一、椰子油是水溶性的吗？
是水溶性的，椰子油与少量水充分搅拌后形成白色均匀混合物。
椰子油是将椰子进行皂化、酸化、水洗、脱水制成。椰子油属于植物油，但其中的饱和脂肪酸含量高达80%到90%，含量远高于常见的其他植物油。
椰子油中最主要的饱和脂肪酸是月桂酸，占比达47%到54%，此外还包括18%的肉豆蔻酸、10%的棕榈酸、2%的硬脂酸等。
二、椰子油的用法椰子油如何使用？
椰子油得自椰子肉，为白色或淡黄色脂肪。生活中如何使用到椰子油呢?以下是由我整理关于椰子油的用法的内容，希望大家喜欢!
椰子油的用法
虽然还没有用椰子油治病的服用定量标准，但是专家建议每日可服用4―8汤匙***57―114克***，就是每餐服用2―3汤匙。很多人报告说，为治时疫，全天中每隔两三小时就服用椰子油一次，效果很好。病愈后每天还要服用3。5汤匙***50克***，以巩固疗效。此外还要大量饮水，多休息和服用维生素C。如果觉得单纯服用椰子油口感不好，可以用椰子油烹调食物或加入饮料中，也可以涂在面板上并加以揉搓，通过面板吸收。但是要记住椰子油和其中的脂肪不能包治百病，得了病还应当去看医生。最好把椰子油当做一种可以防病的保健药品使用。如果每天一个人服用3―4汤匙，并且注意饮食健康，这个人一般不易得病。但如果还是患病，那就是椰子油对病源无效，就要使用其他药物和治疗方法。
椰子油的提油方法
净化与冷榨椰子油
椰肉含油达33% 。几千年来传统的提油办法相当简单，只要把椰肉制成碎屑，放在水里煮，油就会分离出来浮在水面上，然后把油撇出来。另一种办法是从椰肉碎屑中挤出椰乳***也称椰浆***，然后使它自然发酵24―36 小时，这样油就与水分离，再取出油，短时间加温以除去水分。这种中等温度加热的方法对椰子油没有损害。另外还有多种提取椰子油的方法，不同方法取得的椰子油其外观、质量、口味和香味互有差异。但大体上可分为两大类方法：一类是经提纯、漂白、脱臭***RBD***的“净化”椰子油，另一类是常温下不经化学处理的“冷榨”***virgin***椰子油。净化椰子油多由椰肉干制成，普遍用于食品工业。一般认为这种椰子油还是健康的，因其脂肪酸未被破坏。由于它无色、无味，许多人也喜欢食用这种油。冷榨椰子油多由新鲜椰子制成。这种油的液态清澈如水，固化后是白色。由于未经高温和化学物质处理，这种油保留着原有的成分并有椰子的特殊的气味和滋味。
椰子油的食用烹调
为了增加中链脂肪的摄入量，用椰子油代替其他食用油烹调是最简便的办法。由于椰子油是饱和油，烹调加热不会产生自由基。椰子油的熔点是23℃，在这温度之上，它是液体;低于此温度是白色糊状物。其发烟点较低，为177℃以下。使用椰子油烤制面包、松饼或烹调时，炉温可高于此温度。由于食物的岫龋谖氯钥傻陀100℃ 。注意任何食用油，如果被过热，都会产生有害物质。椰子油效能稳定，不需冷藏储存。它在常温中至少可放置2―3年。
椰子的食品
椰子油，营养特性：“生命之树”椰树的果肉压榨萃取，液态下清澈纯净，被誉为世界上最健康的食用油。它被视为“一切疾病的良药”，这意味着椰油不仅富含营养价值，还具有丰富的药用价值。在热带海岛地区，食用椰油已有两千多年的历史，被人们称为“生命之油”、“万能的食物”。
椰子所含蛋白质与大部分蔬菜相当，还含有多种维生素与矿物质。鲜椰子和椰肉干末都是很好的纤维素来源，它可以促进消化道的正常执行。在商店很容易购到椰肉干末。一杯椰肉干末约含9克纤维，比一般蔬菜、水果多三、四倍。椰肉干含水分2.5%，在干燥过程中***晒或烤***脂肪损失很少，可存放几个月。鲜椰子含水分52%，开启后放几天就会腐败发霉***椰子食品只有在被摄入我们体内并分解为脂肪酸之后才有杀菌能力***。
鲜椰子可以做菜，也可当零食吃。购买椰子时可先端起椰子摇一摇，听到内部有液体响声的是新鲜椰子。内部没有汁液的是老椰子。椰子硬壳上可找到三个脐眼，其中一个脐眼一捅就穿，可把椰汁倒在杯里饮用。椰汁无色，稍混浊，略带甜味。把椰壳破开后，挖出白色的椰肉，用刀削掉椰肉外层棕色硬皮，即可食用。
椰乳***或称椰浆***是把椰肉磨碎后挤出汁液，除去椰渣得到的，乳白色，不透明如牛奶，本身无甜味，含脂肪17―24% 。商店里有罐装椰乳出售。它既可冷饮也可热饮，亦可混入其他饮料中。也可作为菜肴的调料。 椰子油如何使用
三、如何制作初榨椰子油
目录方法1：采用湿磨法1、用一把锋利的刀把椰子切开。2、将椰肉从椰子壳上刮下。3、把椰子肉切成小块。4、将切成块的椰肉放入食品加工机。5、把食品加工机开到中速，搅拌椰肉直到绞碎。6、滤出椰奶。7、将瓶子放在一边静置至少24小时。8、用勺子舀出凝乳并丢弃。方法2：采用冷加工法1、从将椰子脱水开始。2、把椰子放在榨汁机内。3、再次处理椰子。4、将椰子油放在一个罐子里，然后存储在一个温暖的地方。5、用勺子将椰子油放在一个新的容器。方法3：煮椰子1、加热四杯水。2、磨碎2个椰子。3、混合椰子和水。4、过滤椰子汁。5、煮椰子汁。椰子油对健康有很多益处，可以用于烹饪以及皮肤和头发护理。初榨椰子油有着高质量、自然加工、没有大量的化学添加物的特点。下面教你如何在家里用湿磨法，冷处理法和煮沸法做初榨椰子油。
方法1：采用湿磨法
1、用一把锋利的刀把椰子切开。要用一个成熟的、棕色的椰子，而不是绿色的未熟的椰子。
2、将椰肉从椰子壳上刮下。用一把锋利的削皮刀或一个坚固的金属勺子。
3、把椰子肉切成小块。
4、将切成块的椰肉放入食品加工机。
5、把食品加工机开到中速，搅拌椰肉直到绞碎。必要时，加一点点水来使其均匀融合。
6、滤出椰奶。把咖啡过滤器或粗棉布放在一个广口瓶上。向棉布上倾倒或用勺舀少量融水后的椰汁。用布裹住融合后的椰汁并将椰奶挤在广口瓶内。用力挤干。
重复此过程，直到滤完所有的融水后的椰汁。
7、将瓶子放在一边静置至少24小时。在它静置后，椰奶和油会在罐中分层，而一层凝乳将会出现在罐子最上层。 如果你喜欢，可以将罐子冷藏，使凝乳更快地凝结变硬。
如果你不喜欢冷藏，则将瓶子置于室内阴凉处。
8、用勺子舀出凝乳并丢弃。而纯天然的椰子油就会留在罐子里。
方法2：采用冷加工法
1、从将椰子脱水开始。你可以从杂货店买干燥的无糖椰片。确定它的唯一成分就是椰子。如果你想从新鲜的椰肉开始做起，则把椰肉切成块，用脱水器脱水24小时。你可以使用烤箱在其最低温度下烘干椰子肉。把它切成小块，放在一个烤盘里，在低温下烘烤8小时，或直至其完全干燥。
如果你要使用的是商店买来的椰子，直接买椰子片，而不是椰丝，因为椰丝往往容易堵塞榨汁机。
2、把椰子放在榨汁机内。小批量榨干椰子，因为放很多椰片的话榨汁机将会堵塞。用榨汁机将油和奶油从椰子中提取出来。继续放椰子，直到所有的椰片都放入了榨汁机。
3、再次处理椰子。榨汁机无法一次提取所有的油，所以再次将椰子片放入榨汁机，以确保你榨出所有的油。
4、将椰子油放在一个罐子里，然后存储在一个温暖的地方。等待24小时，椰奶就会沉淀在罐子的底部。纯椰子油将会位于罐子顶部。
5、用勺子将椰子油放在一个新的容器。一旦油从奶中分离和凝固，用勺子从原来的容器中取出，并将其放置在一个新的容器里。然后就可以使用了。
方法3：煮椰子
1、加热四杯水。将水放入锅中并把锅放在火炉上。把火炉调至中等火，将水加热，直到它开始沸腾。
2、磨碎2个椰子。使用一个成熟的棕色椰子，而不是一个青涩的绿色椰子。打开椰子，挖出椰肉磨成一碗。
3、混合椰子和水。把磨碎的椰子放在搅拌机里。把热水倒在椰子中并关闭搅拌器的盖子。盖上搅拌器的盖并将椰子和水煮成滑软的混合酱。倒入热水的量不超过搅拌器的一半。如果你的搅拌机较小，将椰子和水分为两批搅拌。因为搅拌器中水倒得过多可能会导致盖子飞出去。
当你搅拌混合物时要按住搅拌器的盖子；否则搅拌时它可能会脱落。
4、过滤椰子汁。将纱布或细网过滤器放在一个碗里。在布或滤网上倒入椰泥，使椰奶淌入碗中。使用抹刀，把浆汁挤出尽可能多的液体。如果方便，你可以拿起纱布，在碗里用手挤压它。
要提取更多的液体，就在纱布上倒入更多的热水，再挤。
5、煮椰子汁。将椰汁倒在锅里放在火炉上，把热量调至中高温。把它烧开一直煮并不断搅拌，直到水已经蒸发，奶油已经从油中分离并变成褐色。沸腾液体的过程，直到椰汁达到合适的状态可能需要一个多小时。要有耐心，并不断搅拌。
如果你不想煮椰汁混合物，可以让它自然分层。将液体放入碗中，用保鲜膜覆盖。让它在室温下放置24小时，然后将其放置在冰箱中，因此油凝固而浮到顶部。从液体中将油滤出。
小提示椰子油在过去一直被视为禁忌，主要是由于一个惊人的事实，那就是它含有90%的饱和脂肪。然而，随着人们健康意识的提高，它得到了平反，因为与工业处理或化学处理的氢化油不同，它保留了所有的健康的植物性营养素。若使用适量，椰子油比橄榄油更有益。
一个成熟的椰子可以通过它坚硬的黑褐色外皮确认，尚未完全成熟的椰子则会呈现浅棕色。 未成熟的椰子是绿色的而且其体积较小。成熟的椰子将比未成熟的椰子产生更多的油。
冷处理的椰子是在没有加热的情况下加工的。这让椰子油保留更多的对人体健康有益的天然成分、抗氧化剂和维生素。
初榨椰子油有超过200个惊人的健康益处。每天喝一勺，据说能增加免疫力、降低血压、缓解关节疼痛，甚至有助于治疗癌症。它也可以被用到头发和皮肤上，以提高水分含量并修复受损的细胞和毛囊。比如可以用于尿布疹和干性皮肤治疗以及昆虫叮咬。其他好处包括改进循环，改善甲状腺功能，促进新陈代谢，减肥等。
冷冻并解冻椰子片之前，将它们放在食物处理器中就能软化椰肉并能提取更多的椰奶。
初榨椰子油可以用于烹调美味的切片糕点如烤饼和馅饼皮。它增加了淡淡的香草味，而且比传统的油脂如猪油或牛油健康得多。
你需要准备