鸭肉火锅的做法,要很详细的解说,我一个点都不会做。

淘菜谱 2023-04-02 13:54 编辑:admin 246阅读

一、鸭肉火锅的做法,要很详细的解说,我一个点都不会做。

鸭肉火锅的做法其实及其简单!以下向大家介绍的鸭肉火锅的做法!成本低廉,操作也并不复杂,而口感鲜美,也不失为美味佳肴!尤其是换季了,家中的老年人可以适量吃点鸭肉火锅,营养又易消化;本人不太喜欢鸭肉火锅的做法,感觉不好吃,很奇怪为什么会有那么多的人喜欢吃鸭肉火锅呢?后来才明白原来是因为做鸭肉火锅的时候方法没有掌握好!鸭肉火锅有很多的做法,正确的做法才能做出来好吃的鸭肉火锅!鸭肉火锅的最好做法是能做到不油不腻,这样的鸭肉火锅吃起来才会香,而且不用担心会长胖!不信做做看!

鸭肉火锅的做法

材料:

大白菜半颗、冻豆腐一块、鲜香菇五朵、金菇一把、综合火锅料随意、鸭肉挑骨头较多的四分之一只,(骨头和肉分开)。

做法:

先将鸭骨头部分加适量的水以中火熬煮二十分钟,骨头捞出丢掉,以此汤底再倒进所有的材料续煮滚,最后加一小匙盐。

二、钱粮湖土鸭火锅做法

陈师傅,湖南岳阳钱粮湖镇人,80年末在当地餐馆开发出钱粮湖土鸭火锅,成为钱粮湖土鸭火锅的创始人,90年代在当地妇孺皆知,从而被尊称为钱粮湖土鸭馆的祖师爷,后来加盟鸿翔连锁投资公司,在长沙河西直营店担任技术总监。钱粮湖土鸭馆特色土鸭火锅均选用两至三岁的老水鸭,经过十多道工序处理,然后加入20多种调料及中药配料,最后放入餐桌上的铁锅盛装。酱色的鸭肉混合着青椒、大蒜、生姜,随着炉温的升高,散发出阵阵清香,让您食欲顿时大增,立即想一饱口福。鸭子火候到位,肉紧而却不塞牙,咬一口,汤汁四溅,美食入肚,回味无穷。大厨推荐,鸭肉味美不上火,一锅大杂烩品种丰富,所用鸭内脏经过精心挑选与清洗,用料酒和食盐清洗去味;食之中途用浓汤底拌蔬菜、金钱菇、面条等,众人品尝之后无不称绝!

三、大家好!谁知道钱粮湖土鸭火锅怎么弄?谢谢!

1、钱粮湖特色鸭肉火锅:一般只有鸭肉,鸭杂较少。如果你幸运,也可以吃到鸭蛋,这就是最著名的钱粮湖仔鸭火锅。鸭蛋是指仔鸭还没有下的蛋,在体内发育成蛋雏形,杀鸭时取出,与鸭肉一起炒,之后做成火锅。鸭蛋纯黄,无蛋白,外裹一层酥皮,细嫩金黄,轻轻咬去,有弹性,也有绵劲,脆中带韧,表面不粉,也不卤嘴,可谓绝味。

钱粮湖特色鸭火锅最鲜明的是鸭杂,全部切成薄片,经火锅一煮便张牙舞爪似的伸开,夸张的架势特别吸引人眼球。鸭杂虽然很薄,吃起来却非常脆,伴随着“咔嚓、咔嚓”的声响,似乎在告诉大家,只有正宗的鸭杂做法,吃起来才脆。

2、钱粮湖土鸭馆鸭内脏火锅:实为鸭肠子,带点鸭油。虽然鸭肉、鸭内脏两种火锅分开出售,合在一起吃才是钱粮湖土鸭的真正味道,即鸭全味。鸭肉火锅用铁锅盛着,里面放适量汤汁,架在火锅上,将汤烧热,鸭肉散发的纯正香味迎面扑来,诱惑简直无法拒绝。待汤烧开,将鸭内脏火锅置于灶上,把鸭肠子放在锅底面,远看黄橙橙一片,有型有色,品尝的欲望马上产生。厨师把鸭肉火锅端下,放上鸭内脏火锅,鸭肉倒入锅内,覆盖其上,添加调好的汤汁,等待汤水沸腾即可大饱口福。

3、鸭按辣的程度分三种:巨辣、中辣、微辣。