牛油是奶油的通俗名称，港澳地区多把奶油称作牛油。黄油与奶油的区别在于成分，黄油的脂肪含量更高。
优质黄油色泽浅黄、质地均匀、细腻，切面无水分渗出，气味芬芳。
以牛的脂肪组织为原料，经加热而提炼出的油脂，这种牛油具有特殊的难闻气味，需要经过熔炼、脱臭后才能使用。
黄油可以算是牛油的一种。
牛油有两种含义,一种是指牛乳制品,即黄油。 另一种是指从牛的脂肪组织里提炼出来的油脂。 黄油是用牛奶加工出来的一种固态油脂,是一种乳制品,是将新鲜牛奶加以搅拌后,上层的浓稠状物体滤去部分水分之后的产物。 牛油是奶油的通俗名称,港澳地区多把奶油称作牛油。 黄油与奶油的区别在于成分,黄油的脂肪含量更高。