羊油辣椒的做法是什么？

原料：晒好的辣椒酱1斤，羊油2斤，猪油半斤，色拉油半斤。

辅料：葱段和生姜片各1两，八角3克，桂皮3克，陈皮10克，丁香2克，山奈5克，花椒5克，小茴香3克，香叶3克，良姜5克，草果2个，甘草2克。

做法步骤：

1、把猪油和羊油切成小块放在锅里，开小火炼出油来，把油渣捞出不用。

2、把色拉油倒入油锅里，放入所有的辅料和辣椒酱，开小火慢慢熬制大约1小时左右即成。熬制期间如果葱白发黄可以倒点料酒在锅里。

这种做法做出的羊油辣椒才是最正宗的，但比较费心费力费时间，下面再给大家介绍一种经过简化的羊油辣椒做法吧——

羊油辣椒的简单做法

原料：辣椒面半斤，羊油2斤，猪油半斤，色拉油半斤。

辅料：葱段和生姜片各1两，八角3克，桂皮3克，陈皮10克，丁香2克，山奈5克，花椒5克，小茴香3克，香叶3克，良姜5克，草果2个，甘草2克。

做法：依上法把羊油和猪油炼好以后，倒入色拉油并放入所有辅料，小火炸出辅料的香味后，捞出所有的辅料不用，将干净的热油放至6成熟左右时，浇到辣椒面里拌匀即可。

羊辣椒油的做法？

用料

（羊）肥肉 150克

辣椒 25个

花椒 20粒

白芝麻 1勺

羊油辣椒的做法步骤

步骤 1

把羊肥的部分收集起来冷冻，攒够一小堆，就可以炼油了。

步骤 2

脂肪切小块放入炒锅中，加入一饭勺水。（微）小火加盖，45分钟～60分钟（时长主要视火力大小，要随时观察）。加水的主要作用是防止温度过高而脂肪析出较慢锅太干油脂噼里啪啦溅得到处都是。水熬羊油整个过程悄无声息，锅盖也干干净净。

步骤 3

准备石臼一个。料理机打的太碎太均匀，手舂的辣椒粉更香。

步骤 4

干辣椒去蒂放入石臼中。家里只有安集海线椒就用这个，这个辣椒不怎么辣但很香。

步骤 5

干辣椒捣碎。

步骤 6

加入一些花椒，捣碎。

步骤 7

辣椒粉加白芝麻拌匀，放入玻璃密封盒备用。

步骤 8

油渣变小变色变脆，油脂就炼好了。用铲子压一下篦掉油脂捞出油渣。

步骤 9

虽然不是很健康，但热油渣很香，可以直接吃，也可以做包子馅儿料。

步骤 10

篦去油炸后的羊油（如果羊油量少可以加入少许植物油）开中