一、豆油和棉油如何鉴别？
什么是好油？判断标准不是看颜色，因为油脂的精炼技术足以把几乎所有的植物油变得清澈透明，把地沟油和价格昂贵的食用油放在一起，颜色基本一样。好油只有一个标准，就是看成分和成分比例。食用油的基本成分就是四种十八碳酸，硬脂酸（十八碳饱和脂肪酸）、油酸（十八碳单不饱和脂肪酸）、亚油酸（十八碳双不饱和脂肪酸）、α-亚麻酸（十八碳三不饱和脂肪酸）。饱和的脂肪酸和单不饱和的十八碳酸人体可以自身合成，比例小，占食用油的10%左右即可；双不饱和脂肪酸和三不饱和脂肪酸是人体不能自身合成，只能靠食物提供的机体重要营养核素，叫做必需脂肪酸，两种必需脂肪酸比例应根据不同人群调控在α-亚麻酸：亚油酸=1:10的范围之内，二者占油的比例大于50%。这种同时含有两种必需脂肪酸且比例合适的植物油就是好油。
可惜，天然植物油中除了核桃油基本符合要求外，其它的油都有缺憾，不是亚油酸多就是α-亚麻酸多，比如，红花籽油中亚油酸含量高达80%，不含α-亚麻酸，胡麻籽油含α-亚麻酸在50%以上，亚油酸在20左右，比例倒置，若长期单独食用红花籽油或胡麻籽油，容易引发阻塞性或出血性心脑血管疾病，也就是说，它们虽然都是营养价值极高的植物油，又不能让人放心大胆地长期食用。札郎孜红花双亚食用油是在分子水平上考察了必需脂肪酸的作用，选择红花籽油和胡麻籽油作原料油，通过动物实验筛选二者比例范围，供特殊人群、亚健康人群、普通人群选择不同比例的双亚食用油作为餐桌用油，调整血脂和增强智力发育。
烟点这个指标和食用油的提炼纯度是有关系的，其中包含的维生素、微量元素等会有差异导致烟点不同。至于凝固温度，两者的饱和脂肪酸含量差距不大，也很难比较明显的分辨出两者的差异。做食用油的常见方法是根据两种油的氧化速度来分辨的。大豆油的不稳定性导致了其极容易氧化的特点，棉籽油则具有无法去除的棉酚残留。 查看原帖>>
选择原料的第一原则是尽量不和人类争食，想办法把人不吃的或不想吃的东西变成好东西。可考虑别的油比如棕榈油，或着专业公司的油粉（他们可舍不得添加昂贵的豆油或棉油）。 查看原帖>>
棉籽油常识 棉籽油（俗称：卫生油）是从棉花加工厂副产物棉籽中生产出来的。棉籽油中含有的棉酚，必须经过精炼后才能去除，否则会造成棉酚中毒。市场上流通的食用棉籽油是指精炼棉籽油，又称棉清油，俗称卫生油，属半干性油，以毛棉油为原料经过精炼工艺制成的。油为浅黄色，透明无毒，在寒冷条件下容易析出结晶，呈部分白色凝固体。棉籽油中主要脂肪酸组成：油酸14.7%～21.7%，亚油酸46.7%～58.2%，棕榈酸21.4%～26.4%，硬脂酸2.1%～3.3%等，含不饱和脂肪酸较多，易为人体消化吸收，维生素和胡萝卜素含量较高，是一种营养价值较高的食用油。在食品工业中有广泛用途。烟点、燃点较高，炸出的食品金黄、坚挺，能给食品增添独特的香味。抗氧化性能好，制成的色拉油能保持新鲜，储存不易变质。氢化后制成的人造奶油和起酥油，油腻滑润，没有加氢的异味。在工业上还可用于制香皂、化妆品、甘油润滑剂.豆油的燃点依其类型不同而异:油脂名称 烟点／℃ 闪点／℃ 燃点／℃豆油(压榨油粗制) 181 296 351豆油(萃取油粗制) 210 317 351 豆油(精制) 251 326 352 查看原帖>>
二、五俏亚麻籽油怎么样
好。
1、长沙五俏食品科技有限公司生产的知名品牌调味麻籽油，采用国内外先进的工艺加工技术，加工出来麻籽油质量非常好。
2、麻籽油是一种对身体健康有利的食用油，可以起到降血压、降血脂、降胆固醇的功效，是非常好的。
三、怎么鉴别亚麻籽油的真假？
热榨胡麻油鉴别方法一般按常规方法热压榨出来的胡麻油(二级或四级)是深褐红色的，接近于黑色的，味道气味较浓郁的 。再经过脱色，脱味等工艺程透明金黄色为一级亚麻籽油 冷榨亚麻籽油，鉴别方法1、闻起来气味芳香、清雅，吃起来略带一种清淡的鱼腥味（因为富含亚麻酸成分，含有DHA）2、冷冻后无固体物质（蜡），但是有棉絮物质（亚麻中的天然物质）。3、一般情况下亚麻籽油（胡麻籽油）存放时间越长，味道越苦。
看产地，一般亚麻籽油长的比较好的地方都是在北纬42～47度高寒地区，像内蒙和甘肃等地长的比较好
金黄色的吧，吃起来有点苦
鉴别亚麻籽油真假的方法如下：
1、闻
原始的亚麻籽油具有强烈的植物香气，可以直接闻到。精制亚麻籽油几乎没有这种味道，因为它在精炼过程中被除去。
2、观察颜色
原始亚麻籽油呈金黄色，颜色较重，精制油为淡黄色，颜色浅。精炼油在加工过程中经过多次化学溶剂净化和杂质去除。虽然最终的油看起来很清楚，但它也会失去很多营养。
3、品尝
亚麻籽油可直接饮用，效果最佳。原生态亚麻籽油醇厚，光滑，略带苦味，余味明显。但成品油价格平稳，没有苦味，也没有明显的回味。
扩展资料：
亚麻籽油具有以下功能：
1、皮肤细腻光泽
改善皮肤脂肪含量，使皮肤更柔嫩，光滑，滋润，柔软有弹性，同时使皮肤呼吸和出汗正常，缓解各种皮肤问题。
2、减肥
可以消耗体内多余的脂肪，是一种健康的减肥方法。
参考资料来源：百度百科-亚麻籽油
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