主料：猪里脊肉400克
配料：红辣椒1只、韭白5克、鹌鹑蛋2只、红绿樱桃 各1枚、鸡蛋清2个、香菜20克
调料：植物油1000克(实耗150克)、湿淀粉50克、葱20克、香油少许
做法
1、里脊肉切6厘米长的细丝，漂一下沥水，加蛋清、盐、味精、干淀粉抓匀上浆。韭白、红辣椒均切丝。葱切段。香菜摘洗干净。
2、将肉丝下入油锅滑油沥出。锅内留油，下韭白、红椒丝、味精、盐稍炒入味，随放入滑好的一半肉丝炒匀，加香油，勾芡，盛入盘中为一极(白色)。
3、锅内再放油烧热，下入余下肉丝，加番茄酱、白糖、葱段、盐、香油炒匀后，倒入盘中，成为另一极(红色)。在太极图头部，装上用鹌鹑蛋、樱桃制作好的眼睛，周围拼香菜即成。
牛腱子肉500克，新鲜辣椒100克，八角两勺，花椒一勺，桂皮少许，香叶两片，盐适量，料酒两勺，老抽两勺，生姜20克，鸡精少许
方法/步骤分步阅读
1/4
将牛肉洗净切成手掌大的块状，加盐、老抽、料酒、鸡精腌制12小时。
2/4
将腌制好的牛肉放入锅中（最好不用高压锅，用汤煲），加八角、桂皮、香叶、花椒、生姜、水（漫过牛肉即可），大火烧开，小火煲40-60分钟。
3/4
新鲜辣椒切块，将卤好的牛肉捞起切成薄片。
4/4
锅内放少许油，放入辣椒和牛肉，加少许生抽爆炒，出锅。