胡麻子主要用于榨油。不能单独吃的。
胡麻子有很强的豆腥味，而且粘舌头，放到水里煮会很粘。
胡麻子含脂肪油，油中主要成分为亚麻酸、亚油酸、油酸及少量饱和脂肪酸的甘油酯。
用胡麻子榨取的油有30%～48%的油脂，在常温下压榨得到的油为黄色液体，有特异气味，在空气中质地逐渐变浓，颜色逐渐变深，
油中主要成分，含亚麻酸、亚油酸、油酸及棕榈酸、硬脂酸等甘油酸。此外，还含有阿魏酸廿烷基酯、多种甾类、三萜类、氰甙类等有机化合物。
胡麻油主要是用于涂料、油墨、油布、橡胶等的工业原料。少部分地区传统上用作食用油。有一定药用价值。
胡麻籽（亚麻籽）完全可以单独吃，比如说炒着吃，也 特别香！！！