一、怎样挑选纯正的玉米油?
看成色的,我家吃的西王玉米油,玉米油为橙黄色、不透明，有新鲜玉米清香味，滋味淡雅。玉米油性质温和，纯洁无瑕，超绿色油类，少油烟、无油腻、烟点高，是一种比精制油更为纯净的食用油。它的鉴别方法是：质量好的玉米油，色泽淡黄，质地透明莹亮，水分不超过0.2%。油色透明澄清，无悬浮物，杂质在0.1%以下；反之，质量差。具有玉米的芳香味，无其他异味的，质量好，有酸败气味的质量差。
二、怎么辨别食用油的好坏，比如花生油，玉米油，调和油，怎么知道它好不好呢
购买食用油时一定要在外包装上查看它的生产工艺是“压榨法”还是“浸出法”。压榨油能保留油料本身的香味，保持原料原有的营养成分，品质比较纯正，建议购买。
一般来说，食用植物油的感官鉴别主要从看、闻、尝、听、问五个方面入手。从色、香、味、形几个方面考察食用油的质量。
一看：首先看透明度，纯净的油应是透明的，在生产过程中由于混入了碱脂、蜡质、杂质等物，透明度才会下降；二是看色泽，纯净的油应该是无色，在生产过程中由于油料中的色素溶于油中，油才带色；三是看沉淀物，沉淀物俗称油脚，主要成分是杂质，在一定条件下沉于油的底层。购油时应选择透明度高、色泽较浅（但芝麻、小磨油除外）、无沉淀物的油为最好。
二闻：每种油都有各自独特的气味，打开油桶盖时，鼻子靠近就可闻到。也可以在手掌上滴一两滴油，双手合拢磨擦，发热时仔细闻其气味。有异味的油，说明质量有问题；掺矿物油的油，有矿物油的气味，不能买。
三尝：用干净的筷子或玻璃棒，取一两滴油，涂在舌头上仔细品尝其味道。口感带酸味的油是不合格产品，有焦苦味的油已发生酸败，有异味的油可能是掺假油。
四听：听其燃烧时的声音，目的是鉴别含水量是否超标。取油层底部的油一两滴，涂在易燃的纸片上，点燃并听其响声。燃烧正常无响声者，水分在0.2％以内，是合格产品；燃烧不正常且发出“吱吱”声音者，水分在0.2％以上，是不合格产品；燃烧时发出“叭叭”的爆炸声，则提示油的含水量在0.4％以上，严重超标，有可能是掺假产品，绝对不能购买。
五问：问商家的进货渠道，必要时索看进货发票或查看当地食品卫生监督部门抽样检测报告。
以上对食用油的感官鉴别方法，仅供消费者在购买食用植物油时参考。
三、如何购买质量好的食用油，如何辨别？求方法？
我们的膳食离不开食油，食油是人体脂肪来源之一，更是一种必不可少的烹调用品。目前，我国植物油的生产以压榨法和浸出法为主，农村以压榨法为多，国营工厂生产的植物油，无论用什么方法，都经过物理或化学方法进行精炼，以保证食用卫生。所以，一般情况下，选用正规厂家生产的食用油是有质量保证的。
在选购食用油脂时。首先要看油脂是否澄清、透明，允许稍带色素的颜色。有时油的底部堆积有颜色较深的沉淀物，这是因为生产时原料的饼屑或其它有形杂质未除干净，但只要油没有明显的异味，可将沉淀物弃去，仍可食用。有的时候，油中出现浅色的棉絮状悬浮物，这是因为油中存在的低凝固点的物质未被分离干净，只要将油加温，悬浮物即可消失，一般来说是不影响食用的。另外，有时外界环境温度过低，油脂整体或部分凝固，只要加温熔化在液态即可食用，这是一种正确现象。
但是，当食用油脂出现严重的哈味，并变得混浊时，就表明出现酸败现象，这样的油脂是不可食用的，切勿购买。还有的油，虽然透明，但散发出一种刺鼻的辛辣气味，这是因为油脂肪听过氧化物增高的缘故，这种油脂也不能购买。
食用油脂要贮存在阴凉、通风、低温处，避免阳光直接曝晒和与空气直接接触。食油要装在不透明的器具或装入绿色玻璃瓶中，用盖子盖紧。食油中可以加入维生素C或维生素E，每公斤油中可以加入0.2克维生素C或一丸维生素E，维生素E要枣破后滴入油中，并搅拌均匀；也可加入适量的丁香、花椒、桂花、生姜等天然抗氧化剂，能收到防腐变质的效果。平时食用的油应用小器具盛装，防止油脂多次接触空气，增加污染变质机会。
总之，在油脂保存过程中，氧气、高温、阳光是三大“敌人”，您一定注意不要使油与它们接触过多
四、有谁来教教咱，如何识别食用油的好坏
看：首先看透明度，符合国家标准的食用油应澄清透明，一般油品多呈浅黄色（芝麻小磨香油油色略深，橄榄油带有浅绿色）。
闻：每种油品都有各自独特固有的气味，打开油桶盖时就可闻到，也可以在手掌上滴一两滴油，双手合拢摩擦，发热时闻其气味。有异味的油，说明质量有问题。
尝：用干净的筷子蘸取一点油滴在舌尖品尝，口感带酸味和焦苦味的油说明已发生酸败，有异味的油可能是掺假油。
问：问商家的进货渠道，必要时索看进货发票或查看当地食品卫生监督部门抽样检测报告。
以上鉴别食用油质量优劣的方法的仅供参考。
五、有谁来教教咱，如何识别食用油的好坏啊
如何识别食用油的好坏：
1. 食用油质量一看标识：看其条码印制是否规范，是否有改动迹象，按国家规定，食用油的外包装上必须标明商品名称、配料表、质量等级、净含量、厂名、厂址、生产日期、保质期等内容，必须要有qs标志。生产企业必须在外包装上标明产品原料生产国以及是否使用了转基因原料，必须标明生产工艺是“压榨”还是“浸出”。
2.食用油的正常颜色呈微黄色、淡黄色、黄色和棕黄色，油的色泽深浅也因其品种不同而略有差异。一般高品质食用油颜色浅，低品质的食用油颜色深（香油除外），劣质油比合格食用油颜色要深。
3.纯净的油应是透明的。一般高品质食用油在日光和灯光下肉眼观察清亮无雾状、无悬浮物、无杂质、无浑浊，透明度好。
4.高品质食用油无沉淀和悬浮物，黏度较小。沉淀物俗称油脚，主要是杂质，在一定条件下沉于油的底层。购油时应选择透明度高、色泽较浅（但芝麻油除外）、无沉淀物的油。
5.取个干燥洁净细小的玻璃管，插入油中堵好上口慢慢抽起，看油状，若呈乳白状，表明内中有水，而且越白说明水分越多。水分较大的油会出现混浊，极易变质，加热会出现大量泡沫和水炸声，油烟有苦味。
6.要嗅无味，取一、二滴油放在手心，双手摩擦发热后，闻不出异味（哈喇味或刺激味），如有异味就不要买。
7. 掺假花生油 --掺假后透明度下降，把油从瓶中快速倒入杯内，观察泛起的油花，纯花生油的泊花泡沫大，周围有很多小泡沫且不易散落，当掺有棉籽油或毛棉油时，油花泡沫略带绿黄色或棕黑色。闻其气味可闻出棉籽油味。?掺有米汤、面汤等淀粉物的油，在其蓝紫色或蓝黑色。或者放入透明杯中放置两天后再观察，必然会出现云状悬浮物。
8.掺假小磨香油--掺假后颜色变深，如掺棉籽油呈黑红色，掺菜籽油呈深黄色。另外，小磨香油本身无油花，倒油时出现的油花极易消失，如果油花泡沫消失很慢，表明掺假。还可以用筷子蘸一滴，滴到平静水面上，纯小磨香油出现无色透明的薄薄大油花，掺假后会出现较厚的小油花。