煎牛排没有黄油可以用橄榄油和食用油代替，用橄榄油煎出来的牛排不仅不油腻，吃起来口感还特别的香嫩，一点都不柴。用食用油也能煎牛排，但它的味道没有橄榄油煎的效果好，且非常容易将牛排煎老，对火候的控制很重要。
煎牛排没有黄油可以用什么代替
用橄榄油煎牛排
材料：牛排、橄榄油、黑胡椒、苦苣、小番茄
1. 用厨房用纸将牛排表面的水分擦掉，在牛排表面撒上黑胡椒和海盐。
2. 煎锅中倒入橄榄油，烧制9层热时放入牛排。
3. 先用大火煎1分钟翻面，另一面也煎至一分钟，在翻几次用小火煎，煎到7分熟就可出锅了。
4. 将煎好的牛排静置5分钟，切成小块后，放入盘中，再加入苦苣和小番茄点缀即可。
食用油煎牛排
材料：牛排、黑胡椒、盐、食用油
1. 将牛排两面均匀的撒上黑胡椒，腌制15分钟左右.
2. 锅中倒入食用油，油热后，放入牛排，两面各煎一分半钟。
3. 再将牛排翻面，两面各煎至1分钟。
4. 将牛排盛到盘子中，静置5分钟，就可以食用了。
1、可以这样做，材料准备：牛排、口蘑、秋葵、黄油、黑椒柚子汁。具体操作步骤如下：第一步先在锅内放入黄油，煎至牛排六分熟，如下图所示。
2、第二步同时煎配菜，如下图所示。
3、第三步大火煎两面各90秒，如下图所示。
4、第四步倒入少许的黑椒橘子汁，如下图所示。
5.、第五步就做好了，如下图所示。
现在超市有速冻牛排，也有鲜牛排，买回来自己煎就可以吃了，经济实惠，再也不用为吃顿牛排赶去西餐厅。那煎牛排一定要黄油吗？想必很多人都想知道答案，现在咱们就来看看是不是这样。
煎牛排一定要黄油吗
一、煎牛排一定要黄油吗
其实煎牛排不一定要用黄油，其他食用油也可以用来煎牛排。但是为什么会有煎牛排用眼黄油，那是因为黄油煎出来的牛排相对其他油煎出来的牛排更加好吃。因为黄油是从牛奶当中提炼出来的，所以有非常浓郁的奶香味，它可以很好的遮盖掉了牛排当中或多或少的肉腥味，让牛排多了一层奶香味。同时黄油煎出来的牛排在色泽上也会比较油润好看，富有食欲。所以这一系列的优点让大家误以为煎牛排一定要用黄油。
二、煎牛排可以用什么油
1.葵花籽油
葵花籽油营养高，富含各种营养物质，煎的时候产生的油烟少，所以用葵花籽油来煎牛排是可以的。煎的时候可以在锅底倒入适量的葵花籽油，这样煎出来的牛排比较香。
2.橄榄油
橄榄油是目前市场上比较高端的一种食物油，其在提炼制作的时候不添加任何添加剂，纯天然的，含有不饱和脂肪酸，不仅营养好而且口感佳，因此在煎牛排的时候可以选择用橄榄油煎，牛排的口感会非常不错，还会有淡淡的橄榄油清香。
做为一个从事餐饮行业的师傅，用我十年的经验告诉你，煎牛排用黄油更香，吃起来更有层次感，但是你知道煎牛排什么时候放牛油最合适吗？
首先科普一下什么是黄油：
黄油（Butter）是用牛奶加工出来的一种固态油脂，是把新鲜牛奶加以搅拌之后上层的浓稠状物体滤去部分水分之后的产物。
黄油虽然香，但它的沸点很低，高温加热后容量出现焦糊，产生有害物质。
煎牛排需要很高的温度，首先把锅烧至轻轻冒烟，再倒入调和油（我十年以来一直都是用菜籽调和油和橄榄油，其它带刺激性香味的油不建议用，会喧宾夺主，抢了牛肉的原味）再把牛排放进锅中，高温会使其表面迅速焦化，锁死水份，保留肉汁。
说到这里有些人可能就有疑问了，那到底该不该放牛油呢？
我告诉你，可以放，但不是一开始就放，要在快煎好出锅的时候放，这样才是正确的做法。
有些人做的牛排看起来不糊，但吃起来一阵焦味，不知道问题出在哪里。明明用的东西也一样，做出来的效果却不一样，这就是方法不对，努力白费，你学会了吗？