油和熟油的介绍如下：
生油是超市买回来的油，已经冷却过，颜色较深的油。
熟油是指，倒入了锅中，温度烧到了油开始冒很大的烟后就是熟油。
生油分俩种，1是植物油，2是动物油，植物油只有花生油和芝麻油是能生吃的。
生油和熟油都是可以炒菜的，具体根据每个人的做法习惯，没有特定温度的规定。
比如做凉菜时，要泼一层油来进行凉拌，而这个油就一定要是熟油；一般炒菜，油七八成熟就可以。
熟油是指玉米炸制过或烹煮用过的油，熟油又称作老油。玉米油是在玉米精炼油的基础上经过脱磷、脱酸、脱胶、脱色、脱臭和脱蜡精制而成的。玉米油澄清透明，清香扑鼻，油烟点高，很适合快速烹炒和煎炸食物。
在欧美国家，玉米油被作为一种高级食用油而广泛食用，享有“健康油”、“放心油”、“长寿油”等美称。