牛油果核怎么吃？
1、直接食用 牛油果的果核看似很坚硬，其实就是在核仁外面包裹了一层褐色的薄皮，用刀可轻易去掉，里面的核仁是可以食用的，直接生吃带有一些苦涩味，通常情况下都是将其煮熟，然后再食用，味道清香，带有浓郁的奶香味，最里层还是带有苦涩味的。
2、果核粉可以考虑先把果核切小块，然后放到加工机中把它磨成粉，最后在你平时爱喝的液体饮品中添加半个核的粉量作为每日补充(比如蔬果昔，豆奶，热巧克力等）。
3、果核水 用一台粉碎机，里面先加水一杯再放入果核一起搅拌。果核看似坚硬，其实富含的是可溶性纤维，可以完全研磨透。纯果核水极其生涩苦，是墨西哥医生用来治疗痛风的偏方，但直接喝具有一定挑战性，可以考虑在牛油果核水中加入适当蜂蜜或者鲜榨苹果汁混合服用。牛油果（学名：Butyrospermum parkii Kotschy），落叶乔木，高10-15米，胸径达1-1.5米；树冠开展，分枝多而密，茎枝粗壮，多节瘤，常有弯曲现象；树皮厚，不规则开裂，具乳汁。浆果球形，直径3-4厘米，可食，味如柿子；种子卵圆形，黄褐色，具光泽，疤痕侧生，长圆形。花期6月，果期10月。 广布非洲热带。中国云南元江引种站有大面积栽培。种仁富含脂肪、为重要食用油及重要的工矿用油，又可制人造黄油及肥皂。牛油果的果实是一种营养价值很高的水果，含多种维生素、丰富的脂肪酸和蛋白质和高含量的钠、钾、镁、钙等元素，营养价值可与奶油媲美，甚至有“森林奶油”的美称，一般作为生果食用，也可被制作为菜肴和罐头。
牛油果应该怎么吃?
牛油果怎么吃 牛油果三文鱼寿司 9 I5 x6 {$ S- A y$ g- ]味道真的很美妙。 ( f S( L$ O' x/ Q紫菜皮，米饭(最好是短米，有黏性)，寿司醋，牛油果(ocado)， 2 h$ z6 p' b! I9 S \, I 三文鱼(Salmon)，青椒，胡萝卜，其他材料按个人喜爱自增。 ! [; P7 L5 k% Y! L做法，先把米饭煮好，用寿司醋加入，搅拌，放凉。 4 k: \) C( F0 n牛油果去皮，切片，三文鱼去皮，切条 1 M, ?. W$ j) m青椒和胡萝卜(生的)，切丝。备用。 9 K/ _5 o# d D' r 然后就是按照包寿司的方法把材料放在里面，卷实。切片，最后呢？！ # U3 {+ n8 ]9 ]$ N% D吃！！ 5 V3 v V& k/ F* @1 v3 \5 w8 [+ W8 e) x0 b2 [& F: ^0 ?' F3 O 牛油果意大利芝士雪糕 0 D$ N: @7 J! O材料： ' S- R% ^9 }9 L- x1 J# s9 h9 N 牛油果1个 % r; ?- \' y8 Q7 `1 H0 y& l8 |意大利芝士Mascarpone cheese125g : S+ V1 {( }* q& ?/ |2 i/ i鲜忌廉125ml # s. ?2 S* [ Q% R5 O: ]蛋2只 + B8 U6 s/ m q* c6 ^ 糖粉3汤匙 6 h( N5 Q( D1 O. s, H! K8 f做法 : 4 ^% ~! L$ }- q! V 1. 将蛋黄和蛋白分开； $ Q$ E4 L, F, N6 { 2. 牛油果去皮去核，用搅拌机搅成茸； 1 T) _7 Y$ Q; |* T5 K1 c. t) r Z 3. 蛋黄加入2汤匙糖粉，用打蛋器打发至平滑； # }; i, ]0 j0 h: q9 n q- ? 4. 加入意大利芝士继续打发至黏稠，加入牛油果酱，拌匀； $ i0 t8 G, q0 `+ a# Q* C 5. 鲜忌廉加入1汤匙糖粉，打发至企身，边翻搅边拌入牛油果芝士酱内； 0 x; ?7 a. w/ z+ M 6. 放入雪柜，冷藏至半凝固，用叉搅拌，令雪糕内充满空气； % ]; D# A5 V6 g+ ~0 y# `7. 蛋白用打蛋器打发至企身，拌入雪糕内，放入雪柜冻椒内冷藏至半凝固状态，重复用叉翻搅2-3次。 0 @5 v7 r* U4 R* W4 o4 M ) _7 f# j- s$ u3 I) v9 E5 b 牛油果墨西哥酱 . d2 c5 N w4 ? 这是节日餐前小吃的第二款，这个Guacamole酱是来自墨西哥的，主要成分是牛油果。它的吃法是用蔬菜（像黄瓜、胡萝卜、西芹）或是玉米锅巴蘸着吃，感觉很像中国东北的大丰收蘸酱菜。好吃极了！ g `4 }7 ~( T0 y: F7 v4 i材料：牛油果1个、红皮洋葱1个、西红柿1个、柠檬汁5小勺、蒜1瓣、酸奶油、沙拉酱（Mayonnaise） & U5 l6 }, f* r. h 调料：盐、胡椒粉、辣椒粉、香菜粉（Coriander）、孜然粉（Cumin）、小香葱（Chives） 7 s: }, z! \- V) {5 v) t7 h& E做法： / O. |: W( F( {& _ g 先把牛油果去皮去核碾碎，再把红皮洋葱、西红柿切碎，放在一起搅拌。接下来把两大勺酸奶油、1大勺沙拉酱、5小勺柠檬汁、1小勺孜然粉、1小勺香菜粉、1大勺小香葱，少许盐、胡椒粉和辣椒粉倒进去，搅均匀，盛在一个漂亮的碗里，完成了！ 1 l4 h. ~8 h3 @' j# V 简单吧！味道却不差！ ! H/ a3 k2 _1 a: n& w1 v. E& L 你可以把黄瓜、胡萝卜、西芹切成细条，插在一个玻璃容器里，像是插花一样，再把玉米锅巴放在一个颜色鲜亮的盘子里，与牛油果墨西哥酱摆在一起。非常有艺术感的一个搭配。同时，又是一个很健康的组合。 7 j1 e+ B5 Q/ c! W, { j1 h+ n: j6 `0 f 9 Z& @9 ^. A D8 E# P# B2 Z 芝士海鲜牛油果 2 ]+ R: Y- D7 m. a2 d v 主料： , f0 `4 _' ? _- J7 M牛油果1个，虾肉、带子、石斑鱼肉各180克，洋葱粒、白草菇粒共1/4杯，淡奶、椰汁、牛油各适量，芝士粉适量。 * t- Q; o- o: F1 z# ~ 做法： 0 Z g0 p3 S8 v1、 牛油 4 P# W3 s3 f, \ @果纵切开两半去核，挖出果肉剁成蓉，果壳留用，虾肉加少许油用搅拌机研碎起胶，带子、鱼肉切成粒。 8 v6 T8 @) d9 B: w: e! m% h1 O2、 虾胶、带子粒、鱼肉粒、洋葱粒、白草菇粒同拌匀，加入淡奶、椰汁、牛油再拌匀，最后拌合牛油果蓉成馅料。 9 r+ V. p& O( j2 J 3、 将馅料酿入牛油果壳内，撒上芝士粉，放入热烤炉中烤约10分钟即可。 ) Q) v- _. v$ j5 j* J) y- i 3 v8 G/ p; D5 r0 | 春色无限牛油果沙律 * B: g% b9 m, n) k& e# y 主料： 9 t. S4 V2 ]. \% ? 牛油果2个，板豆腐1块，中虾约350克，番茄1个，西芹粒2汤匙，沙律酱3汤匙。 5 N, O' t8 B/ y R5 O' _ 配料： 4 W) ^ [9 E1 O5 m调味料：盐、糖各1/4茶匙，胡椒粉适量。 + e0 G x# v2 `做 法： 5 d9 E0 {8 t% q V | 1、 牛油果用水冲净，抹干，剖开两半，取出果核，将果肉挖出，切粗粒，保留果壳作盛器。 * g& L! j0 O- Z 2、 豆腐切粒，放入滚水中烫两分钟，沥干水分，番茄去皮除籽，切粒，虾连壳洗净，挑去肠，焯熟，去壳。 / b! e: K7 F2 q5 z/ _% ^7 }3 F6 E 3、 将各材料同放大碗中，加入西芹粒、调味粒、沙律酱拌匀，放入牛油果壳内便成。 8 Q0 N) s6 ^( o6 I备 注： Y* l4 o5 Q0 g4 h 番茄洗净，在顶部轻切十字，放入滚水中浸片刻，番茄皮便很容易除去。 ) a9 X% `6 z7 R8 y; ?. E3 |我做的凉拌双色牛油果也不错 \! c$ E8 {, b1 ? } 左边一半是用卡夫的低脂Miracle Whip拌的，大家随便到洋人超市选一种salad dressing，自己喜欢就好。右边是拌的酱油芥末。小猪比较喜欢酱油芥末的，我嘛，都喜欢，呵呵 * l( e$ B/ C4 H z& j9 N ; q, h& d$ } @5 \牛油果西柚火腿色拉 3 U7 i5 |. y+ q4 \这款摆车轮状的色拉，是以西柚块及牛油果片重叠而成，配以用蜜糖及罂粟子调制的酱汁，再以西柚皮丝点缀。巴马火腿跟略为苦涩的紫花南芥混合，带来一种宜人的特别香味。 + m5 y; |1 \3 Q$ O3 E& r9 M/ V 原料： + v- Q0 P# V& T( \ 4个西柚； 125克巴马火腿薄片；175克紫花南芥；2个牛油果；罂粟子油醋汁；1/2个小洋葱；3汤匙陈醋；1汤匙蜜糖；1/2茶匙芥末粉；1/4茶匙姜粉；少许盐、胡椒；150毫升植物油；1汤匙罂粟子。 ; r& s2 O7 _ {# P% m7 ~事前准备： 6 m7 ~2 z/ G9 F. s/ R 西柚的片块及皮丝，可于食用前一天预备好，加盖放入电冰箱内。你可于一天前调制酱汁， 在食用前的30分钟内才组成色拉。在牛油果上淋一些西柚汁，可防止变色。 # X' j5 C' y3 x. V& B2 T 心得：粉红的西柚能与绿色的牛油果及紫花南芥形成最强烈的颜色对比。 ( N: u% R, A/ q& W' ? r; o 调制罂粟子油醋汁： . V4 A+ r/ Q( E. e; ~7 X: X1.用擦碎器将1/2个洋葱擦成碎丝放入碗中。 ! b) w1 X$ i4 v, H$ \% c5 [ \ 将陈醋、蜜糖、芥末粉、姜粉、盐及胡椒加入洋葱内搅拌，随后逐 渐加入搅拌，直至油醋汁浓稠呈乳状。 ' g- L2 }5 z: Z2.加入罂粟子，将它与油醋汁搅匀，试味。 1 n6 ?' {$ l0 O) P: g 准备色拉用料： % B; s' @$ q/ `' x% J$ \ 用削皮刨刨出1/2个西柚的外皮，用厨师刀将西柚皮切成细丝。 4 R0 U* {; W8 r. m烧沸1/2锅水，加入西柚皮，以慢火煮2分钟，滤干水分后待用。 + k! p# \ g! K/ u6 e6 L 切去西柚的顶及底部，沿着西柚身切去外皮、里面的白皮及瓣膜。 + W Y% f4 F% D3 Y$ f- N& v 切西柚块时，将1个碗放在下面，用厨师刀沿着每片西柚瓣块两边的筋切下， 将西柚肉取出放在碗内。 % ] U* Q/ b t: Q [0 p 将余下的西柚肉取出，像翻书一般将西柚的筋膜向后拨，并清除肉内所有的 核。完成后将碗盖好，放入电冰箱内冷藏。 - S w, F. i0 O$ |将巴马火腿(Parma ham，一种生食的意大利薰火腿)横切成宽2.5厘米的条状，切去肥脂或外边。 0 `1 K& X- X- r1 O分开紫花南芥的叶子，并将它们浸在一盆冷水中约15～30分钟，用大量的冷 水清洗叶子，隔去水后，放在色拉滤干器或以茶巾将水吸干。 8 L) H7 X5 S6 V0 X( _* Q9 X% e# Q* L 将每个牛油果打直切开，用双手将牛油果的两半拧转数次，令它们分开。 . n& p1 ] C/ c I8 F3 X用厨师刀切入果核中将它扯出(也可用匙羹将它挖出)。 # ^; k s) D5 O/ }! a将牛油果切成4份，用厨师刀剥去外皮，然后切成块状。 % |) y2 q/ G9 R P3 C' s4 d- t& p5 @! W在牛油果面上涂些西柚汁，可防止变色。 : m2 K. ?1 M) E 组成色拉： 2 j! ]) e. s9 t2 g; d A$ L 轻轻搅拌罂粟子油醋汁，将1/3的酱汁跟紫花南芥叶搅拌，试味。将菜叶分别铺在4只碟子上，在上面把牛油果片及西柚块摆成旋转车轮状。然后将火腿块卷成筒状放在色拉的中央。 ; U2 c+ T r# F# h* I- i 用匙羹将罂粟子油醋汁淋在每份色拉上上桌供食淋上西柚汁即可食用。 & g2 d+ m% h' I3 o0 h# R' S $ P+ Z& d9 ]: ?& {' h# N3 H牛油果柠檬配葱香大虾 7 N% y4 [9 M* m) |9 x主料: ; C+ G/ G6 L$ @8 d牛油果、大虾、土豆、黄瓜、芹菜头 ; Q% K! f4 |' D, @; V0 j辅料 ; ?. }2 } m( Z3 g! d7 G 白煮蛋片、飞鱼籽 1 C' M0 l6 @, m% J( [+ s8 J& x8 u2 O调料: ' x' m. V5 A! t6 E Q% O/ g# L3 `; G- w盐、白胡椒粉、蛋黄酱、柠檬汁、千岛酱 5 d, r5 s- ?3 ` Y. K; @$ e- d. I操作： ( d0 A8 x5 I5 o2 p' Y1 W7 s; T1、煮熟的土豆加蛋黄酱一起搅拌； 7 v1 @: }1 z7 ~5 N 2、牛油果切开，挤出果肉，加入柠檬汁、盐捣碎； 1 g# f# J( b: K% B# p3、黄瓜片摆盘，用模子修出圆形； ' K7 Y n* U. g. ~ 4、拌好的土豆倒入模子中间，压实； & a1 ^: z4 e7 V7 }1 ]! k6 X# t1 L5、煮熟的大虾加蛋黄酱搅拌，倒入模中； 1 F* h5 o( m* ]6 U* H) r8 r 6、牛油果泥抹在大虾上面，去除模子； ' u: {0 x n* |6 j7、最上面放上一片鸡蛋，点缀上飞鱼籽，淋上千岛酱和橄榄油即可。 $ z/ y) v9 e s5 [7 \ 0 L- C; F) g: @牛油果猪排 . O8 ?+ f0 [& R) A' \* u 煎猪排经常都会遇到将猪排煎得太干的问题，用牛油果煎猪排，可以保留猪排的汁液，同时令猪排变得更松软。 7 v. E; }8 d% g- O0 e6 W! j 材料:金锣无骨猪排（切成一己瘢4片、加州牛油果（去皮切粒）1.5个、蒜头2个、红辣椒少许、清鸡汤3至4杯、酱油1汤匙。 O+ H- @5 r6 H: ~做法： 7 k# s0 y' L a- ]9 K1、将一个牛油果搓成果蓉，余下半个备用。 ; t% k: T( z; h2、将红辣椒切粒、蒜头切末。 3 _/ c1 T& @- w% t7 s P) E 3、烧热一汤匙油，用中火炒蒜末、辣椒约一分钟，加入鸡汤、酱油，转细火煮三分钟，再将牛油果蓉逐渐加入锅中，边煮边搅动，再煮五分钟至汁液浓稠，加入少量盐与胡椒调味。 * D. O7 P- p/ i% l0 m I# v 4、猪排洒上少量盐，放入平底锅煎至两面金，肉熟后放在温热的碟上，牛油果酱汁用小火加热，淋在猪排上即可。 * l( \5 G6 L& \ _4 \* P C, @0 i$ v1 h i# m6 w/ ?2 k0 p$ {5 R/ A, n: S* } 牛油果番茄汤 * j' V9 s, n9 N. A: ~上星期JUSCO看到鳄梨减价，原来13元一个的卖到7元，一时贪心，拣了2个回去。在冰箱里放了一个星期，眼看着它从青色转为褐色，看来再不吃就离垃圾筒不远了。在网上搜了几个做法，选了一个最简单的：牛油果番茄汤。 * @9 k9 J$ F6 ~$ q1 c材料：牛油果、番茄、西芹、洋葱，香叶1片（我用的是柠檬叶），牛肉清汤1升 3 U: ^) ^8 g; y+ E 做法：洋葱切丝，用2汤匙牛油炒香；西芹切粒，下锅一起炒；番茄去皮去籽切粒（一般西餐中都是把番茄籽去掉的，我觉得好浪费啊为什么要去掉呢？……所以每次都留着），和洋葱、西芹一起翻炒，然后倒入牛肉清汤，大火煮开，转小火煮20分钟。 $ Q* N/ P0 X9 N* o此时处理牛油果：去皮去核切丁。牛油果的外壳看起来很坚硬，其实很好剥的，用刀子切开，然后用勺子挖出果肉切丁。 ) v0 f$ I2 T: v5 N9 {9 c汤煮好后用食物搅拌机打成茸，再煮几分钟，放入牛油果粒，加适量盐和胡椒粉调味。 / d9 j% g0 o; Q 味道有点像罗宋汤，酸酸的，混合了洋葱和牛油的香味，配上柔滑的牛油果，很不错的一道异国风味。 . ?& i _2 u2 v切牛油果的时候留了一点果肉，把它捣烂和酸奶混合做了一个面膜，据说美容效果很不错……不过，好像没什么感觉，呵呵！
牛油果的神奇之处在于：单吃它可能觉得不适应，但加在三明治里，即便是最简单的三明治，也会一下子有了亮点！营养美味，好看又好吃。早餐这么吃，一天都元气满满。牛油果又名油梨，鳄梨、奶油果，口感绵密细致，有“森林黄油”之美称，一旦爱上了就欲罢不能。
据说牛油果营养满丰富的哦，换着花样吃起来吧
生吃，加c糖下去拌一下就可以吃了，很IB