东北碳烤羊腰子正宗的做法
【原料】
主料：羊腰子
调料：盐4.6克，辣椒面3克，孜然2.8克
【操作流程】
1.储存：
到店冷藏保存，不能超过三天。
2.过程：
（1）准备好菜墩、菜刀、钎子。
（2）将羊腰子改刀〔一劈两开，不要切断，放平〕用两根钎子穿好待烤。
（3）把烧好的碳放入烤炉中，火打平后放上羊腰〔烤到五分熟时在腰子内侧用剪刀剪三下，把腰腺剪断，让血水自己流出〕烤至六分熟时放盐，八分熟呈金黄色时放辣椒面跟孜然，烤至外焦里嫩，刷净钎子头即可出菜。
1、大羊腰子切开片成两半用盐、白酒、辣椒面、孜然腌渍。
2、洋葱洗净切丝待用。
3、将挂着羊油羊腰子穿上竹签。
4、烤箱提前预热到200度，烤盘刷少许底油，将羊腰子放入上下火烤20分钟.
5、取出羊腰子刷上油防止烤的太干，铺上洋葱丝。
6、再将羊腰子放在铺好的洋葱丝上洋葱的味道可以去除羊腰子的膻味，放入烤箱，上下火200度烤8分钟即可取出食用。