一、什么食用油质地像水？
答:米糠油，和橄榄油。
有些厂家为了迎合消费者对食用油的喜好心里，会把油提炼的像水一般清澈！---为什么呢，因为有些厂家在捣鼓说颜色深了是地沟油，没有精炼！一切都是企图、手段而已！食用油在压榨获得浸出后得到的都是毛油，一般情况下，不直接包装入市，需要进行各种除杂和精炼，以去除里面对人体有害杂质。
这个时候就考验厂家的精炼水平了。不管三七二十一，把里面杂质营养基本都去除，那么油就会很清澈了，有时候白白的像水，这个样子的油可以说基本没有营养成分。
二、食用油包含？
食用油大的分类包括植物油、动物油两类。细分为：
1）草本植物油：菜籽油、芝麻油、大豆油、玉米油、葵花油、胡麻油
2）木本植物油：棕榈油、核桃油、椰子油、橄榄油、油茶籽油
3）陆地动物油：猪油、牛油、羊油
4）海洋动物油：深海鱼油。
近年来随着人们生活品质的提高，橄榄油、亚麻籽油、深海鱼油的使用越来越多。
食用油分为三大类，动物油，植物油，微生物油脂。植物油包括大豆油，菜籽油，花生油，玉米油，葵花籽油，棕榈油，茶籽油，橄榄油，米糠油，芝麻油，红花，籽油，亚麻籽油等这些植物油在中国市场上均有产品，在超市内销售动物油有猪油，牛油，羊油，鸡油，鱼油等微生物油脂是由微生物产生的，目前没有直接用作烹调油。
三、哪些植物油可以生吃？
食用植物油包括芝麻油、花生油、豆油、菜籽油、米糠油、葵花籽油、棉籽油、玉米坯油、茶油、胡麻油、棕榈油、以及以上述油为原料的混合油。
四、亚麻酸含量最高的三种食用油？
人类所发现含有α-亚麻酸最高的食用油是紫苏籽油 。
α-亚麻酸在紫苏籽油中占67%，紫苏油富含α-亚麻酸，是人体必需脂肪酸，自身不能合成，必需从外界摄取，是目前人体最缺的一种营养元素。

.舒克兰亚麻籽油：是用德国最先进的冷榨设备压榨出来的，是目前最实用，最直接，最实惠，最亲民的日常生活食用油。
冷榨有机的亚麻籽油是陆地上含α-亚麻酸最多的植物油。
在冷榨亚麻籽油中a-亚麻酸含量占57.3%~68%。
亚麻籽油是亚麻籽榨取的油类，亚麻籽( flaxseed 或linseed) 又称胡麻籽, 是亚麻科、亚麻属的一年生或多年生草本植物亚麻的种子 。

4牡丹籽油，α-亚麻酸在牡丹籽油中占42%。牡丹籽油，又称牡丹油，是由牡丹籽提取的木本坚果植物油，以牡丹籽仁为原料，经压榨、脱色、脱臭等工艺制成。

5菜籽油：
不利处：
芥酸含量高，对老年人身体极其不安全。
健康危害：
对眼睛、呼吸道和皮肤有刺激作用。
芥酸是存在于菜籽油中的一种脂肪酸，在菜籽油中含量为31%-55%。
五、食用油的分类及用途？
1.苦茶油
在超市可以看到苦茶油，苦茶油的颜色呈现出琥珀色，看上去特别清澈，有一股非常浓的茶香，但是苦茶油的价格较为昂贵，因为苦茶油数量少，特别珍贵。一般在煎鱼炒菜或者煮汤的过程当中，都可以加入一些苦茶油，在苦茶油里面含有较多的维生素e和叶绿素，炒菜时加入苦茶油，对身体健康会有一定的好处。
2.橄榄油
橄榄油是现在很多家庭都会用的一种食用油，但是要注意在使用橄榄油的时候不能够用于炒菜，橄榄油本来就属于低温压榨油，炒菜温度一般较高，在炒菜的过程当中有可能会破坏掉橄榄油里面的营养成分，一般再用小火煎鱼或者小火炖汤的时候，可以加入橄榄油进去，在做凉拌菜的时候，也非常适合加入橄榄油。
3.椰子油
也只有在很多家庭比较少见，因为很少有家庭会去购买椰子油，椰子油是用新鲜的椰子制作而成的食用油，呈现出白色固体形状，会有一股浓浓的椰奶的味道，闻起来还是比较香的，用途比较广泛，可以用来凉拌，炒菜煮汤煎鱼的时候都可以加入椰子油。
4.葵花油
葵花油大家应该不会感到陌生了，有很多家庭目前使用的都是葵花油，它是用葵花籽油制作而成的，颜色呈现出金黄色，看上去特别漂亮，葵花油虽然营养价值较高，但也不适合高温，只能用来凉拌小火煎炒煮。
5.花生油
花生油在大多数家庭当中都比较受欢迎，花生油味道很香，不管是做凉拌还是炒菜煮汤，都非常不错，也可以用来炸食物，但只适合少量。