大豆油并不是直接常见的色拉油。
大豆油是以大豆为原料榨取或者浸出得到的食用油。色拉油是将毛油经过精炼加工而成的精制食用油，可用于生吃。
色拉油和大豆油的区别是：原料不同、特点不同、稳定性不同、用途不同。
1. 色用途不同。
1.色拉油的色香特点：这主要是由于色拉油内含有多种营养成分，能改善食物的色香味。而大豆油一般只有三种颜色，就是棕红色、黄色、褐色。色拉油适合不同加工方式以及各种食品原料用来制作各种菜肴；2.不同人群使用不同：因为大豆油中含有亚麻酸(GABA)对人体具有保护作用；3.不同烹饪方式用油不同：由于大豆油属于脂肪含量较高的食用油，所以在烹饪过程中必须要大量增加食用油用量；而色拉油中含有较丰富的不饱和脂肪酸和维生素 E以及其他矿物质，因此色拉油在用来炒食过程中就可以很好的补充人体需要的各种营养元素。
2.油脂本身的营养成分不同。
豆油含有丰富的不饱和脂肪酸和维生素 E,而且是优质橄榄油的3倍左右，而大豆油则是5~7倍，其富含的多不饱和脂肪酸可以提高人体抗病能力。大豆油中不饱和脂肪酸总量占总油酸的60%~70%,其中约40%是由植物蛋白转化而来，如大豆蛋白、大豆磷脂等，还含有维生素 E和人体所需的氨基酸等微量元素（这些物质在人体内会转化为亚油酸）。虽然大豆油不含胆固醇、多环芳香烃类和反式脂肪酸等物质，但其胆固醇含量较高而且饱和脂肪酸占比大；此外豆油中含有维生素 E和一些微量元素（如铁、锌、锰等）以及丰富的蛋白质（如大豆中所含有的蛋白质为大豆蛋白）。而色拉油就含较多热量、较高脂肪分也较高热量、易氧化变质等。对于经常做饭吃油有不少人会选择色拉油。但是在选购大豆油时一定要注意查看标签及包装上关于油脂等级的标注和生产厂家名称是否齐全。
3.生产工艺不一样。
大豆油的生产工艺是：先将豆类（以水洗大豆为原料）浸泡1~2小时除去豆腥味，再压榨或浸出工艺得到豆油。由于大豆中含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪、磷脂和维生素等营养物质，可使口感和味道更加丰富和持久，所以它也被誉为“植物肉”。而豆油在浸出过程中会产生一些杂环化合物（缩合物）。同时由于杂环化合物在高温条件下产生毒性很强的苯并芘等多环芳烃。在这样情况下生产出的色拉油就比大豆油要有味道，并且营养价值要低得多。但很多消费者由于担心色拉油会对身体有危害也就放弃了使用.
最后豆油的主要功能是调合油，因为其具有很强的抗氧化能力，所以被称为“抗氧化”食用油。食用大豆油能促进人体内的血脂、胆固醇代谢，并使其代谢产物胆酸、游离脂肪酸等成分通过肝动脉而发挥解毒功能。此外，大豆油中所含丰富的维生素 E还具有抗氧化和抗衰老活性，是心血管疾病发生的重要营养物质之一，对防治动脉粥样硬化具有重要意义。
豆油不一定是色拉油，豆油含有不饱和脂肪酸和多种微量元素与氨基酸具有滋阴润燥，润肠通便，还能保护心血管，这是它的主要价值。
豆油是一大豆为主要原料，经压榨提纯后得到的植物油是生活中最常见的一种食用油，但豆油不一定是色拉油。豆油的色泽比较深，而且有明显的豆腥味，它的热稳定性比较差，在烹调食用的时候还会出现大量的泡沫。把豆油经过深加工以后才能得到色拉油。
豆油虽然不是色拉油，但豆油经过深加工以后可以变成色拉油，把豆油经过脱胶脱色，脱臭等多道工序的加工后精制而成的高级食用油就是色拉油。现在市场上出售的大豆油多数都是经过深加工以后的色拉油，这种色拉油可以用来做凉拌菜，也可以做调味料，更可以烹调各种菜品。色拉油有多个不同的品种，除了大豆色拉油以外，还有菜籽色拉油以及葵花籽色拉油和玉米色拉油等多种。
豆油制成色拉油以后，色泽浅黄透明无味，特别适合人们食用，它能为人体补充丰富营养，是一种营养价值极高的健康食用油。人们吃大豆油制成的色拉油以后能吸收丰富的维生素E和大量不饱和脂肪酸以及胡萝卜素这些物质能增强人体的抗氧化能力和抗癌能力，可防止人体细胞癌变，对维持人体健康有很积极的作用。
大豆油制成的色拉油还含有丰富的不饱和脂肪酸和多种氨基酸，这些物质进入人体后能加快人体新陈代谢，清理血液中的脂肪和胆固醇会降低血液粘稠度，防止血压血脂升高，经常吃这种色拉油，能保护人类心血管，防止血栓中风以及动脉硬化等多种疾病出现。大豆油没经过深加工的时候也可以吃，但这时的大豆油具有豆腥味，而且保存过程中容易变质，会产生大量的黄曲霉素，如果继续食用就会危害人体健康。
豆油是由大豆榨出来的，豆油最主要的功效当然是食用，它含有亚油酸、脂肪酸， 豆油就是通常所说的大都色拉油
一级大豆油是色拉油。大豆油的主要价值是含有丰富的亚油酸，可以降低血清中的胆固醇含量。
豆油它就是我们通常吃饭用的色拉油；它的作用就是用于烹饪，让饭菜做的特别香甜，越来越有味道。