一、亚麻油的作用？
亚麻油是简单易行的欧米伽膳食
我国居民摄取油脂以动物油脂以为主，以草本植物油为辅，动物脂肪摄入太多，容易引起肥胖与三高疾病的发生，在大豆油、菜籽油、花生油等草本植物油中的不饱和脂肪酸大大含量低，常年食用会造成体内高密度脂蛋白不足，即对身体有益的胆固醇不足，这导致我国居民体内必需的脂肪酸ω－3与ω－6的比例达到1：20～30，长期处于非健康的失衡状态，诱发各种疾病，体质下降。
美国遗传学营养健康中心的创办人西莫普罗斯博士从1984年开始研究欧米伽饮食均衡问题，从营养和健康的角度为人类提供更为科学的饮食方式。欧米伽理论的形成源于人体两大必需的脂肪酸：α-亚麻酸（欧米伽3）和亚油酸（欧米伽6）。研究发现，在人体摄入的脂肪中，如果欧米伽3（ω－3）和欧米伽6（ω－6）这两组必需脂肪酸的比例小于1：4，人体的机能将最为高效，降低诱发心血管、癌症、糖尿病、肥胖症、关节炎、哮喘等各类疾病的风险。
适当地补充欧米伽3将有利于提高人们的生命质量，亚麻油是ω-3 脂肪酸最丰富的来源，大约包含55%-65%的必需脂肪酸α-亚麻酸.。亚麻油也包含天然抗氧化物β-胡萝卜素（维生素A）和类胡萝卜素。 经常食用亚麻油以有益脂肪取代有害脂肪，配合西莫普罗斯博士提出的欧米伽膳食计划，使补充欧米伽3更为简单易行。
二、亚麻籽油有什么作用?
人们吃富含α—亚麻酸的亚麻油后，在体内催化酶的作用下也会合成EPA和DHA，而且所生成的EPA和DHA更易被人体吸收利用。食用亚麻籽油可完全起到吃“深海鱼油”的效果。现代医学证明：α—亚麻酸是ω—3系不饱和脂肪酸的前体物质，人体一旦缺乏会导致脂类代谢紊乱，心脑血管疾病、糖尿病、神经功能失调等严重后果。α—亚麻酸又称生命必须脂肪酸，具有很高的营养价值，可有效地补充人体必需脂肪酸，对人体具有降低血脂和胆固醇，防治心肌梗塞和脑血栓，缓解脑动脉硬化，软化血管等作用，被誉为血管清道夫。1993年，世界卫生组织和联合国粮农组织《关于日粮中补充α—亚麻酸的建议》，在发达国家掀起了专题研究热潮，主要集中于亚麻籽油的功效机理和临床表现，研究表明α—亚麻酸是维持大脑和神经正常所必须的因子，具有抗血栓，降血脂作用，能预防癌症和抑制肿瘤细胞转移，抑制病态性病症，长期食用能延长生育期。
三、吃亚麻油有什么好处?
亚麻油,是采用现代高科技工艺冷榨精滤脱蜡而成.亚麻油里含有芝麻素，在用亚麻油炒制或烤制菜肴或食品时，芝麻素即可分解出芝麻酸和一些芳香的化合物，这些香味物质可在常温下挥发，其香味浓郁、清雅、诱人食欲，是其它同类植物油都难以比拟的。在中药中，有用亚麻油与何首乌制成的药丸。它是滋养强壮强精剂，对于便秘也有效果。
从医学角度看，亚麻油中富含对人体有益的不饱和脂肪酸，而且组成的比例适当，不容易氧化，可促进新陈代谢、改善毛细血管循环、带给细胞营养的维生素F，是优异的抗氧化物质，能有效的防止老化，降血脂、抗血凝、软化血管、补益大脑，对癌症、冠心病、糖尿病、前列腺癌等有预防和治疗的作用。更重要的是亚麻油中含有的亚麻酸成分还被医学证实有抑制胃溃疡、气喘等疾病，防止肤质恶化，提高免疫力的作用，就护肤保养而言，亚麻油对于皱纹、黑斑、肌肤干燥等问题都有防范于未然的抑制作用。
亚麻油是人们食用中的最佳保健调味品。常食亚麻油可去除一切痼疾，还有返老还童、长生不老之功效。如与米做成饭食，民间则称为“仙家食品”。据科学分析：亚麻油中主要成分为不饱和脂肪酸，占85% ～90% ，亚麻酸和亚油酸基本上各占50% ，其特点是稳定性强，而且易保存，这是因为亚麻油中含有一种天然抗氧化剂——亚麻酸的缘故。
亚麻油所富含的a—亚麻酸，是人体必需的脂肪酸，人身体缺乏a—亚麻酸就会出现很多症状，如高血压、高血脂、糖尿病、心脏病、脑血栓、失眠、便秘、癌症、前列腺紊乱、内分泌失调、老年痴呆、免疫力低下、皮肤病、肥胖等，据科学分析大约有50多种疾病与人体缺乏a—亚麻酸有关系。
a—亚麻酸对人体具有特殊的生理功能，可以产生具有活性成分的EPA（血管清道夫）和DHA（脑黄金）。
EPA可降低血脂和胆固醇，起到降血压、降血脂、降血糖、软化血管的效果，对心脑血管疾病有预防和治疗的双重功效。
a—亚麻酸对加强脑神经的智力功能有重要作用。对于老年人来说，随着年龄的增长，其大脑中的DHA较年轻人少很多，这会引起记忆力减退或出现老年痴呆。同时，a—亚麻酸在体内的含量直接关系到孩子的智力发育、学习成绩和后天的才能，对学生来说，大脑在发育过程中应有足够的营养，否则即使刻苦学习，大脑细胞也得不到良好的刺激和发育，因此在婴幼儿及青少年时期给大脑补充a—亚麻酸对提高智力和学习成绩具有重要作用。据有关报道，孕妇孕期吃亚麻油补充a—亚麻酸，胎儿的脑细胞将在原来的基础上增加20%以上。