色拉油保质期一般为18个月。
色拉油是指各种植物原油经脱胶、脱色、脱臭(脱脂)等加工程序精制而成的高级食用植物油。主要用作凉拌或作酱、调味料的原料油。
色拉油可用于生吃，因特别适用于西餐“色拉”凉拌菜而得名。色拉油呈淡黄色，澄清、透明、无气味、口感好，用于烹调时不起沫、烟少，能保持菜肴的本色本味，在0℃条件下冷藏5.5小时仍能保持澄清、透明(花生色拉油除外)，除作为烹调、煎炸用油外主要用于冷餐凉拌油，还可以作为人造奶油、起酥油、蛋黄酱及各种调味油的原料油。
12一18个月，色拉油色泽澄清透亮，气味新鲜清淡，用来拌沙拉再合适不过了，很多朋友家里都会买色拉油，不过需要注意的是，色拉油也是有保质期的。
市场上的色拉油有大豆色拉油、玉米色拉油、花生色拉油、米糠色拉油等多种类型，不同原料的色拉油保质期可能会有一些差异，一般色拉油的保质期大多是18个月或540天，也有部分色拉油保质期短一些，为12个月。