瓜的好处叙述得非常详尽，他说西瓜甘寒无毒，不仅“消烦止渴，解暑热”，而且“宽中下气，利小水，治血痢，解酒毒，治口疮”。医书中还把西瓜称作“天生白虎汤”，白虎汤是中医治疗高热、烦渴等实热病征的得力良方，说吃西瓜就能达到这一方剂的作用，足见医家对它的重视程度了