主料：鸭肚
调料：
花椒、大料、草果、香叶、小茴香、姜片、葱段、盐、黄酒、生抽、蚝油、冰糖
制作过程：
1、新鲜的鸭肚子，要把鸭肚的内膜和外层的那一层皮，油脂一定要彻底清除干净，并用流动的水反复冲洗； 撒上少许盐和黄酒，用手把反复揉搓，腌一小会儿。
2、然后用水冲洗干净。锅中放入冷水，把鸭肚子入锅中，一点黄酒去腥。开火烧开后，要把所有浮沫撇掉，去除腥味。
3、另起锅，锅里放清水，分别把花椒、大料等调料，放入调料盒中，葱姜直接放入锅中；生抽、蚝油等也倒入锅中，烧开后煮上十分钟，让调料煮出味来。再放入焯好水，控干水分的鸭肚子，开锅后，再转为中小火。
4、盖上锅盖，用小火慢炖半个钟左右。
鸭肚洗净，放出锅中焯一下，水开捞出。
锅中放水，加半勺糖，小火熬糖色。
糖浆中放适量水，放入鸭肚。
加盐、味精、葱、姜、香料，盖盖闷30分钟。
加适量老抽，大火收汁