板面的牛油羊油鸡油的配比？

板面的牛油羊油鸡油的配比？

9：3：3。用老汤加水煮牛肉、牛肉肝加入传统佐料，熬制而成。完成后的牛肉面汤必须清澈见底，有牛肉的鲜味。

用蓬灰面、过滤水和制而成，蓬灰面中含有大量的碱份，从而增强面的筋度。拉制牛肉面的手法非常独特，由于生面具有很强的韧性牛肉面的拉制与中国其它地方的面食有很大不同。

牛油板面辣椒是不是泡水了？

牛油板面辣椒是要泡水的，具体操作流程如下:

1:选辣椒最好选子弹头辣椒比较好，因为这个辣椒厚实做板面好吃，是香辣的那种。把辣椒分拣一下，坏的，黄的，扔掉，把辣椒屁股后的杆摘掉。这样煮辣椒能关进去油！带油的辣椒香。

2:把选好的辣椒泡水，泡完后可以晾半干就可以炸了，带潮气的辣椒不容易煳。

3:炸好的辣椒，熬制好板面料，再次兑水煮辣椒时多煮会，这样辣椒软入味，入油，会好吃。