一、水盆羊肉配的酱辣子节是怎么做的？
水盆羊肉及酱辣子做法 主料：羊腩500克 辅料：尖椒2个，粉丝1把，黑木耳4朵 调料：食盐1，汤匙葱1根，八角3个，花椒约15粒，桂皮1段，大蒜1头，香菜适量，油泼辣子适量，香叶2片，白芷5克，高良姜2个，草果2个，陈皮5克，水适量 步骤： 1.汤锅中注入约2/3满的清水，将冲洗干净的羊腩肉整块放进去，中火煮至沸腾后撇去浮沫。 2.大葱切段，将除了盐以外的所有调料放入调料袋内封好口，放入汤锅中，转中小火煮1个小时。 3.1小时后调入盐，用叉子在羊肉上戳一些孔后继续加盖煲煮1小时。 4.捞出羊肉，不要关火，加入泡发并撕成小朵的木耳和用温水泡好的粉丝，大火煮10分钟后调入白胡椒粉即成鲜美的羊肉汤。 5.将煮好的羊肉切片或者块，取一大碗，盛入煮好的粉丝、木耳，调入热的羊肉汤，加入羊肉后撒香菜、油泼辣子即可。 6.将大蒜切薄片，青尖椒切碎，与月牙饼和羊肉一起食用味道最佳。 水盆羊肉中的油泼辣子做法 主料：干辣椒10克 辅料：花椒1克，白芝麻5克，花生5克，豆油100毫升 调料：食盐1克，醋2滴 步骤： 1.将辣椒干用剪刀剪成断,加入花椒用搅拌机压成末状放在瓷碗里。 2.在上面倒入白芝麻和熟花生碎,盐1克,搅拌好(脱皮白芝麻呆会热油倒上去自己就熟了)。 3.锅中放油,将油烧热。
二、羊肉辣椒油做法
羊前腿500克。葱段15克，姜块15克，卤水1000克，蚝油5克，辣酱油5克，味精3克，绍酒3克，盐3克，白胡椒3克，白糖3克，香油5克，葱、姜、蒜各10克，红椒油5克。
红油羊肉的做法：
①羊前腿洗净，改成中块，焯水过凉。
②卤锅上火，加入卤水、葱段、姜块，调入蚝油、辣酱油、味精、绍酒、盐、白胡椒、白糖，放入羊肉，烧开压实改用小火煮熟关火，原汤浸泡半小时后捞出，放凉切成薄片。
③羊肉片放入盆内，调入味精、绍酒、盐、白胡椒、白糖、香油、、葱、姜、蒜粒、红椒油，搅拌均匀盛入盘内即可。
1. 羊肉洗净切片，加适量料酒，少量香醋，少量盐腌制10分钟
2. 葱姜蒜切碎，洋葱切条，香菜切碎
3. 锅里加适量油烧七分热，将腌好的羊肉和姜丝大蒜同时下锅，炒到锅里剩少量汤汁装盘。
4. 不用洗锅，直接倒入少量油烧热，先下洋葱炒一分钟加入红辣椒再炒一分钟后将羊肉倒入锅里大火炒，然后加一小勺豆瓣酱炒匀，加盐加入切好的香菜小葱，最后加少量白糖。炒熟装盘出锅！！
三、西安水盆羊肉辣椒的做法
水盆羊肉中的油泼辣子做法 主料：干辣椒10克 辅料：花椒1克，白芝麻5克，花生5克，豆油100毫升 调料：食盐1克，醋2滴 步骤： 1.将辣椒干用剪刀剪成断,加入花椒用搅拌机压成末状放在瓷碗里。 2.在上面倒入白芝麻和熟花生碎,盐1克,搅拌好(脱皮白芝麻呆会热油倒上去自己就熟了)。 3.锅中放油,将油烧热。 4.可以用筷子测试一下油温,当油温上升,空气中全是油烟时关火。 5.倒在准备好的辣椒末上(这时,便会发出很大的声响,香味便随之漫散开来,久久不能离去,油上面全是小泡泡)。 6.再淋上两滴醋。
四、羊汤辣椒油做法及配方
1、将又红又辣的干辣椒（不太能吃辣的可以用线椒）用料理机打碎（不要打的太碎，有颗粒最好）。将辣椒粉分成三份。准备一个大一点的瓷碗。
2、草果一枚，桂皮一块（不喜欢这个味道的不放），八角一颗，香叶一片，花椒20粒，小香葱一把，白芝麻一碟。
3、热锅倒入足够花生油或者菜籽油等，待油七成热时将（桂皮）、花椒、八角、香叶、草果、小葱段放入油中，轻轻搅拌，小葱段变成深色，油冒烟就可以了。马上关火，等一分钟。
4、把第一份辣椒粉倒入大碗内，一分钟过后，油温适合，将油的1/3倒入装有辣椒粉的碗中，不停地搅拌。将第二份辣椒粉倒入碗中，另外1/3的油倒入碗中，继续搅拌（怕辣的可以让油温再降一下，合成两次加油）。将最后一份辣椒粉倒入碗中，然后把生芝麻也全部倒入，将锅中剩余的油全部倒入。
5、辣椒油完全凉透，装进玻璃瓶或瓷罐中，又香又辣的红油辣子就完成了。