请问师傅们，红曲米怎么做红油，可不可以油炸，下锅顺序是。谢谢

红油不是红曲米做的。红油做法：

主料：辣椒碎、熟花生米、熟白芝麻（没有辣椒碎可以用干辣椒自己研磨，研磨的程度可以根据自己喜好，也可以研磨成辣椒面，熟的花生和芝麻我家都有，如果没有熟的，可以买生的回来自己炒一下）

配料：花椒几粒、八角1颗、香叶2片、香葱一根（或者大葱一小段）、生姜2小并碧片、大蒜两瓣、盐少许、鸡精少许、植物油少许、清水适量

做法：

1.辣椒碎中放入一些清水和食盐拌匀，水的量不需要太多，要能拌上辣椒碎的量就可以了。放上一些水有利于辣椒中的辣椒红素渗出，而且不易炸糊辣椒，油的颜色也清亮。

2.花生用袋子装好，用擀面杖压碎。我没动用研磨机，主要是量太少了，一来擀面杖就可以做好，二来省的清洗了。

3.锅坦帆中倒入植物油或者色拉油，烧至4-5成热时，改小火，先放入花椒、八角、香叶小火炸2-3分钟后捞出。

4.捞出花椒、八角、香叶之后，再放入葱、蒜、姜片炸2-3分钟后捞出，都是用小火。

5.放入白芝麻和花生碎，炸2-3分钟之后，倒入辣椒碎。

6.小火，慢熬至辣椒碎中的水分蒸发。

这款辣椒油香而不甚辣，一般喜欢吃点辣，但是又不能太辣的朋友，值得一试。沾饺子、拌凉菜、都绝信举很合适。

红曲粉可以做红油吗？用啥牌子的红曲粉好

红曲粉不可以做红油。

红曲就是曲霉科真菌紫色红曲霉，又称红曲霉，天然红曲是用红曲霉菌在大米中培养发酵而成。

1. 在烹饪中，红曲米的应用较为广泛，可用于烧菜染色，如江苏名菜樱桃肉、无锡排骨的制作；

2. 可用于烧腊、酱卤食品，如广东叉烧和某些卤水的制作；

3. 可用于红肠一类的灌肠上色，以及段饥清配制糖醋、西汁等复合味肢改时调色；

4. 粥饭、面食、腐乳、糕点、糖果、蜜饯等在制作中也经常用到红曲米。

红油加工流程

1、朝天椒的干辣椒放在锅内干炒（或者是放在灶边慢慢炕）直至辣椒干脆。

2、在石臼里舂碎。

3、装在钵钵内（放入少许食盐）。

4、菜油（调合油）烧至八成热。

5、离火晾凉一会

6、把热油倒入装舂好的辣椒面的钵钵里。

7、边倒边搅，让握前辣椒面均匀受热。

8、待油完全避免冷却后加入。

9、待辣椒与红油分离后提出红油即可。也可如下方法来提红油：红油制好后等油冷却到钵钵不烫手时趁热在辣椒钵内加入同油等到量的开水，搅动后辣椒沉底，红油浮在上面，把红油打出即可。

不可以