蒸香鸭的做法谁有

做法编辑

多数采用冷冻鲜鸭，带解冻后，从胸口开刀清理残留内脏，洗净沥干。将熬制好的料汤和糖、盐、味精配好搅拌均匀，再把葱姜蒜打碎搅拌，放如料汤内。鸭子依次在料汤（二十多种中草药熬制）中侵泡后放入方桶中（鸭头翻至鸭背肚子朝上）依次放好后将料汤均匀倒入，腌制六小时后涮出。锅置火上，放入油汤，将鸭放入锅内，待油温升（约150℃）时，压炸20分钟，时间到即出锅，色泽金黄，主要是糖起的作用。此时鸭子色泽金黄美味可口，切块即食。煲汤更美味：将做好的鸭子放入沸水中熬制，随时间的长短，时间越长口味越淳厚。

辅料

茶油，是一种国际营养学界推荐的健康食用油，简称“东方橄榄油”。茶油是大自然生长，是一种以单不饱和脂肪酸为主要成分的油类，含有丰富的多种维生素，能降低人体内的血压、血脂、血糖，防止高血压、高血脂、心脏病等“富贵病”的发生。茶油还含有一种生理活性成分角鲨稀，它具有香气。有很好的富氧能力，因而有着抗缺氧、抗疲劳；提高人体免疫力及增进胃肠道的功能。

主料

鸭：《本草》称“仙禽”称之为百禽之首，并简称“鸭”字由“甲”字和“鸟”字组成，谓之为甲等之禽鸟，食之能清热戒毒，补肾壮阳，补虚益气，祛风养肺。

辅料

主料

材料

净嫩鸭一只（约1500克），适量的桂皮、大茴、姜片、桂花、盐（25克）、黄酒、花椒。

做法

1．锅内放入水2000ml、桂皮、大茴、姜片、花椒，盖上锅盖开大火。

2．锅水开后放入净嫩鸭、黄酒，继续焖煮约25分钟。

3．开锅盖放入盐继续焖煮5分钟，关火焖5小时。

4．取出熟嫩鸭放凉，而且要凉透切片食用。

建议你还是拜师学艺，我加入的是一凡烤鸭，有很多细致的步骤是你根本创新不出来的

1.锅里的油是调配出来的

2.熬料看上去是用水熬，实际上最少十几个注意的环节

3.鸭子看着只是改一下刀，实际上你要考虑到外观、腥味、雪水等等，刀法很重要，弄不好就腥臭

4.腌制的环境、温度、时间都很有讲究

5.烤制讲究更多了

我没学之前，前前后后自己花了8k左右，弄的心力交瘁。后来才用很少的学费就学精通了，学完了以后发现我买的机器不对，我用的工具不对，又换了很多东西才弄好。听我一句劝不要自己乱搞。没有意义。我弄完了才明白，刚开始以为可以省钱，结果确花了更多的钱。一凡烤鸭那边讲的很详细，虽然我自己也教别人，但是一凡师傅帮助了我，凭良心要给他宣传口碑。

腊鸭还是腊鸭

腊鸭

腌腊肉制品

腊鸭主要食材是屠宰过的鸭子，调料有盐、五香粉、二锅头，制作方法为鸭子腌制过后，采用日晒方式进行脱水，晒干即成。

中文名

腊鸭

主要食材

鸭子

分类

腌腊肉制品

口味

咸鲜