一、焖鸭最正宗的做法？
食材用料
主料：鸭肉750克
辅料：子姜400克，红尖椒2个，青剁椒1个，尖椒1个，酱油30毫升，黄酒30毫升，糖浆30毫升，白醋30毫升，姜3片，蒜10克，食盐1/2茶匙，植物油30毫升，水适量
做法步骤：
1、准备材料：鸭斩件，子姜削皮切块
2、将鸭块放进烧开水里焯水
3、鸭肉焯水后用冷水冲洗血沫，沥干水分
4、炒锅放植物油爆香姜蒜片
5、将鸭肉放进炒锅里，爆炒至鸭肉干水表面金黄
6、放进子姜块，炒匀
7、加入酱油，炒匀
8、加入糖浆，炒匀
9、加入白醋，炒匀
10、加入黄酒，炒匀
11、加入没过鸭块的水量，煮沸后用中小火焖
12、焖至还剩少许汤汁时，放入青红椒圈，炒几下，最后放食盐调味即可盛碟上桌
1.鸭肉砍好焯水
2.节瓜切片，姜切丝儿。
3.鸭肉焯水洗干净。
4.热油炒姜丝儿。
5.放鸭肉炒一两分钟。
6.放适量水焖。
7.中火焖15分钟这样放节瓜焖，调味即可
二、姜蒜焖鸭的做法，姜蒜焖鸭怎么做好吃，姜蒜焖鸭的家常
姜蒜焖鸭的做法步骤11.先把鸭子焯一下水
姜蒜焖鸭的做法步骤22.把鸭子洗干净斩好
姜蒜焖鸭的做法步骤33.姜切片，蒜切碎
姜蒜焖鸭的做法步骤44.锅里先放油，再把姜和蒜放到锅里炒香
姜蒜焖鸭的做法步骤55.把鸭肉放到锅里翻炒
姜蒜焖鸭的做法步骤66.放酒，盐和柱侯酱炒匀
姜蒜焖鸭的做法步骤77.小火炒香
姜蒜焖鸭的做法步骤88.再放豉油炒匀
姜蒜焖鸭的做法步骤99.加水，大火煮开转小火焖
姜蒜焖鸭的做法步骤1010.收汁时加点豉油调味调色
姜蒜焖鸭的做法步骤1111.焖熟装碟即可
姜蒜焖鸭的做法步骤1212.装碟上桌
三、102道锋味+红酒焖鸭怎样做
主料：鸭子、红酒、洋葱辅料：葱姜蒜、料酒、5香粉、花椒、8角口味：咸鲜功效：温中、止泻、理气烹调步骤1.先将鸭子洗净，去除脖子的淋巴和肥油，切成大小适中的鸭肉块2.将切好的鸭子用葱，姜，蒜，5香粉，料酒，少许盐腌渍1个小时3.将洋葱切成块状，葱切段，姜切片，蒜拍1下4.锅里放上油，不用太多，正常量就成，油热后放入花椒，出香味，把花椒捞出，将3和2个8角放入锅里煸炒，炒出香味，放入腌渍的鸭子，炒到鸭肉抽抽，色彩变淡5.放入400ml的红酒，如果你的红酒是酸头比较重的话可以加点糖6.盖上锅盖，大火烧开，小伙焖炖，中间不要开盖7.最后，看锅里汤已收干，已逼出鸭子的油，就证明鸭子好了。盛鸭子的时候1定用漏勺，由于这时候候的锅里会有很多油
四、薯仔焖鸭怎么做
豆酱能增香，但不要炒糊，汤一次加足，小火焖制。 还有材料：光鸭、薯仔、白胡椒粒、陈皮、生抽、蚝油、盐、糖、花生油、姜片、蒜子各适量。 做法
五、薯仔焖鸭的做法步骤图，薯仔焖鸭怎么做好吃
用料：子姜或嫩姜 80克 、中等土豆 3个 、砂糖 1汤匙、 生抽 2汤匙、 盐 1茶匙、
花雕酒 2汤匙 、植物油 1汤匙 、热水 500毫升、
薯仔焖鸭的做法：
1.鸭子剁成块状，土豆切成比鸭子小的块。姜洗净，连皮切薄片。
2.锅烧热，放油，充分炒香姜片。加入鸭块。炒至鸭肉发白，加入盐、糖、生抽、1汤匙的花雕酒炒匀。
3.加入土豆块炒匀。倒入热水，大火烧开，小火煮到鸭子和土豆变软，汁收到六成干。
4.转大火，加入余下的花雕酒稍炒一下即可。